Нейтральні жириДовідник хіміка 21
Хімія та хімічна технологія
Нейтральні жири
Жири. У тканинах живих організмів та рослин містяться нейтральні жири та жироподібні сполуки (загальна назва – ліпіди). Ліпіди побудовані на кшталт складних ефірів. До нейтральних жирів відносяться тригліцериди - складні ефіри триатомного спирту гліцерину (стор. 111) і вищих жирних кислот пальмітинової, стеаринової, олеїнової та ін, наприклад[c.441]
Омилення нейтральних жирів. При омиленні нейтральних жирів розчинами їдких лугів одночасно протікають дві хімічні реакції розщеплення (гідроліз) тригліцеридів і нейтралізація (зв'язування) лугом жирних кислот, що виділяються в результаті розщеплення.[c.38]
Вихід 100-відсоткового гліцерину, рахуючи на нейтральні жири кокосової олії, досягає 13% при теоретичному вмісті 14%. З сепаратора метилові ефіри жирних кислот у суміші з метиловим спиртом надходять у безперервно діючий випарник метилового спирту 5 де спирт випаровується, потім конденсується в конденсаторі 6 і направляється в реактор для повторного використання.[c.60]
Нейтральні жири або жирні кислоти, очищені від механічних домішок і води, подаються в змішувач 1, де змішуються з хромо-мідним каталізатором дрібнодисперсним (суміш оксидів хрому СггО , і окису міді СіО). У змішувач подається 1% (від завантаженого жиру) каталізатора. Змішувач — циліндричний апарат з конічним днищем ємністю 10 м, обладнаний рамною мішалкою (80—90 об/хв.) і змійовиком, що гріє. Вміст апарату підігрівається до 80-90.[c.63]
Крім того, непрямий метод застосовують у тих випадках, коли для мила застосовують не жирні кислоти, а нейтральні жири.[c.128]
Ядрове мило єнатрову або калієву сіль жирних кислот, що містять від 10 до 20 вуглецевих атомів. Мило утворюється при нейтралізації жирних, смоляних та нафтенових кислот вуглекислою або каустичною содою та при омиленні нейтральних жирів їдкими лугами.[c.128]
Інші жирні кислоти і зазвичай присутній у невеликих кількостях нейтральний жир омиляють каустичною содою (35-40% розчин), яку подають у той момент, коли вільних жирних кислот залишається не більше 15-20%.[c.129]
При лужній рафінації олій утворюється значна кількість відходів, званих соапстоком. Залежно від технічного режиму рафінації склад співапстока сильно коливається. Соапсток є складною колоїдною системою, що складається в основному з омиленого і нейтрального жирів, білкових і барвників, води та інших компонентів.[c.126]
Каустичне омилення. Нейтральні жири зазвичай омилюють їдкими лугами, що забезпечують достатню швидкість реакції при температурі до 100° С.[c.130]
Висолення мильного клею підвищує концентрацію мила, очищає його від білкових, фарбуючих та механічних домішок, дозволяє витягти з мильного клею гліцерин, що утворюється при омиленні нейтральних жирів.[c.133]
Тим часом, сама реакція нейтралізації жирних кислот та омилення нейтральних жирів протікає досить швидко.[c.134]
Точніше кажучи, суміш їх з кальцієвими милами, які далі розкладали, і з деякою часткою нейтрального жиру.[c.391]
ЖИРИ (НЕЙТРАЛЬНІ ЖИРИ)[c.157]
Процес розщеплення жирів зазвичай не доводять остаточно, а переривають при глибині розщеплення 92—96%. Тому в суміші жирних кислот, що надходять до миловарного цеху після розщеплення, завжди міститься 4-8% нерозщепленого(Нейтрального) жиру.[c.23]
Сай сток - відхід, що виходить при очищенні масел і жирів розчинами лугів. До його складу входять мило, нейтральний жир та різна кількість води. Крім того, в соапстоки з жирів, що очищаються, переходять різноманітні слизи, білки, солі, барвники та інші речовини.[c.25]
Їдкі луги. Ці луги відрізняються високою реакційною здатністю. При взаємодії з нейтральними жирами вони легко і досить швидко омиляють тригліцериди і пов'язують жирні кислоти, що вивільняються при цьому, утворюючи відповідні мила. При обробці їдкими лугами жирних кислот ОКИ нейтралізують їх і утворюють мила.[c.28]
На початку проведення етерифікації в апаратуру вводять стехіомет-рпческую суміш жирних кислот і гліцерину з добавкою 0,1% окису магнію як каталізатора. У першій зоні суміш, що тече шаром товщиною 5 см., нагрівається до 170°, причому з сопел подають стільки перегрітої водяної пари, щоб реакційна суміш тривалий час перебувала в русі. У цьому відбувається етерифікація переважно до моно- і дигліцеридів. Потім продукт потрапляє до другої зони, де нагрівається до 210°. Тут додають другий каталізатор - відмучену глину, внаслідок чого відбувається утворення тригліцеридів. Суміш потрапляє до третьої зони, де для завершення утворення тригліцеридів нагрівається до 240°. За допомогою вологої насиченої водяної пари, що вводиться одночасно з цим, відганяють залишки непрореагованих кислот і гліцерину і отримують таким чином зовсім нейтральні жири, які на закінчення обробляють відбілюючими глинами. Вихід становить близько 95%.[c.475]
Яке значення має число нейтралізації жирних кислот та число омилення нейтральних жирів[c.37]
Нижче наведено зразковийсклад мильного клею (в %), одержуваного при омиленні нейтральних жирів[c.39]
З цих причин за кордоном процес прямого гідрування кислот здійснено тільки із застосуванням суспендованого каталізатора. Зокрема, фірма Синова з 1953 р. експлуатує в Тулузі (Франція) установку потужністю 6000 т на рік жирних спиртів, на якій як сировина поряд з нейтральними жирами періодично використовуються і жирні кислоти [81].[c.179]
Існує кілька способів відновлення жирних кислот до жирних спиртів гідрогенізація. Бутилових або метилових Е1.[c.56]
Жири як джерело енергії є необхідним елементом живлення. Розщеплення жирів, що надходять з їжею, відбувається в основному в кишечнику під дією ферменту ліпази. При цьому нейтральні жири розщеплюються іа гліцерин і жирні кислоти, а фосфатиди-іа гліцерин, фосфорну кислоту, жирні кислоти та азотисті сполуки (етаноламін, серії та ін). Гліцерин, добре розчин [1мий у воді, всмоктується в кишечнику безпосередньо, а нерозчинні у воді жирні кислоти утворюють з жовчними кислотами, що надходять з жовчного міхура, комплексні сполуки-холеїнові кислоти.[c.444]
Стеаринова кислота - гранична жирна кислота складу СиНяаСООН. Технічна стеаринова кислота (технічний стеарин, ГОСТ 6484-53) завжди містить домішка інших жирних кислот - олеїнової та пальмітинової. У гумовій промисловості застосовують дистильований стеарин першого або другого сорту, що випускається у вигляді плиток, шматків або лусочок. Температура застигання стеарину 49-56 ° С, колір білий або з легким жовтуватим відтінком. У ньому не повинно бути нейтрального жиру, вільнихмінеральних кислот та механічних домішок. Стеаринова кислота застосовується зазвичай у сумішах з натуральним каучуком.[c.185]
Співвідношення між ліпофільною вуглеводневою частиною та гідрофільним іонним угрупуванням в амідних солях типу I таке, що ці солі є поверхнево-активними агентами, здатними у водному середовищі переводити ліпіди в колоїдні дисперсії. Жовч, що надходить у кишечник, Емульгує нейтральні жири і ліпоїдні вітаміни їжі і тим самим полегшує їх проникнення через стінки кишечника в кров. Дослідження, проведені з використанням ізотопної мітки, показали, що холестерин є попередником у біосинтезі жовчних кислот та стероїдних гормонів, проте жовч у нормальному організмі містить лише сліди вільного холестерину. В організмі людини, а також деяких тварин запас жовчі накопичується в жовчному міхурі, пов'язаному з печінкою (людина, вівці, велика рогата худоба) або розташованому всередині печінки (акула).[c.639]
Визначення хімічних показників жирів. За своїм складом природні жири дуже неоднорідні. Вони складаються з суміші тригліцеридів граничних і ненасичених жирних кислот. Крім того, до їх складу входять також моно- і дигліцериди, вільні жирні кислоти, пігменти, жиророзпорні вітаміни, деяка домішка білкових речовин. Нейтральним жирам зазвичай супроводжують ліпоїди (фосфатиди, стері-Н1, стериди і т. д.).[c.163]
Карбонатна маса з першої секції 6 перекладається в другу 7, де до неї з мірника 3 насосом 5 додається розчин їдкого натру і проводиться каустичне доомилення жирних кислот і нейтрального жиру. Якщо у виробництві застосовується соапсток, то з нього отримують непрямим методом в апараті 8 ядро соапсточное, яке додають в секцію 7 варильногоапарату, де воно поєднується з основною масою мила, звареного прямим методом. Готове мило безперервно надходить у милосбірник 9 і прямує на подальшу обробку. Для отримання більш чистого мила його піддають частковому висолюванню в апараті 10, куди з мірника 4 надходить розчин кухонної солі. Висолення також ведеться безперервно, а поділ мильного клею на ядро і клей підмильного може бути вироблено або в центрифузі //, або в колонному апараті 12. Ядро збирається в милосбірник 9, а підмильний клей - в збірник 13, звідки він прямує на повторну переробку.[c.135]
Сировина для виробництва М.-олії в натуральному і гідрогенізир. виді (соняшникове, конопляне, лляне, бавовняне, кедрове, кунжутне, макове, мигдальне, оливкове, кокосове, пальмове, пальмоядрове, рицинова), жири тварини (яловичий, баранячий, свинячий, кістяний, китовий, морський) , сієтеч. жирні к-ти (див. Вищі жирні кислоти), милонафт, саломас, каніфоль, відходи від рафінування жирів і масел, а також нейтральні жири та жирні к-ти, отримані безреагентним методом по р-ції гідролізування) натуральних жирів при 220- 225 ° С та тиск 0,2-0,5 МПа.[c.155]
Вихід гліцерину на заводі Крестовнікових в 1876 р. оцінювали в 7%, але це в розрахунку на суму хімічно чистого в 30 - ЗГ Бе, білого в 29" Бе і жовтото в 28 ° Бе На Невському заводі в 1887 р. вихід гліцерину становив 8 % у розрахунку на сирецв30° Бе. На заводі Жукова в 1899-1900 рр. вихід гліцерину було обчислено в 5,1% 2. З глибиною розщеплення в 96% це не узгоджується. %) На мило могли йти і нейтральні жири і т. д.[c.342]
Все більше практикувалося варіння мила із жирних кислот. Однакрозщеплення жирів було доступно не всім підприємствам. Щоправда, воно дозволило виробляти порівняно хороший гліцерин-сирець, якщо виробляти упарку гліцеринової води, і дозволило застосовувати кальциновану соду, але з останньою виникали додаткові труднощі. По-перше, милозаводчики скаржилися на її дорожнечу, як, втім, і каустичній також і П. І. Шестаков зазначав, що ці продукти коштують в Україні в 1,5 рази дорожче, ніж в інших країнах. По-друге, карбонатне омилення довгий час не прищеплювалося, так як вуглекислий газ, що виділяється в значній кількості, викликав пористість мила. Не відразу дізналися, що необхідно в содовий розчин спускати струменем жирні кислоти, а не навпаки, і при цьому видаляти вуглекислий газ продувкою повітря. На заводі Жукова довгий час жирні кислоти омиляли повністю їдким натром, оскільки після автоклавного[c.384]
У 1908 р. Ю. Левкович зізнавався в безуспішності своїх спроб прогідрувати олеїнову кислоту в стеаринову, ведучи лабораторний експеримент по лінії Сабатьє і Сандерана, тобто в паровій фазі. Левкович знав уже патент Нормана і додає. Наскільки мені відомо, стеаринова кислота за цим способом Б промисловому масштабі не виготовлялася. І тут ігнорується друга частина патенту щодо гідрогенізації нейтральних жирів, а не тільки їх кислот.[c.401]
Процес отримання М (миловаріння) складається з варіння М. і надання йому товарного вигляду (охолодження, формування, штампування, упаковка). При варінні М. вихідні жири омиляють водним розчином NaOH при кип'ятінні з послід, нейтралізацією продукту омилення (жирні кислоти) розчином Na2 Oj при кип'ятінні і інтенсивному перемішуванні при цьому нейтралізується до 70%жирних к-т. Жирні к-ти, що залишилися, і нейтральні жири обробляють розчином лугу. У цій стадії утворюється конц. р-р (т. зв. м'шний клей), в якому підтримується деякий надлишок лугу (приблизно 0,2%) для придушення гідролізу. Клейові М. одержують шляхом охолодження конц. водних розчинів М. без порушення однорідності розчину вони містять 30-50% осн, в-ва. Охолоджену масу ріжуть на шматки,[c.155]
Для виділення своб. жирних к-т із С. його обробляють мінер, к-тами або лугом (для омтрування нейтрального жиру) з послід, дистиляцією.[c.376]
Алкоксипохідне діоксиацетону, що утворилося, може далі піддаватися відновленню, додатковому ацилюванню і перетворюватися на різні фосфоліпіди або нейтральні жири. Реакції б-е, зображені у рівнянні (12-23) дуже подібні до наведених на рис. 12-8. Перетворення алкоксиліпідів на плазмалогени (алк-1-енілгліцероліпіди) протікає шляхом окислювального дегідрі-[c.559]
Вуглекислі солі. У порівнянні з їдкими лугами вуглекислі солі мають меншу реакційну здатність. Нейтральні жири у звичайних умовах варіння вони не омилюють. Добре і досить швидко реагують із жирними кислотами, утворюючи відповідні солі (мила). У сирому приміщенні легко поглинають вологу з повітря і при цьому комкуються. При поглинанні велику кількість вологи можуть розпливатися. Тому вуглекислі солі слід зберігати у сухому складі.[c.29]
Дивитися сторінки, де згадується термінНейтральні жири :[c.586] [c.587] [c.589] [c.671] [c.431] [c.156] [c. 376] [c.646] [c.656] [c.525] [c.24] Дивитись розділи в:
Біологічна хімія Видання 3 (1960) - [c.287, c.288, c.422]
Біологічна хімія Видання 4 (1965) - [c.93, c.302, c.303, c.446]