Ніжний та смачний низькокалорійний торт – рецепти ласощів для струнких ласунів
Той, хто хоч раз сидів на дієті, знає, наскільки важко відмовляти собі у солодкій та смачній висококалорійній їжі. Особливо страждають ласуни. Для них швидкоплинний погляд на торти – не просто спокуса, але справжнє катування. Однак завдяки взаємозамінності деяких продуктів можна готувати чудові низькокалорійні торти, рецепти яких мало чим відрізняються від висококалорійних базових виробів.
Низькокалорійний торт – загальні принципи приготування
Щоб різко знизити енергетичну цінність торта, потрібно лише знизити кількість цукру, замінити високожирні продукти маложирними і по можливості відмовитися від використання борошна. Здається, що це несмачно, але насправді така заміна – лише справа звички.
Цукор можна замінити на натуральні підсолоджувачі. Це може бути стевія або ксиліт. Вони безпечні, низькокалорійні і практично не позначаються на смак страви. Від штучних хімічних продуктів потрібно виявитися.
Біле борошно в торті легко замінює змелене в кавомолці висівки. Виходить, звичайно, грубіший продукт, але це мало впливає на смак готової страви. Інший варіант - просто зменшити кількість борошна, доповнивши загальну кількість висівками, або вибрати десерти взагалі без борошна. Достоїнство висівок у тому, що вони проходять через шлунок та кишечник транзитом, не впливаючи на калорійність та вуглеводний обмін. Одночасно висівки абсорбують шкідливі речовини та жири, що сприяє схуднення.
Креми для низькокалорійного торта за наведеними нижче рецептами найкраще готувати на основі знежиреного сиру, натурального йогурту. Низька калорійністьвідрізняються жельовані креми, знижують калорійність ягоди та несолодкі фрукти.
Низькокалорійний торт «Творожна ніжність»
Дуже смачний торт можна приготувати на основі власноручно зробленого або купленого бісквіту. Якщо хочеться зробити калорійність мінімальною, то замість звичайного борошна можна взяти борошно з вівсяних висівок, а цукрову пудру замінити натуральним підсолоджувачем. Але і без цієї заміни низькокалорійний торт за наведеним нижче рецептом буде містити всього 150 калорій у стограмовому шматочку.
Інгредієнти:
• 120 г борошна пшеничного або борошна з висівок;
• 250 г цукру (120 в тісто, решта в крем) або еквівалентна цьому обсягу кількість цукрозамінника;
• півчайної ложки розпушувача;
• 150 г магазинної сметани;
• 250 г знежиреного сиру;
• 10 г желатину;
• 200 г будь-яких ягід або шматочків фруктів.
Спосіб приготування:
Яйця збити з|із| цукром або замінником в щільну еластичну масу. Як правило, на це йде 15 хвилин.
Заважати борошно з розпушувачем, просіяти і додати до яєчної маси.
Роз'ємну форму застелити папером для випікання, вилити тісто.
Розігріти духовку до 190 °, випекти корж.
Залишити корж повністю охолонути у формі.
Сир протерти через сито.
Великі ягоди та фрукти нарізати на маленькі скибочки.
Змішати сир із цукровою пудрою та сметаною.
Желатин залити холодною водою, за півгодини розпустити на водяній бані.
Коли желатин охолоне, влити в сметану, перемішати.
На корж викласти ягоди та/або фруктові скибочки.
Залити зверху сирним кремом.
Поставити в холодильник проти ночі чи 5-6 годин.
Низькокалорійний торт "Наполеон дієтичний"
Справжня насолода подарує цей найніжніший низькокалорійний торт – рецепт його справді є аналогом знаменитого «Наполеона».
Інгредієнти:
• чотири склянки борошна;
• чотири столові ложки борошна з вівсяних або пшеничних висівок;
• столова ложка олії;
• чайна ложка солі;
• півлітра соєвого молока;
Спосіб приготування:
Змішати соєве молоко з ваніліном та фруктозою.
Нагрівати суміш на середній воді до закипання, потім зменшити вогонь до мінімуму.
Потроху додати|добавляти| в молоко борошно, розмішуючи грудочки.
Томити на вогні до загущення.
Готовий крем зняти з вогню та остудити.
Перемішати борошно із сіллю та висівками.
Додавати помалу воду, замішуючи тісто. Воно має вийти м'яким та еластичним.
Розділити тісто на 7 частин.
Кожну частину розкотити в тонкий пласт і випекти на листі, посипаному борошном.
Обрізати коржі, щоб вони мали рівні краї.
Кожен корж промазати олією.
Обрізки подрібнити на крихту і засипати нею верхівку.
Низькокалорійний торт «По-київськи»
Відмінний рецепт низькокалорійного торта – аналог знаменитого «Київського торта». Відсутність борошна, олії та цукру анітрохи не псує дивовижний смак.
Інгредієнти:
• вісім яєць (потрібні лише білки);
• три ложки борошна з вівсяних висівок;
• їдальня ложка кукурудзяного крохмалю;
• неповна склянка фундука, мигдалю чи кешью;
• цукор або стевія за смаком у тісто;
• лимонна кислота на кінчику ножа (можна замінити винним каменем).
• чайна ложка какао;
• півчайної ложечки кукурудзяного крохмалю;
• їдальняложка фруктози;
• скибочка тофу (30-50 грамів);
• три столові ложки казеїну або борошна з висівок для загущення крему.
Спосіб приготування:
Горіхи підсушити на сухій сковорідці або на деку, порубати ножем у дрібну крихту.
Змішати борошно з висівків, крохмаль та горіхи.
Відокремити сім білків, додати лимонну кислоту, підсолоджувач і збити до міцної піни.
Додати до основи для дієтичного бісквіту горіха, акуратно перемішати.
Тісто розділити на дві частини, по черзі випекти два коржі.
Три жовтки збити міксером.
Додати крохмаль та цукрозамінник.
Молоко вилити у сотейник, двісті до кипіння.
Поступово влити молоко в жовтки, не зупиняючи роботу міксера.
Загущати крем на повільному вогні, постійно помішуючи. Дати охолонути.
Наламати тофу на дрібні шматочки, додати|добавляти| в крем і знову все збити.
Розділити крем на дві частини. Якщо крем вийшов занадто рідким, його можна додатково загуснути вівсяним борошном або казеїном.
В одну частину тесту додати|добавляти| какао.
Повністю остиглі коржі розрізати ниткою на дві частини.
Промазати перший шар білим кремом, другий шоколадним, третій знову білим.
Верх та боки торта обмазати чорним кремом.
Залишки крему видавити через кондитерський шприц на верх виробу у вигляді візерунка.
Поставити у холодильник до подачі.
Низькокалорійний торт "Ягідний шик" на йогурті
Легкий, святковий і дуже смачний ягідний торт, приготований з ягід з йогуртом, - це справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
• чашка будь-яких ягід, свіжих чи заморожених;
• склянку йогурту без добавок чи густого кефіру;
• чайна ложка агар-агару;
•столова ложка борошна або висівок;
• чайна ложка крохмалю;
• півчайної ложки розпушувача;
• цукрова пудра або підсолоджувач до смаку (полчайної ложки в тісто).
Спосіб приготування:
Влити в агар-агар воду за інструкцією, додати підсолоджувач.
Збити яйце із цукром.
Втрутити борошно, розпушувач, крохмаль.
Випекти тонкий корж.
Підготовлений агар-агар змішати з|із| йогуртом (або кефіром).
Покласти в крем желейний ягоди.
На дно форми покласти корж.
Залити кремом і остудити у холодильнику.
Низькокалорійний торт з бананами та ківі без випічки
Калорійність цього торта – лише 160 калорій на 100 грамів, незважаючи на наявність у складі вершкового масла та печива. Чудовий низькокалорійний торт, рецепт якого можна взяти на замітку для екстрених випадків (готується дуже швидко).
Інгредієнти:
• двісті грамів звичайного печива;
• сімдесят грамів вершкового масла;
• півлітра питного йогурту;
• чотири чайні ложки желатину;
• сімдесят грамів цукру;
ложка лимонного соку;
• столова ложка мигдальних пелюсток.
Спосіб приготування:
Дістати олію, щоб підтанула.
Печиво розламати в крихту, змішати з|із| маслом|мастилом|, щоб вийшло тісто.
У роз'ємну форму, застелену папером, викласти пісочну основу, розрівняти і поставити охолодитись у холодильник.
Желатин розпустити за інструкцією.
Ківі та банани очистити та нарізати на кубики або кружечки.
Покласти фрукти в сотейник, видавити сік із лимона та прогріти все на середньому вогні протягом трьох хвилин до виділення соку. Відсудити.
Поєднати желатин, йогурт, сік.
На корж покласти скибочкиківі та банана.
Залити все желатиновим кремом і прибрати в холодильник або морозильник до застигання.
При подачі прикрасити мигдальними пелюстками, шматочками свіжих ківі.
Низькокалорійний торт «Морковний»
Чудовий рецепт низькокалорійного торта – легкого, смачного та красивого у розрізі.
Інгредієнти:
• двісті грамів цукру;
• півтори склянки борошна;
• півтори склянки дрібно натертої моркви;
• півтори ложки соди;
• сімсот грамів сметани;
• сто грамів цукрової пудри;
Спосіб приготування:
Яйця добре збити з цукром та погашеною оцтом содою.
Поступово додати|добавляти| муку|борошно|.
Натерти морквину та втрутити тісто.
Приготувати крем із сметани та цукру.
Охолоджений торт розрізати на три частини.
Промазати коржі кремом, обов'язково залишивши частину для промазування боків та верху.
За бажанням посипати верх тертими горіхами.
Обов'язково дати торту настоятися щонайменше шість годин.
Низькокалорійний торт "Просто казка"
З усіх рецептів низькокалорійних тортів цей, мабуть, найпростіший. Виходить він ніжним та смачним.
Інгредієнти:
• літр питного йогурту;
• шістдесят грамів желатину;
• ягоди чи фрукти за бажанням.
Спосіб приготування:
З борошна, яєць та цукру випекти бісквіт.
Желатин замочити у холодній воді, потім розчинити на водяній бані.
Змішати йогурт із цукром.
З'єднати з желатином, що охололо.
Корж покласти у форму із високими бортиками.
Поверх розкласти ягоди чи фрукти (а можна все разом).
Залити йогуртовим кремом.
Остудити у холодильнику.
Низькокалорійний торт – хитрощі та корисні поради
Бісквітний торт легко опадає. Щоб уникнути цього, не можна відкривати духовку під час випікання. Після того, як корж буде готовий, остуджувати його теж потрібно, не виймаючи з духовки. Можна трохи відкрити дверцята.
Випікати бісквіт зручно у мультиварці. процес, залежно від обсягу тесту, займе від 50 до 60 хвилин.
Перевірити готовність бісквіту можна сірником. Якщо вона вийде з тіста сухий, корж готовий.
Сметану з цукром для крему не можна збивати міксером – вийде дуже рідко.