Про користь та шкоду солі
- краса і здоров'я
- краса і здоров'я
- Новини
- Психологія жінки
- Світова краса
- Світове здоров'я
- Мода та стиль
- Про красу з гумором
- живлення
- Книги
- Глосарій
- Посилання
- Каталог товарів
- Прикраси та біжутерія
Загальні відомості про сіль
На землі немає місця, де не було б солі. Запаси її невичерпні. Сіль – це хімічна сполука хлориду натрію, яку люди додають у їжу вже багато тисяч років.
Первісні люди не солили їжу. Вони отримували необхідну норму солі (2 г на добу) із свіжого м'яса та крові вбитих тварин. Але згодом, поряд із полюванням, людина почала займатися землеробством. У його раціоні з'явилась рослинна їжа. А оскільки рослини майже не містять солі, виникла проблема нестачі солі. І люди почали добувати сіль та повсюдно вживати її в їжу.
Сьогодні середньостатистичний японець з'їдає до 40 г солі щодня. В Америці щодня споживають близько 30 г солі, в Україні – близько 15 г солі на добу. Найбільша кількість хворих на гіпертонію – в Японії. 31% американців страждає на ожиріння. Кожен п'ятий мешканець України має надмірну вагу, що призводить до інфарктів та інсультів. В чому причина? Виявляється, виною всьому сіль.
Сіль – це отрута чи ліки?
Ми не уявляємо без солі свого життя. Сіль покращує настрій, створює певний стан комфорту в організмі, є чудовим антидепресантом. Але сіль також підвищує тиск, покращує та підвищує апетит. Звідси випливає, що чим більше солі, тим вищий ризикожиріння. А надмірна вага дає навантаження на хребет, суглоби, кровоносні судини.
Оскільки при різних фізіологічних процесах наш організм витрачає сіль і не виробляє нової, необхідно постійне поповнення балансу ззовні. Середня норма споживання солі для дорослої здорової людини – не більше 6 г на добу. Половина цієї дози вже міститься у споживаних нами продуктах.
З усього сказаного вище, що надлишок солі також шкідливий, як і її недолік. Отже, у всіх наших бідах треба звинувачувати не сіль, а наше ставлення до неї. Людина може легко обійтись без солі. Але за умови, що до його раціону входитиме м'ясо та риба, які містять необхідну людині кількість солі.
Багато людей, намагаючись позбутися зайвої ваги та різноманітних захворювань, перейшли на безсольові дієти. Їжа готується на пару і не підсолюється. За таких дієт вага швидко втрачається, покращується загальний стан організму. Однак треба враховувати той факт, що вегетаріанцям безсольові дієти протипоказані, оскільки рослинна їжа майже не містить солі.
Щоб уникнути проблем зі здоров'ям, вживайте менше солоних продуктів: копченостей, чіпсів, горішків тощо. Найчастіше виключайте з раціону консерви та напівфабрикати, оскільки ці продукти мають велику кількість солі. Під час приготування сіль не сипте. Краще посолити їжу вже у тарілці. Якщо хочете приправити страву, найкраще додати до неї імбир. Він надасть страві гостроти та чудового аромату.
Яку сіль краще вживати?
Велике значення має і те, яку сіль ми їмо. У магазинах, як правило, продається кам'яна, виварювальна та морська сіль. І, як вважають багато хто, що біліша сіль, то краще. Це не зовсім так. Краще використовувати велику сірусіль. Крім білої солі, існує ще бузкова, червона, рожева, коричнева і навіть чорна сіль.
Найчастіше ми купуємо кам'яну сіль. Це велика сіль, що містить 0,5% нерозчинних домішок кварцу, гіпсу та доломіту. Їхні кристали мають гострі грані, які здатні розрізати оболонки клітин. Вони не виводяться з організму, і до 70 років у людини може накопичитися близько 5 кг цих домішок.
Виварювальна сіль, яка відома під назвою «Екстра», - це сніжно-біла сіль, що має дрібну однорідну структуру. У цій солі немає шкідливих домішок, але немає також розчинних мікроелементів: магнію, йоду, брому. Вона не розщеплюється і не засвоюється в організмі, відкладаючись у кістках.
Таку сіль не можна використовувати при засолюванні продуктів, оскільки вона може їх просто спалити. Виварювальну сіль ще збагачують йодом. Але оскільки йод – це дуже летюча речовина і не може вбиратися в готовий продукт, він дуже швидко вивітрюється з цієї солі.
Існує також так звана садкова сіль, яка випаровується під впливом вітру та сонця та сідає на дно. Її збирають на соляних озерах. Йод у такій солі присутній спочатку, він вбудований у її кристалічні ґрати. Можна з упевненістю сказати, що в цій солі є вся таблиця Менделєєва.