Навчання у французькій школі Bellouet Conseil, Найсмачніший портал Рунету
Ecole gastronomique Bellouet Conseil Paris
Гастрономічна школа Bellouet Conseil у Парижі
Гастрономічна школа Bellouet Conseil знаходиться у самому серці Парижа у 15 окрузі. У 1989 р. Жоель Белуе (Joel Bellouet) та Жан-Мішель Перрюшон (Jean-Michel Perruchon) заснували школу, яка ось уже 25 років високо цінується професіоналами кондитерської справи по всьому світу.
Майстри школи безперервно створюють нові вироби та розробляють нові рецептури, які покликані задовольнити смаки та потреби найвибагливіших гурманів. Молода динамічна команда сприяє досягненню поставленої мети. Викладачі та менеджери завжди готові допомогти своїм студентам і зробити все можливе, щоб їхнє перебування та навчання у школі було ефективним та приємним. Висококваліфіковані фахівці навчають всіх заявлених дисциплін на найвищому рівні з постійним прагненням донести все найкраще своїм учням. У розпорядженні студентів 4 чудово обладнані класи, призначені як для кондитерських курсів, так і окремий клас для роботи з карамеллю.
З 2006 р. школу очолює Жан-Мішель Перрюшон, Кращий Кондитер Франції. Він керує роботою п'яти висококваліфікованих викладачів, а також співпрацює з п'ятьма запрошеними майстрами з-поміж кращих Кондитерів Франції або Чемпіонів Світу.
Школа постійно розвиває теоретичну основу, випускаючи спеціалізовану літературу. Зараз на рахунку школи 18 видань, останнє з яких «Inspirations et Cr?ations», що включає як розробки нинішніх викладачів, так і досвід попередніх співробітників.
Але,головна новина, якої я поспішаю з вами поділитися:
На четвертий день нашого перебування в Парижі я підготувала для вас гастрономічний тур найкращими кондитерськими, які мені відомі. Це будуть не лише «гучні» імена, а й дуже маленькі сімейні заклади з унікальною продукцією.
Ну і, звичайно, додатково заплановано відвідування кондитерських магазинів, де Ви зможете придбати величезний асортимент форм, інвентарю, інструментів та інгредієнтів, а також уніформу за вашим бажанням. Поспішайте, кількість місць обмежена.
Програма курсу:
Тистечка:
«Yoni»: бісквіт з бобами тонка; пісочний "крамбл" із основою з коричного печива "speculoose"; малинове конфі та мус «speculoose».
"Ichigo": лаймовий бісквіт; полуничне конфі; ванільна емульсія; крамбл.
"Fjord Griottes": шоколадний бісквіт "Grand cru"; йогуртовий мус; конфі з вишнею «гріотт» (у кірші); шоколадний крамбл; темна і червона глазур.
"Sofa": фундучний дакуаз; базовий штрейзель; мус з бобами тонка; шантильї з бобами тонка.
"Pr?cieux Framboise" ("Коштовна малина"): шоколадний бісквіт "Grand Cru"; малиновий крем; ганаш "fondant"; шоколадний мус.
"Smith": фундучний дакуаз; фундучний крем із шоколадом «Gianduja»; легкий фундучний мус; крем із зеленими яблуками.
«Mille Feuilles»: листкове тісто «навпаки»; мигдальний бісквіт «Джоконда»; полуничне желе; крем муслін.
Тарти:
"Fler de peche": фундучне пісочне тісто; запечені персики; персиковий флан; бланманже з персиками.
"Douceur de tarte": пісочне тісто з волоським горіхом; крем із двома видами горіхів; пралині з волоськими горіхами; дакуаз із волоськими горіхами; кавовий мус; кавовий меренг.
Tarte malina: фундучне пісочне тісто; арахісова карамель;бісквіт без борошна; крем з молочного шоколаду.
"Damier cake" (шаховий кекс): шоколадний бісквіт "genoa"; апельсиновий бісквіт «genoa»; шоколадний ганаш та глазур «Опера».
Petit four:
«Orange small dome»: апельсинові «діаманти» та апельсиновий крем.
«Cherry»: крем-шантильї «Кірш»; штрейзель; croustillant (крустилан).
"Caramel lollipop": macarons (на італійській меренгу); екзотичний сироп; крем з солоною карамеллю.