Невелика добірка кількох найбільш популярних взимку рецептів смачного кетчупу зі слив
Однак, що стосується покупного кетчупу, то крім безпосередньо томатів і прянощів, там знаходиться безліч шкідливих для людини добавок типу ароматизаторів або підсилювачів смаку. Тому не дивно, що багато хто почав шукати способи готувати кетчупи самостійно. Саме тому ми підготували для вас невелику добірку кількох найпопулярніших рецептів кетчупу зі злив та помідорів.
Перший рецепт – формула досить ароматного, насиченого кетчупу. Розсудливі господарі та господарки можуть регулювати кількість спецій за своїми потребами та побажаннями. Якщо ви маєте намір отриматибільше або менше гостроти - ви вільні міняти рецепт за відповідними ознаками. Той самий принцип зміни рецепту стосується і зелені, використовуйте її улюблений вид у улюбленій кількості.
Рецепт 1: кетчуп зі слив на зиму
Отже, щоб отримати 800 грам готового продукту, необхідно приготувати наступні інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 2 шт. цибулі середнього розміру;
- 800 г злив;
- 150 г цукру;
- 1 столова ложка сушених трав (наприклад, базилік, орегано, петрушка);
- 1 столова ложка з невеликою гіркою солі (або на власний розсуд);
- 1 чайна ложка сушеного перцю чилі;
- 40 мл яблучного оцту;
- 1 головка часнику;
- 1 чайна ложка меленої сумішіперців, яку ви можете додати за бажанням.
Процес приготування
- Спочатку необхідно якнайкраще вимити помідори та сливи, а також видалити зіпсовані місця, якщо такі є.
- Помідори варто обережно очистити від шкірки. Впоратися із цим завданням буде значно простіше, якщо ви зробите на кожному з помідорів хрестоподібний надріз.
- Тим часом поставте на вогонь каструлю з 2-3 л води і доведіть її до кипіння. Як тільки це станеться, помістіть у каструлю всі підготовлені вами томати. Нехай спонукають там протягом 3-4 хвилин.
- Потім дістаньте ошпарені помідори з води і покладіть у відкриту тару, щоб вони охолонули.
- Коли томати охолонуть, зніміть з них шкірку і трохи відіжміть їх, тому що зайва рідина має піти. Потім варто викласти в чашу блендера.
- За допомогою блендера доведіть томати до пюре. Цікава деталь: якщо ви є щасливим власником соковижималки, то ошпарювання та очищення можете спокійно пропускати, тоді вашим завданням буде просто вичавити з помідорів сік.
- Пюре, отримане від блендера, проціджують крізь сито. Мета - звільнення від насіння. Якщо вас насіння влаштовує, можете сміливо пропустити цей крок.
- Видаліть із фруктів кісточки і за тим же принципом перемістіть їх у блендер.
- Перетворіть сливи на пюре.
- Цибулю необхідно очистити і подрібнити таким же чином. Однак для зручнішого приготування можна поєднати його з томатами.
- У велику каструлю висипте фрукти, помідори та подрібнену цибулю. Помістіть це все на вогонь, після кипіння зробіть вогонь найслабшим, і нехай вміст уварюється щонайменше годину. Маса має зменшитися мінімум на одну третину.
- Подрібніть часник, краще його нарубати.
- Коли суміш у каструлі зменшиться в обсязі, важливо додати до неї всі спеції: сіль, цукор, перець та зелень. Або інші приправи, які забажає ваша душа. Добре розмішайте суміш, і залиште її ще на годину або навіть трохи більше часу. Вона має загуснути. Не варто забувати помішувати вміст каструлі під час варіння, оскільки він обов'язково прикипить до каструлі. Коли ви побачите, що соус загуснув, залийте в оцет і залиште варитися ще на десять хвилин. Після закінчення цього терміну кетчуп зі сливами буде готовим.
Якщо ви вважаєте за потрібне зробити кетчуп ще більш однорідним, можете на додаток провести йогоще раз через блендер. Після цього поставте його на вогонь, нехай закипить, і після того нехай провариться ще хвилин 10, після чого кетчуп буде готовий до консервації чи вживання. Зливову суміш можна буде помістити в стерилізовані банки і закатати кришками для вживання холодної зими. Потім варто перевернути баночки вгору дном і укутайте в теплу ковдру або плед.
Коли кетчуп повністю охолоне, ви зможете спокійно перенести його у льох, комору чи підвал і через час вживати.
Рецепт 2: кетчуп без томатів із слив
Інгредієнти:
- 3 кг будь-якого виду злив без кісточок;
- 8-10 штук болгарського перцю, краще за червоний;
- 6-8 головок часнику;
- 3 столові ложки солі;
- цукор до смаку;
- пачка каррі (зазвичай це 10-15 г);
- пачка хмелі-сунелі (зазвичай 10-15г);
- 1 чайна ложка кориці;
- половина чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1 чайна ложка гвоздики.
Щодо спецій - можна вільно варіювати їх склад як завгодно. Кількість цукру теж залежить від виду слив, якщо фрукти кислуваті – більше, якщо солодкі – менше.
Процес приготування
- Фрукти ретельно промити під водою, нехай висохнуть. Вийміть із них кісточки.
- Вийміть насіння з перцю, вимийте і очистіть за потребою. Також очистіть часник.
- Пропустіть все перераховане через м'ясорубку. Перемішайте, додайте|добавляйте| приправи.
- Протушкуйте суміш на слабкому вогнику протягом 30 хвилин. Обов'язково заважайте, бо інакше кетчуп прилипне до дна каструлі.
- Розлийте готовий кетчуп стерильними банками, закатайте, укутайте і поставте остигати до готовності.
Рецепт 3: кетчуп із включенням злив
Хороший для використання при багатому врожаї слив. Спробуйте також наступний рецепт.
Для приготування кетчупу за цим рецептом необхідно мати:
- 5 кілограм встиглих слив;
- 1 кілограм томатів;
- півкіло солодкого перцю;
- 300 г часнику;
- кілька гострого червоного перцю до смаку;
- 2 столові ложки солі;
- 300 г цукру.
Приготування кетчупу зі слив за рецептом
- Овочі та фрукти вимити, видалити неїстівні начинки.
- Томати, перець і всі сливи необхідно провести через м'ясорубку, часник перемолоти окремо від них.
- Кетчуп необхідно варити близько двох годин, щоразу перемішуючи, до стану бажаного загусання.
- Потім необхідно додати подрібнений часник і варити після цього щеблизько 40 хвилин.
- Розлити гарячий соус-кетчуп по підготовлених баночках, закатати кришками і остудити під шубою вгору денцем.
Ми розглянули3 способи варіння кетчупу зі слив. Спробуйте самі та поділіться досвідом!