Насправді апельсини не помаранчеві

насправді

М'якуш апельсинів має яскравий помаранчевий відтінок, а ось шкірка їх насправді — зелена, особливо це стосується апельсинів, що ростуть у теплих країнах.

Більшість апельсинів із зеленою шкіркою - стиглі, помаранчевими ж вони стають у міру того, як поступово починають гнити. Зелена шкірка в апельсина зовсім не означає, що фрукт не дозрів або що його колір — неприродний, фрукти просто накопичують хлорофіл. У теплих сонячних країнах цей хлорофіл часто залишається в плодах, і тільки коли плід заморожується, хлорофіл поступово руйнується і, як наслідок, шкірка стає помаранчевою.

У країнах, розташованих неподалік екватора, апельсини залишаються зеленими цілий рік. У північних широтах апельсини, вирощені рано навесні або пізно восени, природним чином рудіють, ті ж, які виростають у розпал літа, теж, як правило, залишаються зеленими. До речі, поруділі апельсини знову можуть позеленіти, якщо поглинуть достатньо хлорофілу зі свого листя.

Так як більшість людей вважає зелені апельсини незрілими, то плоди, що надходять у продаж, повинні мати яскравий помаранчевий відтінок. У деяких випадках їх для цього піддають впливу газу етилену, який руйнує хлорофіл, а часом для цих цілей фрукти навмисно переморожують, покривають воском або навіть занурюють у барвник.