Настоянка з кісточок абрикосу

Тонкий аромат, гарний колір, приємний смак? усіма цими якостями має настоянка на абрикосах. Ті, хто захоплюються приготуванням домашніх спиртних напоїв, мають знати хоча б один спосіб застосування солодкого жовтого фрукта.

Класична настойка

Почнемо із класики. Рецепт класичної настойки абрикосової лаконічний і простий. У ньому використовуються фрукти без кісточок. Ось повний перелік продуктів:

1 кг стиглих, але не зрілих абрикос;
1 л горілки або 40% самогону;
0,5 кг цукру.

Необхідно перебрати фрукти і вилучити з них кісточки, перекласти в банку, залити горілкою і струсити. Шар рідини над м'якоттю має бути не менше 5 см. Банку закривають, ставлять на сонячне місце, де вона пробуде місяць. Найчастіше таким місцем є підвіконня з південної чи східної сторони будинку. Кожні 5 днів банку струшують.

Через місяць рідину треба злити без віджиму в іншу сулію, а в абрикоси насипати півкіло цукру, перемішавши його з фруктами і відправивши ще на 2 тижні наполягати на сонці. Кожні 2 дні банку струшують, щоб цукор добре розтанув.

Через 14 днів має утворитися цукровий сироп. Його фільтрують через марлю, розм'якші фрукти віджимають. Сироп змішують із раніше злитим алкоголем, витримують ще тиждень у темряві, після чого знову фільтрують та розливають по зручних пляшках.

Як використовувати кісточки

Абрикос? настільки корисний фрукт, що в ньому можна використовувати навіть серцевину, і наступний рецепт є підтвердженням цього. Настоянка на кісточках стала популярною завдяки запаху, схожому із запахом мигдалю.

Розбийте абрикосові кісточки, витягніть ядра, подрібніть їх. Знадобиться 100 г ядерців.
Залийте ядра 0,5 л горілки та поставте ємність на 25 днів на сонце.
Злийте настій і відіжміть мезгу через тканину. Потім додайте ще 0,2 л горілки і через 15 хвилин відіжміть.
Рідина треба процідити через білі серветки, засипати в неї 50 г цукру (приблизно 3 великі ложки), 1 г ваніліну і добре збовтати.
4 дні напій повинен стояти у темряві. Після цього її востаннє фільтрують.

Настій з абрикосових кісточок треба вживати помірно, оскільки він містить у невеликій кількості синильну кислоту. Зберігання може продовжуватися як завгодно довго.

Застосування меду та м'яти

Серед різноманітних рецептів абрикосових настоянок, можна виділити рецепт з м'ятою, медом та соком.

Для початку слід приготувати відвар із перцевої м'яти. Для цього 25 г сухої м'яти заливають окропом (200 мл - стандартна склянка), настоюють 4 години, проціджують.

Далі змішують у банку м'ятний відвар, 150 г меду, 0,5 л горілки (або 40% розведеного самогону, спирту) та 0,5 л свіжого абрикосового соку або консервованого соку з м'якоттю.

Майбутню настоянку з абрикосів треба витримати 2 тижні у темряві, перші 7-10 днів струшуючи банку раз на добу. Через 14 днів напій проціджують, він повністю готовий до вживання.

Абрикоси та вино

Вилийте в каструлю вино, додайте туди 450 г цукру та нагрівайте на середньому вогні, поки цукор не розтане.
Поріжте і висипте в каструлю 0,5 кг абрикос, попередньо витягнувши кісточки.
Доведіть склад до кипіння та варіть 7-10 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, влийте до складу 150 г горілки.

Коли варево охолоне, його переливають у банку чи пляшку і тиждень тримають у холодильнику. На закінчення настойку гарненькофільтрують, щоб вона стала більш прозорою. Вживають її у невеликих кількостях до їди, а також після їди з десертом.