Настоянка бехеровка історія, виробництво та як її пити

Лікер Бехеровка визнаний однією з «визначних пам'яток» Чехії та найвідомішим міцним напоєм цієї країни. Його історія налічує вже понад 200 років, а унікальний склад досі повністю не розгадано експертами. До цього дня нюанси виробництва настойки дотримуються неухильно, що дозволяє досягти яскравого та насиченого смаку. Пара пляшок цього незвичайного спиртного – найкращий сувенір, який можна забрати з чеського турне.

Історія легенди

Бехеровка була вигадана на початку XVIII століття Карлових Варах. Тоді до будинку місцевого фармацевта Йозефа Бехера прибув у відпустку британський лікар Фробріг. Чоловіки багато спілкувалися, тому що мали схожі інтереси. Вони захопилися створенням настоянки з трав, олій та спирту. Коли Фробріг поїхав до Англії, він залишив своєму чеському приятелеві корисні рекомендації щодо розробки рецепту та побажав йому закінчити справу.

У 1807 році чех довів свої розробки до кінця і вигадав напій, що покращує травлення. Йому вдалося налагодити його продаж, спиртне позиціонувалося як шлункові краплі. Через деякий час фармацевт вирішив, що настоянка має увічнити його прізвище і дав їй звичну нам назву – «Бехерівка».

Бізнес фармацевта активно розвивався. Засновник тримав рецептуру спиртного у суворому секреті і відкрив її лише перед смертю своєму синові Йоганну. Останній виявився ще більш щасливим ділком, ніж його батько. Він розширив виробництво і вигадав знамениту упаковку: зелену «сплющену» пляшку з жовтою етикеткою.

Сімейний бізнес продовжив онук засновника Густава. Саме завдяки його зусиллям Бехеровка стала відомою по всій Європі. Навіть король Австрії відзначив її незвичайнийсмак і замовив 53 літри пряного алкоголю для свого подвір'я.

Сьогодні настоянка вважається одним із надбань Чехії поряд із місцевим пивом, празькою архітектурою та цілющими джерелами Карлових Вар. Вона продається по всьому світу і представлена в будь-якому барі, що поважає себе.

Як і з чого виробляється Бехеровка

Рецептура знаменитого напою і до цього дня тримається у суворому секреті. Відомо, що для виробництва використовується понад 30 різновидів корисних трав. Вони складаються в полотняні мішки, які опускаються в ємності зі спиртом (подібно до чайних пакетиків).

Потім отриманий екстракт переливається в дубові бочки особливої, овальної форми і змішується з цукром і водою. Спиртне має наполягати щонайменше 60 днів. В результаті виходить міцний лікер 38 градусів, не схожий на смак ні що інше.

Технологія виробництва має багато нюансів. Головний з них – пропорційний склад трав та прянощів. Для створення напою використовується вода, яка привезена з Карлових Вар. У підвалах, де розташовуються дубові бочки, підтримується певний рівень температури та вологості, що сприяє високій якості спиртного.

Досвідченим барменам таки вдалося розгадати зразковий склад ароматного алкоголю. На їхню думку, Бехеровка включає аніс, корицю, кардамон, гвоздику, апельсинову цедру, полин, мед та запашний перець. Вважається, що смак настойки особливим чином впливає вода з Карлових Вар. Колись був проведений експеримент: оригінальну рецептуру повторили на звичайній воді і отримали результат, що помітно відрізняється за смаком від класичного варіанту. Очевидно, що навіть найдрібніші нюанси мають значення при виробництві чудового чеського напою.

Види пряного лікеру

Виробник необмежився одним лише класичним варіантом настоянки та винайшов інші її види. Сьогодні вона продається у чотирьох варіантах:

Original (38%) – оригінальний рецепт, що існує з 1807 року.
Lemond (20%) – неміцний лікер із приємним цитрусовим смаком та ароматом.
Cordial (35%) – класичний рецепт, збагачений смаком липового кольору.
Becherovka KV (39-40%) – настоянка із додаванням червоного вина. Має цікавий відтінок рубіну.

За межі країни вивозяться лише перші два види лікеру. Інші два є у продажу тільки в Чехії, причому виключно на заводі-виробнику.

Як правильно п'ється Бехеровка

За тривалий період існування знаменитого лікеру було вигадано різні способи його вживання:

В чистому вигляді

Саме цей спосіб рекомендують чеські гурмани. Настоянка охолоджується до 5-7 градусів і подається у невеликих чарках. Це класичний діжестив – напій, що покращує перетравлення їжі. Його прийнято пити після їди чи ввечері. Класична закуска – скибочка апельсина з корицею, ніякі інші страви та снеки до спиртного не подаються.

Бехеровка має солодкуватий смак із гіркими нотками трав. Вона залишає довгий і дуже приємний післясмак. Якщо охолодити її недостатньо, то аромат не буде таким довгим та насиченим.

Це спосіб вживання популярний у Словаччині. Потрібно випити склянку міцного лікеру та запитати його світлим пивом. Виходить незвичайне смакове поєднання, але зловживати не варто: воно веде до швидкого сп'яніння.

У вигляді різних міксів

Бехеровка - досить міцна річ, і щоб уникнути швидкого сп'яніння, багато хто воліє її розбавляти. Для цих цілей найчастіше застосовуються фруктові соки. КращимиВаріантами вважаються яблучний та вишневий.

Настоянка – невід'ємний компонент багатьох коктейлів. Один із найвідоміших – «Бетон», який утворюється змішуванням вихідного спиртного та тоніка. Ще один класичний мікс – Red Moon. Щоб його приготувати, потрібно наповнити склянку льодом, залити 40 мл бехерівки, 10 мл соку смородини і газовану мінералку до країв.

В оздоровчих цілях

Міцний лікер спочатку створювався як шлункові краплі, і сучасні медики підтверджують його користь для поліпшення травлення, підвищення імунітету та загального тонусу організму. Щоб досягти оздоровчого ефекту, можна додавати пару столових ложок лікеру в чашку чаю або кави. Головне – не перестаратися: такий мікс можна пити не частіше ніж один раз на день.

Міцний лікер можна використовувати по-різному. Не бійтеся пробувати щось нове і відкривати собі незвідані грані унікального смаку.