Навіщо потрібна тістомісильна машина
Сучасні хлібопекарні та комбінати громадського харчування складно уявити без тістомісильних пристроїв. Однак необхідно знати, що тістоміс може поділятися на два типи пристроїв: в одних можна замішувати тісто дріжджове, в інших - круте тісто.
Розділяються також тістоміси і за конструкційними особливостями – одні оснащені вертикальним, інші горизонтальним місильним агрегатом. В цілому, тістоміс є конструкцією, що складається з діжі, приводу і місильного агрегату. Такий пристрій може оснащуватися діжкою різного об'єму - тут все залежить від загальної продуктивності машини.
Різними конструкціями володіє і сам місильний агрегат - він може бути Z-подібним, петлеподібним, спіральним, лопатевим, гакоподібним і так далі. Різні тістомісильні машини розраховані на різні обсяги і структури самого тесту, тому правильно вибраний апарат здатний багато в чому вплинути на якість випічки.
В даний час тістоміси просто необхідні у виробничому процесі харчової промислової галузі. Чим краще буде вимішане тісто, тим смачнішими вийдуть пряники, тістечка, різноманітна випічка. Завдяки тістомісильним пристроям тісто завжди виходить однорідним та рівномірним.
Тістоміси спіральні використовуються для замішування тіста, вологість якого досягає 35% – при цьому неважливо, буде тісто дріжджовим чи ні. Горизонтальні тістоміси застосовуються для замішування тіста для пельменів і вареників, а також бубликів. Тістомісильна машина з Z-подібним місильним агрегатом хороша у використанні при створенні різноманітних кондитерських виробів та печива.
Сучасні тістоміси для професійного застосування можуть підтримувати потрібний температурний режим і, як правило, мають діжу, виготовлену знержавіючої сталі. В цілому ж, діжа може бути обертається або стаціонарною нерухомою.
Перш ніж приступати до вибору тістомісильного пристрою, постарайтеся визначитися, яке саме тісто ви замішуватимете в ньому, які обсяги продукції на виході вам потрібні і якими технічними показниками повинен мати ваш апарат. В даний час купити тістомісильну машину можна як у спеціалізованому магазині електроніки, так і через інтернет.
Найчастіше при виборі тістомісу замовники намагаються уточнити ємність місильного котла та кількість швидкостей апарату, оскільки від цих характеристик залежить дуже багато. На першій швидкості пристрій змішує компоненти закладеної в нього маси, а на другій утворює саму структуру тесту.