Настойка з калини на спирту та самогоні – 3 рецепти
За народним повір'ям, немає хвороб, за яких би не допомогла калина. Народ, звичайно, любить перебільшувати, але з фактами не посперечаєшся – калина є надкорисним продуктом. Тому, пропонуємо вам рецепти настоянок з калини на спирті та самогоні, як гідний спосіб переробки та споживання цих корисних ягід.
Для лікарських цілей напій роблять дуже концентрованим та п'ють по 1-2 ст.л. на день під час їжі. Кажуть, тиск знижує та нирки промиває. Найкориснішим «концентратом» вважається калина на коньяку з медом. Але для рясних поливань такий напій не підходить. Його то й напоєм не назвеш – на 0,5 л коньяку йде 1 кг меду та 0,5 кг ягоди калини (є щось подібне і на горілці). Концентрат загалом.
Для поливань краще готувати домашню настойку з калини на спирті або самогоні, рецепти яких наведені нижче. Слід відразу відзначити, що рідини, що містять спирт, взаємозамінні: замість спирту можна взяти самогон і навпаки. Також можна використовувати коньяк, за винятком тих випадків, коли в рецепті вказано не 40-45% інгредієнт, а скажемо 50-70% - тоді краще взяти спирт або міцний самогон і за допомогою нашого калькулятора розбавити їх до потрібного градусу.
Настоянка з калини на спирту "Схід-Захід"
Рецепт цієї знайдено на просторах форуму самогонників forum.homedistiller.ru. У ньому можна використовувати як хороший «подвійний» самогон, так і спирт, розбавлені до 40-45%. Коньяк та горілка також вітаються. Для приготування близько 750 мл настойки знадобиться:
- 1/5-1/4 частина 1 л банки ягоди калини
- 20 кедрових горішків
- 1 щіпка зерен анісу
- 0,7-0,75 мл спирту/самогону 40-45%
- 1 ст. цукрового сиропу
Для настоянок з калини краще використовувати підморожені ягоди - з них йде гіркота. Саме тому настоянку калини можна готувати цілий рік. Також ягоди можна трохи підв'ялити в духовці.
Ягоди калини промити під проточною водою і просушити на серветці. Пересипати в літрову банку, щоб вийшло 1/5 чи 1/4 частина за обсягом банки. Додати горішки та аніс, а потім залити все догори гарним самогоном чи спиртом. Банку краще закрити не пластиковою чи залізною кришкою, а зошитовим листом, зафіксованим звичайною гумкою для грошей. Наполягати потрібно 2 тижні, не забуваючи суміш щодня перемішувати. Через 2 тижні настоянку з калини потрібно відфільтрувати та додати до неї 1 ст.л. простого цукрового сиропу.
Після напоїв потрібно відстояти 2-4 тижні та розлити по пляшках. Настоянка добре освітлюється. За всіма параметрами, тобто за смаком, ароматом та кольором, виходить чудовий, питий аперитив. Замість червоної калини можна використовувати вишню з кісточкою або чорну смородину, але саме з калиною виходить як слід.
Настоянка з калини на самогоні «Вітамінне Асорті»
У настоянок з калини дуже гарний рубіновий колір.
У цій настойці додаються зігрівальні спеції та обліпиха – ще одне джерело вітамінів та інших корисностей. Хороший рецепт для самогонників-ентузіастів, що мають великий запас сортування.
- 250 г ягоди калини
- 250 г ягід обліпихи
- 5 ст. цукру (еквівалент меду)
- 3 бутони гвоздики
- 5 горошин запашного перцю
- 10 горошин чорного або суміші перців
- 5 л самогону 55%
Ягоди промити і просушити, засипати в сулію відповідного об'єму. Додати спеції та цукор, грубо перемішати ложкою, щоб частинаягід подавилася. Залишити при кімнатній температурі на 3 доби, щоб ягідки дали сік і трохи підбродили. Пару разів на день їх потрібно перемішувати, щоб не запліснів.
Ягоди, що забродили, потрібно залити 5-ю літрами 55% самогону подвійної перегонки і залишити напій настоюватися 1 місяць у темному прохолодному місці. Потім настойку потрібно процідити, профільтрувати через ватний фільтр та розлити по пляшках.
Цілюща настойка калини на самогоні з Уралу
Вважається, що цю настоянку вигадали на Уралі. Як там було насправді сказати складно. Мене там не було. Я б для рясних ливань її не радив, але для лікувальних цілей рекомендую. Буквально 30-50 мл, якщо застудилися, і порядок. Знов-таки, додається обліпиха, але в менших кількостях – ягоду складно потім фільтрувати через її маслянистість.
- 0,5 л самогону 40-45%
- 500-600 г калини
- 50 г перетертої обліпихи
- 20 г чорного перцю горошком
Калину помити та просушити, засипати у банку, не ущільнювати. Залити все це самогоном так, щоб він накрив ягоди. Поставити на 24 години у темне прохолодне місце. Потім додати перець і залишити ще на 24 години. Нарешті, додати обліпиху та залишити напій у такому вигляді наполягати на 3 тижні. Через 3 тижні процідити і перелити у графин. Пити лише у невеликих кількостях.
Вважається, що настоянки на калині мають загальнозміцнюючу дію, сприяють загоєнню виразок шлунка, ефективно борються з ангіною. Також достеменно відомо, що настоянка калини м'яко вимиває з бруньок каміння та пісок. Але це все правильно лише за однієї умови: у всьому потрібно знати міру. Особисто я скептично ставлюся до міркувань, що алкоголь може справляти позитивний ефект (за рідкісним винятком), якщо йдеться прозвичайних п'янках з великою кількістю цього самого алкоголю. Так що знайте міру!