Наукове обґрунтування до розробки біологічно активних добавок та косметичних засобів
Глава 3. Наукове обґрунтування для розробки біологічно активних добавок та косметичних засобів функціонального призначення
Аналіз регіональних ринків БАД та косметичних засобів функціонального призначення проведено на прикладі аптечних мереж Алтайського краю (м. Барнаул, Бійськ, Рубцовськ), що обумовлено лікувально-оздоровчою та профілактичною спрямованістю розглянутих груп товарів. Встановлено, що в середньому частка косметичних засобів функціонального призначення в асортименті аптечних мереж складає близько 10-15%, частка БАД - 20-25%.
Результати досліджень показали, що ринок БАД захисної (антиоксидантної) дії та БАД пробіотичної дії в Алтайському краї відрізняється вузьким асортиментом – 7 % та 9 % відповідно. Ці групи БАД представлені переважно продукцією імпортного виробництва (62 %), 45 % яких за дотримання рекомендацій щодо тривалості застосування вимагають від споживача витрат понад 1000 крб. в місяць. БАД пробіотики реалізуються, як правило, у вигляді порошкоподібних, рідких або таблетованих форм.
На частку функціональної косметики для догляду за шкірою припадає приблизно 35% загального асортименту косметичних засобів цієї групи. 70% запропонованого асортименту складає імпортна косметика із Франції, Німеччини, США, Італії та Ізраїлю. Косметичні засоби функціонального призначення, переважно, відносяться до селективної (дорогої) продукції: 34% має ціну від 1000 руб. та вище за упаковку 50 мл; 26% - 500-1000 руб.; 18% - 250-500 руб. і 22% - 80-250 руб. На ринку Алтайського краю відсутні косметичні засоби, що містять лізатибіфідобактерій, циклодекстрини з комплексами включення БАВ, незначна частка косметичних засобів, що містять ліпосоми (3%).
З метою визначення динаміки ставлення споживачів до БАД та функціональних косметичних засобів, а також визначення портрета потенційного споживача для продуктів, розроблених у рамках дисертаційного дослідження, було проведено серію опитувань споживачів у період з 2005 по 2009 роки.
Щодо споживачів до косметичних засобів функціонального призначення також відбулися зміни. У 2005 р. більшість споживачів набувала імпортну косметику (78 %), вітчизняна косметика мала попит лише в 15 % респондентів. У 2009 р. ситуація суттєво змінилася на користь вітчизняних виробників, їй користувалися вже 43% респондентів. Найбільш вподобаний ціновий діапазон для косметики - 150-500 руб. за пакування об'ємом 50 мл. На запитання, «Які завдання має вирішувати сучасна косметика?» 79% опитаних відповіли: «Вікові та дерматологічні проблеми шкіри», що свідчить про бажання споживачів користуватися косметикою спрямованої дії з певними властивостями. З даних опитування з'ясувалося, що 81% респондентів відзначає наявність тих чи інших шкірних проблем, серед яких найчастіше вказуються вугри, запалення, ознаки старіння, пігментація, алергічні реакції та висока чутливість до зовнішніх факторів. Найбільша кількість шкірних проблем відзначається у віці 14–16 років та після 45 років, для вирішення та профілактики яких споживачі вважають за краще користуватися косметичними засобами функціонального призначення (32 %). Недостатність достовірної інформації про властивості та призначення функціональної косметики відзначили 56% опитаних. Загалом проведені дослідженнясвідчать про те, що в Алтайському краї за період із 2005 по 2009 роки. зріс споживчий інтерес до БАД та косметичних засобів функціонального призначення, що впливають на біохімічні процеси в шкірі, як засобам оздоровлення та профілактики шкірних та вікових проблем. Проведений аналіз дозволяє зробити висновок про необхідність коригування асортименту БАД захисної (антиоксидантної) та пробіотичної дії, косметичних засобів функціонального призначення, що містять лізати біфідобактерій, клатратні комплекси з БАВ, ліпосоми, антиоксидантні комплекси, що робить розробку таких продуктів доцільним та перспективним напрямом.
Розділ 4 . Теоретичні аспекти встановлення якості Біологічно активних добавок та косметичних засобів функціонального призначення
Косметичні засоби функціонального призначення – це засоби спрямованої дії, що наносяться на поверхню шкіри, призначені для нормалізації обміну речовин, попередження захворювань шкіри та передчасного її старіння.
Проведений аналіз споживчих властивостей косметичних засобів догляду за шкірою показав, що вся косметична продукція незалежно від її функціональної дії має стандартний набір показників, за якими перевіряється її якість та безпека як при випуску виробів, так і при їх сертифікації – органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, токсикологічні показники.
Р
При проведенні клінічних випробувань групи пробантів необхідно формувати таким чином, щоб вони включали людей, які мають шкірні проблеми, для профілактики яких розроблено косметичні засоби функціонального призначення з метою оцінкилікувально-оздоровчого ефекту (рис. 3).
Р
засобів функціонального призначення
Відповідно до загальноукраїнського класифікатора БАД належить до групи «харчові продукти». В даний час відсутня єдина загальноприйнята номенклатура споживчих властивостей БАД, проте при розробці нових видів БАД для забезпечення їхньої безпеки та ефективності доцільно її розробити. Запропонована номенклатура представлена малюнку 4.
Р
Для забезпечення споживача БАД та косметичними засобами функціонального призначення з високими споживчими властивостями необхідно знати фактори, що забезпечують їхню якість. В результаті проведеного аналізу факторів, що формують та зберігають якість функціональних продуктів, та їх взаємного впливу один на одного встановлено, що до найбільш значущих факторів можна віднести «проектування та розробку продукції», «сировину» та «технологію виробництва». Вони повністю залежать від розробників, визначають функціональну спрямованість, ефективність, надійність (терміни придатності), безпеку продуктів, що розробляються, естетичні, ергономічні, економічні та екологічні показники якості. На наш погляд, при розробці БАД та косметичних засобів функціонального призначення слід розширити перелік факторів, що формують якість, за рахунок урахування критичних контрольних точок та споживчих властивостей, що враховують принципи та способи надання косметичним засобам функціональної спрямованості, а БАД – що забезпечують їх ефективність та безпеку.
Схема розробки БАД та косметичних засобів функціонального призначення з урахуванням факторів, що формують якість,представлена малюнку 5. У основу розробки рецептур покладено принципи функціональної спрямованості сировини, сумісності рецептурних компонентів, високих споживчих властивостей, збереження функціональних компонентів протягом термінів придатності готових виробів. Особливість контролю за дотриманням технологічних операцій у виробництві БАД та косметичних засобів функціонального призначення полягає в обов'язковому визначенні критичних контрольних точок (де найбільш можливі зміни якості та кількості функціональних інгредієнтів) з подальшим внесенням їх у технічну документацію.
Розділ 5. антиоксидантна активність як показник функціональної спрямованості біологічно активних добавок та косметичних засобів
Одним із напрямів досліджень був пошук компонентів та розробка антиоксидантних комплексів, призначених для введення в рецептури БАД та косметичних засобів функціонального призначення, здатних захистити організм від усіх типів вільних радикалів. Застосування антиоксидантів у рецептурах функціональних продуктів висуває першому плані проблему кількісної оцінки антиоксидантної активності (АОА). АОА може розглядатися як критерій, що підтверджує функціональну дію продуктів. Для її оцінки в роботі апробовано кінетичний метод аналізу з використанням модельної реакції ініційованого окислення вуглеводню (кумола) у присутності аналізованого об'єкта, розроблений Інститутом хімії нафти СО АН СРСР у 1988 р. На наш погляд, цей метод максимально відповідає вимогам універсальності, експресності, надійності він порівняно дешевий та простий.
Р
призначення з урахуванням факторів, що формують якість
АналізАОА визнаних природних антиоксидантів (аскорбінова кислота, кверцетин, дигідрокверцетин, β-каротин, лютеїн, рутин, танін, α-токоферол, ретинолу пальмітат, гесперидин, сухі екстракти лікарських рослин), що використовуються у виробництві БАД та косметичних продуктів функціональних властивостей сировини та готової продукції, а також для аналізу збереження активних компонентів у готових продуктах.
На наступному етапі роботи розроблено рецептури двох антиоксидантних комплексів «Цифрол-5» та «Цифрол-дерма», в яких використовували прийом функціонального синергізму компонентів, що дозволяє досягати максимального захисного ефекту та високої стабільності продуктів при оптимальній концентрації антиоксидантів. Цифрол-5 розроблявся з метою включення до складу БАД для підвищення їх ефективності; «Цифрол-дерма» – як сировина для виробництва косметичних засобів функціонального призначення, які мають антиоксидантну дію. Для розробки «Цифрол-5» вибрано найактивніші неферментативні антиоксиданти – α-токоферол, β-каротин, аскорбінова кислота, коензим Q10, флавоноїди – дигідрокверцетин та гесперидин. Ферментативна ланка представлена антирадикальним ферментом супероксиддисмутазою, яка забезпечує перетворення супероксидного аніон-радикалу на менш активний окислювач – перекис водню. Ефективність "Цифрол-5" була підтверджена в дослідах порівняння з лікарським препаратом "Тріовіт" виробництва KRKA, Словенія (таблиця 1).
Таблиця 1 – Антиоксидантна активність досліджуваних композицій, визначена кінетичним методом