Наршараб (гранатовий соус) або одне з його застосувань
Мій чоловік азербайджанець з іранським корінням. Тому не дивно, що діти і я любимо азербайджанську кухню, особливо в гостях у бабусі в Баку) Сьогодні хочу показати наш улюблений та незамінний соус Наршараб, який вдало застосовуємо будинки для маринування м'яса та добавки у заправки для салатів.
Наршараб - це випарений гранатовий соус з додаванням прянощів та спецій. Зазвичай я купую вже готовий, але моя свекруха готує його сама до хати. умовах) Цей соус такий же корисний, як і сам гранат. Відмінна добавка для підвищення гемоглобіну. І ще в моїй родині в Баку це один із найпопулярніших маринадів для шашлику.
Покажу одну з улюблених страв моїх принцес -телятина з наршарабом та цибулею-пореєм у горщиках
Т.к. наш тато зараз далеко (понад 2,5 тис км), я готувала телятину лише для дівчаток. Мені знадобилося:
- 600 гр телятини (м'якоть)
- цибуля порей (але можна замінити на звичайний)
- зерна граната за бажанням + зелень
- маринад:
- 1,5-2 ст. л. соусу Наршараб
- 2 ст. л. вирощує. олії
- 2-3 ст. л. води
- сіль, перець та 1/2 ч. л. цукру
Телятину помити, очистити від плівок і нарізати як для бефстроганів. Посолити, поперчити, додати цукор та влити воду з олією. А наприкінці додати наршараб - густу темну і досить тягучу рідину з рубіновим відтінком.
Перемішати і залишити маринуватися щонайменше на 1 годину, а краще на ніч. Потім додати нарізану цибулю-порей, перемішати і викласти в горщики або форму для запікання, змащену маслом і полити маринадом, що залишився. Поставити у розігріту до 190Сдуховку на 1 год.-1ч. 10 хв. Головне не забути накрити форму для запікання фольгою, а горщики – кришкою.
Телятина вийшла такою запашною і прямо танула в роті.
До готового м'яса можна додати зерен граната і зелень.