Обережно! Лектини у продуктах харчування, які ви вважали здоровими

Насамперед — не плутаємо лептини та лектини. Лептини - це гормони, що регулюють апетит та обмін речовин.Лектини - це речовини, які виробляються рослинами для свого захисту. (Проблема лектинів ширша, але ми обмежимося рослинами).

У рослин багато ворогів, які бажають поласувати листям або плодами.

Серед численних ворогів рослин ми з вами. Ми із задоволенням поїдаємо як зелень рослин (салат, кріп, капуста), так і їх потомство (огірки, бобові, зерна пшениці, рису, вівса тощо), не пов'язуючи проблеми з рослинними отрутами, що виникають потім у улюблених продуктах. , що містяться в продуктах харчування, - одна з основних причин порушення тендітної рівноваги шлунково-кишкового тракту

Нині вже багато хто чув про токсичний лектин пшениці — одна з причин, чому пшениця протипоказана багатьом. Деякі дослідники вважають, що ніхто з людей не може правильно засвоювати пшеницю та й інші злакові. Наше травлення страждає і від токсичності зернових, і їх зайвого крохмалю.

На жаль, продукти із цільного зерна (наприклад, борошно із цільного зерна) та пророщені зерна (проростки пшениці, трава пшениці та хліб із пророщеного зерна) містять лектину більше, ніж навіть звичайне біле борошно.

А ми думали, що покращимо здоров'я, якщо використовуватимемо цілісні зерна та проростки замість білої очищеної пшениці (яку часто називають «біла смерть», «порожні калорії»). А якщо взагалі не їсти пшеницю? Ми думали, то тоді вже точно позбудемося всього поганого в пшениці (проблема глютена, про яку тепер всі знають) і зможемо їсти овес, жито, камут та інші заступники пшениці скільки хочемо. Але наші сподівання не виправдалися — глютена є не лише в пшениці. А тепер до того ж, як виявилося, і у пшениці, і уінших зернових є інша неприємність – токсичний лектин.

На сьогоднішній день лектин пшениці вивчений краще, ніж лектини інших зернових. Виділено такі його можливі на організм:

-провокує запальні процеси; -токсичний для імунної системи, нервової системи, сірково-судинної та ендокринної систем; -викликає значні порушення в роботі травного тракту; -викликає збої на клітинному рівні.

Не хочете відмовитися від усіх зернових на 2-3 тижні і подивитися, як ви почуватиметеся? Ви можете бути здивовані покращенням вашого самопочуття.

Лектини - це природні отрути-пестициди, які зустрічаються в рослинних та тваринних продуктах. Широка публіка про них не знає. Навіть серед тих, хто активно цікавиться питаннями здорового харчування, не всі знають про них.

На сьогодні відомо, що лектини у продуктах, які ми їмо, впливають на здоров'я кожного. Для менш чутливих організмів шкода не така очевидна, хоча вона є, а для більш чутливих організмів лектини дуже небезпечні.

Рослини захищають себе від поїдання «хижаками», до яких належимо і ми. З цією метою рослини виробляють спеціальні сильнодіючі речовини - лектини, які пошкоджують організми "хижаків".Лектини являють собою липкі білково-цукрові молекули (glycoproteins), які можуть прилипати до стінок кишечника, коли ми їмо їжу, що містить лектини.

Лектини зустрічаються повсюдно, уникнути практично неможливо. Люди навчилися робити лектини менш токсичними за допомогою замочування та ферментації, тому рецепти наших бабусь і прабабусь можуть допомогти нам зберегти здоров'я в наші дні. Але чи багато у нашому харчуванні натурально ферментованих продуктів? Чи часто мивикористовуємо замочування?

У різних продуктах міститься різна кількість лектинів.Найбільша кількість лектинів міститься в таких групах продуктів:

- зернові всіх видів (особливо пшениця); - бобові (особливо соя); - горіхи та насіння; - молочні продукти; ); - жири, які виробляються із згаданих груп продуктів; - генетично модифіковані продукти (в них спеціально вбудовують лектини).

Найменша кількість лектинів міститься у таких продуктах:

-капустяні (біла та червона капуста, броколі, цвітна капуста)
-гриби
-листова зелень
-гарбуза
-кабачки
-Солодка картопля
-морква
-авокадо
-цитрусові
-ананаси
-спаржа
-Черешні
-яблука
-тварин білок (м'ясо, птиця, риба, яйця)
-оливкова олія
-вершкове масло
-свинячий жир

Яку шкоду завдають нам лектини? Липкі молекули прилипають до слизової поверхні кишечника, зокрема до ворсинок (villi). Пошкоджують слизову оболонку, що означає неповноцінне отримання поживних речовин з їжі. Пошкоджують корисну мікрофлору, тому шкідлива токсична мікрофлора отримує шанс розмножитися, що відбувається.

Але найбільша шкода лектинів – вони викликають мікроперфорацію (тобто продирявлювання) стінок кишечника. Коли це трапляється, лектини та інші частинки (наприклад, неперетравлені частинки їжі) можуть потрапляти в кровотік і розноситися по всьому організму, викликаючи запалення та біль. Лікарі називають це «синдром дірявої кишки» (leaky gut).

Зокрема, через кров лектини можуть дістатися важливихорганів і прилипнути до них, порушуючи їхню роботу. Організм бореться з таким станом, атакуючи свої органи з прилиплими лектинами. Це вже класифікується як аутоімунне захворювання. Звісно, це дуже спрощена схема того, що відбувається.

Лектини порушують таким чином роботу багатьох органів. Такі хвороби, як синдром подразненого кишечника (СРК), хвороба Крона, коліт, фіброміалгія, синдром хронічної втоми, артрити – це наслідки роботи лектинів в організмі, вважають фахівці.

Їжте більше квашеної капусти, огірків, кислого молока і кефіру. Урізноманітнюйте їжу. Уникайте генно-модифікованих продуктів. Підтримуйте здоров'я кишечника пробіотиками та пребіотиками.

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!