Ножі освоюємо мову леза, Кухня, Аргументи та Факти
І практично відразу став символом розкоші. Столові ножі робили зі сталі, кістки та дорогоцінних металів. Щоправда, був у цього приладу один мінус – він, як і раніше, залишався гострим. Тому середньовічні бенкети часто закінчувалися кровопролитними бійками. Іноді поножовщина призводила до багаторічної вендетти. У результаті де-не-де в Європі законодавчо заборонили користуватися за обідом гострими кинджали. Так персональний столовий ніж отримав звичний сьогодні закруглений тупий кінець.
Столовий ніж найбільший, його довжина відповідає діаметру дрібної столової тарілки, він подається до других м'ясних страв;
Закусочний ніж трохи меншого розміру, використовується для всіх видів закусок (холодних та гарячих);
Рибний ніж тупий і формою нагадує подовжену лопатку, подається до рибних страв.
1. Якщо вилки і ножі довго лежатимуть брудними, вони потьмяніють або покриються темними плямами від зіткнення з залишками їжі.
2. Прилади з ручками з дерева, кістки тощо мій тільки в теплій воді. Від гарячої металеві частини можуть сильно збільшитися, тоді декоративні елементи потріскаються та полопаються.
3. Вилки, ложки та ножі з дерев'яними ручками не можна залишати надовго у воді, щоб вони не набрякли.
4. Не можна мити одночасно прилади зі сталі та цінних матеріалів, оскільки твердіший метал дряпає срібло та золото.
5. Ножі не рекомендується мити в посудомийній машині, щоб леза не тупилися.
6. Щоб столове срібло не темніло, зберігай його у темряві – у полотняних мішечках та ящиках.
Персональні прилади мають свою мову, зрозумілу лише посвяченим у тонкощі етикету. За допомогою виделок та ножів без усяких слів можна подати будь-який знак офіціанту.
1. Ти ще не перестала їсти, але тобі знадобилося витертися серветкою, щось сказати і т. п. Щоб тимчасово відкласти убік вилку та ніж, притули їх до країв тарілки, кожен прилад зі свого боку.
2. Якщо ти хочеш на якийсь час відійти від столу, поклади прилади в тарілку, зобразивши з їх допомогою трикутний «дах будиночком», зубці вилки можна залишити в тому положенні, в якому ти використовувала її, перед тим як стати.
3. Якщо ти хочеш подати знак офіціанту, що можна забирати дрібну їдальню, поклади в неї ніж паралельно вилці, злегка розгорнувши їхні ручки вправо.