Ніжні крокети з курки з грибами
Чудові крокети - хрусткі зовні і м'які всередині - готуються з різних продуктів. Це може бути рубане м'ясо, таке як яловичина або телятина, птиця, риба, а також овочі або молюски. Інгредієнти з'єднують зі свіжими травами і спеціями, а часто і вершковим соусом, потім формують в циліндричні або круглі котлетки, обвалюють у сухарях і обсмажують у фритюрі. Зазвичай крокети подають із соусом ремулад та скибочками лимона.
Як приготувати курки з грибами?
Для крокетів з курятини з грибами вам знадобиться 1 варена куряча грудка без шкіри, 2/3 чашки дрібнонарізаних печериць, 1/2 чайної ложки солі, щіпка кайєнського перцю, щіпка мускатного горішка, 1 куряче яєчко, також 1/4 чашки. /2 чашки борошна, 1 чашка курячого бульйону, 1/3 чашка жирних вершків, 1/2 столові ложки дрібнонарізаної петрушки, 1/2 столові ложки листя чебрецю для вершкового соусу, панірувальні сухарі та олія для фритюру. Назва страви походить від французького слова «укус». Крокети повинні бути маленькими, на один-два укуси.
Щоб зробити крокети, подрібніть теплу варену грудку Змішайте м'ясо з дрібнонарізаними грибами, сіллю, перцем кайенським і мускатним горішком. Приготуйте вершковий соус. Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі на середньому вогні і повільно, помішуючи, всипте вузьким струмком борошно. Трохи обсмажте її до легкого горіхового запаху і влийте курячий бульйон і вершки, додайте зелень і варіть, ретельно збиваючи, доки соус стане гладким і вершковим. Трохи охолодіть його і влийте в курячий фарш. Куряче яєчко збийте до легкої піни і додайте до загальної суміші. Сформуйте дрібні кульки або циліндри і обваляйте в панірувальних сухарях. Смажте крокети порційно,занурюючи в розпечене до легкого серпанку рослинне масло, до золотисто-коричневої хрусткої скоринки, близько 5-6 хвилин. Готові вироби викладайте на паперові рушники. Ви можете приготувати крокети і з залишків білого м'яса від смаженої курки або курки-гриль.