Новий рік у Дагестані менше суперечок, більше витрат
До Нового року в Дагестані ставляться неоднозначно. Хтось відзначає з розмахом, хтось виступає проти святкування чужої для мусульман урочистостей. Щоправда, цього року пристрасті навколо ялинки та Діда морозу вщухли. Натомість з'явилося інше лихо – високі ціни. Однак, дагестанці не збираються відмовлятися від свята. І ті, хто із задоволенням відзначає Новий рік, вносять у гуляння свій національний колорит. Про страви, що подорожчали, та сімейні традиції – у матеріалі кореспондента КАВПОЛІТУ.
Дорожче, ніж минулого року
На дагестанських сторінках у соцмережах, як і раніше, часто зустрічаються заклики не святкувати Новий рік, оскільки для мусульманина – це гріх. Але, судячи з ажіотажу на ринках і в магазинах, більшість жителів республіки не поділяють цю позицію.
Схоже, дилема, чи відзначати «харамне» свято вже не стоїть так гостро, як у попередні роки.
Сьогодні люди, швидше, думають про те, як зустріти Новий рік і дотягнути до наступної зарплати. Щоби влаштувати свято для рідних, доводиться на всьому заощаджувати.
Дилема, чи відзначати «харамне» свято, вже не стоїть так гостро, як у попередні роки
Гулішат родом із села Лологонітль Ахвахського району. Її сім'я живе там, а дівчина навчається та працює у Махачкалі.
Попри стереотип, що у селах, особливо в аварських, Новий рік не відзначають, родина Гулішат до свята готується щороку. Щоправда, ялинку в будинку не вбирають, але кімнати обважують гірляндами, щоб створити святкову атмосферу.
«На Новий рік вся родина намагається зібратися разом за святковим столом, – каже Гулішат, – Даруємо подарунки, ходимо у гості. Готуємо національні страви - аварський хінкал і беркал (тонкі дива значинкою із сиру). І, звичайно, на столі будуть різні салати та фрукти.
На продукти та подарунки витратили вже 10 тисяч рублів. Цього року свято обходиться набагато дорожче, ніж торік. Добре пам'ятаю, що, наприклад, мандарини рік тому тим часом коштували 50-60 рублів».
Сьогодні один із головних символів новорічного столу – мандарини коштують 90-100 рублів за кілограм. А за ялинку більш-менш привабливого вигляду доведеться заплатити 700 рублів. Тож 10 тисяч на свято (з урахуванням подарунків) – досить скромна сума.
Без долми - і ні туди, ні сюди
Загалом у Дагестані відзначають Новий рік так само, як і у всій країні. Відмінності лише на рівні сімейних традицій.
«У нас, наприклад, прийнято після 12-ї ночі ходити в гості до родичів, а потім усі разом кудись їдемо ще, – розповідає Лаура, молода жінка з Махачкали, лачка за національністю.
– Ми обов'язково готуємо національні страви. К'ячів – це овальні, тонкі дива з начинкою з м'яса та картоплі. При цьому м'ясо замочують в оцті, і воно виходить кисленьким. Взагалі, традиційно використовувалися нутрощі баранчики, але ми віддаємо перевагу м'ясу.
Ще готуємо манти з гарбузовою начинкою та білу халву бакук. Її ще називають халва наречених. Ну, крім цього салати готуємо, фрукти та овочі. Всі продукти, звісно, зараз значно подорожчали. Ми плануємо невеликий стіл із кількох страв та салатів. Приблизно на 3–4 тисячі карбованців».
Традиційною на дагестанських столах стравою є долма, або голубці. Незважаючи на те, що сама страва – не дагестанська, в республіці без неї не обходиться жодна урочистість. Інгредієнти прості: м'ясо, капуста, рис, цибуля, болгарський перець за бажанням, сіль та перець.
М'ясо у новорічні свята подорожчало,Тепер воно коштує 320-340 рублів кілограм. Оскільки м'ясні страви в Дагестані – найулюбленіші, то й новорічний стіл обходиться в цілому дорожче.
«Як-небудь доживемо до зарплати»
Свято Новий рік люблять і у південному Дагестані. У молодої дівчини Наїлі у селі Куркент Сулейман-Стальського району мешкають мама з батьком. Сама дівчина живе та працює в Махачкалі. Брати та сестра давно виросли і приїжджають до батьків переважно на свята.
Новий рік для них – чудова нагода, щоб зібратися разом. І незважаючи на те, що маленьких дітей у сім'ї Наїлі вже немає, у їхньому будинку прийнято вбирати ялинку та готувати традиційні лезгінські страви.
«Стіл у нас зазвичай складається із трьох гарячих страв, пари салатів, різних фруктів та соків, – розповідає дівчина. – Оскільки більшість продуктів ми вирощуємо у себе в господарстві, важко сказати, наскільки дорого коштував цей новорічний стіл.
У нас прийнято готувати шюре - це листкові коржики, всередині яких волоські горіхи з цукром. І традиційний лезгінський афарар – диву з тонких коржів з начинкою з пшеничного кашу з куркою. У нас обов'язково батько запалює феєрверки о 12-й ночі, а наступного дня ми ходимо в гості».
Тим, хто має своє господарство, долати подорожчання продуктів, напевно, легше. Але треба сказати, здебільшого люди зараз не хочуть затьмарювати свято думками про те, наскільки подорожчав горошок та мандарини.
Деякі, звичайно, обурюються і навіть висловлюють своє обурення продавцям, але все ж таки купують необхідні продукти і сподіваються, що в новому році все буде по-іншому.
І так щороку.
«Витратилися цього року, ну що вдієш тепер? — сміється махачкалінка Мадіна, мати трьох дітей. — Все зараз дорого, але ж свято треба відзначити,дітям подарунки купити, ялинку нарядити, приготувати їжу. Якось доживемо до наступної зарплати».