Не викидайте старий пророслий часник, Supersadovod - про сад і город просто і цікаво
Чен Санг Кім та його колеги зазначають, що люди використовували часник із лікувальною метою протягом тисячоліть. Більш того, людство досі звеличує його цілющі властивості. Вживання часнику в їжу або прийняття часникових добавок дозволяє натуральним способом знизити рівень холестерину, кров'яний тиск та ризик серцевих захворювань.
Він навіть може стимулювати імунну систему та допомагає боротися з раком. Але всі ці корисні властивості відносяться до свіжого, сирого часнику.
А ось його пророслий варіант отримує набагато менше уваги. Коли сходи часнику виростають у зелені паростки, вони виробляють велику кількість нових сполук, у тому числі ті, що захищають молоді рослини від патогенів.
Група вчених на чолі з Чен Санг Кімом припустила, що те саме може відбуватися, коли зелені пагони з'являються зі старих головок часнику.
Низка інших досліджень вже показала, що пророслі боби і зерна мають підвищену антиоксидантну активність, тому команда дослідників зайнялася перевіркою своєї гіпотези щодо часнику.
В результаті вчені виявили, що часник, що проростав протягом п'яти днів, має більш високу антиоксидантну активність, ніж свіжі, молоді головки, і містить зовсім інші метаболіти, а, отже, виробляє різні речовини.
Екстракти цього часнику навіть захищали клітини, приготовлені в лабораторії їжі від деяких видів ушкоджень.
Таким чином, проростання можевважатися корисним способом поліпшення антиоксидантного потенціалу часнику, – підбиває підсумок професор Кім.