Нові технології вирощування форелі у Данії

Виробникам форелі довелося розробити нові технічні рішення, що забезпечити свої обсяги виробництва. Найбільше за час зазнали змін корму (екструдування, збільшення енергетичного рівня кормів, зменшення кількості фосфатів). Принагідно розроблялися нові екологічні виробничі методи.

Різні учасники цього сектору економіки протягом кількох років працювали спільно, розробляючи проект «експериментальної ферми».

Рибоводні ферми мають власну систему очищення оборотної води, що максимально зменшує споживання води з вододжерела до 5% (річка, свердловина або дренаж).

При підживленні свіжою водою обсягом 130 л/с, на фермі вирощується 1000 тонн форелі на рік.

Годування риби здійснюється за допомогою автогодівниць, які наповнюються щодня.

Система аерації ефективно підтримує насичення води киснем лише на рівні 70 -90 %.

Крім аерації, повітряні дифузори створюють постійний струм води в системі.

Для аерації використовуються компресори з тиском 0,3 бар. Передбачено систему аварійної подачі повітря та енергопостачання при перебоях у постачанні електрики.

Механічна очистка води проводиться двома способами:

збирання великих частинок більше 100 мкм – осадовими конусами,
від 100 до 75 мкм барабанними мікрофільтрами.

Зібрані опади відводять на поля зрошення, з подальшим вивезенням осаду на поля як добрива.

У системі передбачено біологічну фільтрацію оборотної води, співвідношення площі завантаження / обсягу завантаження - кілька сотень квадратних метрів/ на куб. Завантаження біологічного фільтра - фіксоване або вільне, поліетилен.

Вдало вирішена у системіпроблема очищення скидної води від нітратів та фосфору. При заміні води надлишок зливається у проточні водойми з болотяною рослинністю, яка засвоює їх із води. Очищена вода повторно використовується у водообміні рибоводної ферми. При витраті чистої води 100 л/с потрібно приблизно 5000 квадратних метрів водно-болотистих водойм.

До переваг слід віднести швидкий монтаж всього комплексу споруд, на зведення та запуск ферми в експлуатацію потрібно близько 5 місяців.

Розглядається можливість монтажу систем цього у закритому варіанті з будинком з сендвіч-панелей.

Передбачено передпродажну витримку готової товарної продукції, в окремій системі зі своїм водообміном.

На сьогодні побудовано близько 50 таких ферм, у тому числі і на старих ставкових рибоводних господарствах, що реконструюються.

Обсяг готової товарної продукції цих ферм, що вирощується, становить 50 % від усієї вирощуваної форелі в Данії. Планується довести обсяг готової продукції на господарствах цього типу до 2012 року до 80%.

Основні переваги:

Низьке водоспоживання
Низький вплив на навколишнє середовище,
Стабільність та контроль параметрів системи,
Збільшення продуктивності праці за рахунок дуже високої механізації виробництва
(Ферму потужністю 300 тонн форелі на рік може обслуговувати 1 людина).

Спільне використання кров'яного борошна з іншими джерелами тваринного білка у комбікормах для риб

Тварини білки можна легко комбінувати з іншими кормовими інгредієнтами, які доповнюють один одного за амінокислотним складом, що дозволяє приводити корми у відповідність до харчових потреб різних видів вирощуваних нагосподарствах риб. Виходячи з оцінок поживної цінності таких сумішей, вважається, що їх використання в кормах для риб може сприяти перетворенню рибної галузі на надійного постачальника високоякісних продуктів харчування з урахуванням усіх екологічних вимог та етичних норм.

Первинною основою для створення кормів для риб зазвичай є високоякісна рибна мука, яка служить головним джерелом протеїну в промислових кормах. Завдяки високій харчовій цінності та гарній смаковій привабливості в комбікормах для м'ясоїдних риб зазвичай міститься понад 50% протеїну та понад 20% жиру, які виробляються з виловленої в морі риби (Goddard, 1996).

Тим не менш, відносний дефіцит рибного борошна, що спостерігається в даний час, і зростаючі ціни загрожують подальшому інтенсивному розвитку рибництва. Тому, зниження залежності від рибного борошна за допомогою нових джерел протеїну широко визнано як основний шлях підтримки інтенсивного розвитку рибної галузі (Hardy & Kissil, 1996; Hasan, 2001).

Побічні продукти від оброблення тварин, такі як пташине м'ясне борошно, пухове борошно і розпилений висушений гемоглобін є важливими джерелами харчового протеїну для використання в комбікормах. Вони містять основні амінокислоти, вітаміни та мінерали і, на відміну від рослинних білків, практично вільні від антипоживних властивостей.

Склад амінокислот та їх доступність є первинними факторами щодо поживної цінності кормового компонента, що використовується як джерело протеїну. Незважаючи на досить хороший амінокислотний склад, протеїни, які отримують при переробці тварин, можуть мати дефіцит по одній або декільком незамінним амінокислотам. Навіть якщо є можливість покращити живильнівластивості інгредієнта шляхом, наприклад, удосконалення процесу виробництва (Woodgate, 2004а, 2004b), то невідповідний біохімічний склад завжди призводитиме до зниження його біологічної цінності: іншими словами, інгредієнт буде настільки гарний, наскільки дозволяють його сукупні поживні властивості.

Коригування дисбалансу та дефіциту можна зробити за допомогою добавки в корм кристалічних амінокислот або використання додаткових білкових сумішей. Технологія білкового доповнення полягає у комбінуванні різних джерел білка для досягнення більш відповідного балансу амінокислот, що недосяжно при використанні одного джерела. Через відмінності у будові амінокислот, у процесі комбінування джерел білка, сильні сторони одного джерела компенсують слабкі сторони іншого. За наявності достовірної та надійної інформації про поживні властивості компонентів та їх доступність, з'являється можливість підібрати "ідеальний" амінокислотний склад, заснований на потребах риб у незамінних амінокислотах.

Є багато даних про синергічну взаємодію кров'яного та пір'яного борошна. Тим не менш, не беручи до уваги теорію комплементації, змішування кормових компонентів може також призвести і до антагоністичної взаємодії між складовими, що в результаті погіршує їхню засвоюваність. В даний час немає законодавчих обмежень щодо використання кормових компонентів, отриманих з крові, на противагу іншим побічним продуктам тваринного походження, проте провідні виробники кормів все ж таки обмежили їх використання, щоб уникнути споживчих претензій до безпеки харчових продуктів.

При використанні кров'яного борошна (розпилений висушений гемоглобін) як основний матеріал досліджень,також були проведені лабораторні експерименти щодо включення сумішей різних побічних продуктів тваринного походження в живильно збалансовані комбікорми. Ці суміші використовувалися в якості вторинних джерел білка і були оцінені за ефективністю засвоєння, темпом зростання і поживною цінністю для деяких видів риб, що найбільш широко культивуються в Європі.

Малюнок 1: Порівняння ЕАА-профілю (%) /ЕАА = індекс незамінних амінокислот/ кожного інгредієнта, протестованого (затемнені зони) з ЕАА-профілем рибного борошна (блакитні зони). ЕАА, окреслені кружком, вважаються основними амінокислотами, що лімітують.

РММ: Пташине м'ясове борошно: змішаний матеріал з різних видів птиці (від забитих на бійні, м'ясо придатне для вживання людиною) – розмір зменшений за допомогою рубки на частини менше 30 мм. Потім ці частини піддаються безперервному процесу переробки (Rotadisc), у якому випаровується вода, а компоненти стерилізуються. Після цього етапу обробки сухі компоненти поділяються на білкову фракцію та жир пресуванням через шнековий прес. Білкову фракцію (пташине м'ясне борошно) охолоджують, перемелюють та обробляють антиоксидантом.

HFM: Гідролізоване перове борошно: суміш пера свійської птиці гідролізується парою при тиску до 5,5 бар протягом близько 30 хвилин у безперервному гідролізаторі. Гідролізоване пір'я потім висушується в безконтактній сушарці, що обробляється парою (сушарка Rotadisc), до рівня

5% вологості, охолоджуються, подрібнюються та складуються.

EFM: Ферментована гідролізована пір'яна мука: суміш пера різних видів свійської птиці нагрівають до 50 °С разом із сумішшю ферментів і кофакторів, і цей склад безперервно перемішують протягом 30 хвилин. Після цього ферментного гідролізу пір'я обробляють підтиском у 2 бари протягом 15 хвилин. Ферментоване гідролізоване пухове борошно потім висушується в ротаційній сушарці Rotadisc до рівня

5% вологості, охолоджується, подрібнюється та складується. EFM: Ферментована гідролізована пір'яна мука: суміш пера різних видів свійської птиці нагрівають до 50 С разом із сумішшю ферментів і кофакторів, і цей склад безперервно перемішують протягом 30 хвилин. Після цього ферментного гідролізу пір'я обробляють під тиском 2 бари протягом 15 хвилин. Ферментоване гідролізоване пухове борошно потім висушується в ротаційній сушарці Rotadisc до рівня

5% вологості, охолоджується, подрібнюється та складується.

SDH: Розпорошений висушений гемоглобін: сировина, що використовується, це цільна свиняча кров, із забитих на бійні тварин, м'ясо яких придатне для вживання людиною. Кров охолоджують, а потім за допомогою центрифуги поділяють на плазму та червоні кров'яні тільця. Фракцію червоних кров'яних тілець (гемоглобін) потім висушують за допомогою розпилювального сушіння, щоб отримати сухий ( 24.10.15

Рибна спілка: українські компанії не зможуть вирощувати лосось

Сьомга відноситься до сімейства лососевих. Це досить велика риба, окремі особини досягають довжини 1,5 м і ваги 39 кг. Сьомга зовні покрита Сьомга - риба сімейства лососевимдрібною сріблястою лускою, нижче бічної лінії плям на її поверхні.

ОСНОВНИМ ВИДОМ ДІЯЛЬНОСТІ КОМПАНІЇ Є, ОПТОВА ПРОДАЖ СВІЖОМОРОДЖЕНОЇ РИБИ У світі існувало приблизно 25 тисяч різновидів риби, в наш час збереглося близько 19 тисяч видів. Рибу можна знайти практично скрізь, її немає лише в.