Обережно саркоцистоз!
Зіткнутися з цією хворобою мені довелося минулої весни у Вологодській області після чергового полювання з підсадною качкою на селезнів. Коли справа дійшла до обробки видобутих птахів, я виявив, що м'ясо деяких із них заражене якимись дрібними білими «черв'ячками».
Звичайно, всіх птахів (а їх було штук п'ять чи шість) ми знищили. За двадцять років полювання я вперше зіткнувся з подібним захворюванням біля качок, і перше, що вирішив, ці качки зимували в місті або поруч із фермами.
Яке ж було здивування, коли цього року я знову виявив заражених птахів. Причому, забувши гіркий досвід минулого року, я спокійно обскубував пару селезінок і кинув їх у котел. Коли ж ми вмостилися обідати і дістали з української печі після тригодинного томлення готовий куліш, я побачив у м'ясі білі вкраплення і згадав минулий рік.
Жаль, але готове м'ясо довелося викинути. Хоча знайомий ветеринар, якому ми одразу зателефонували, стверджував, що м'ясо можна їсти після такої довгої обробки, але ми вирішили не ризикувати. Я тут же обскуб птахів, що залишилися, і виявив, що два селезні з шести теж заражені. Причому це були найбільш вгодовані та жирні птахи, на яких, схоже, зараження ніяк не відбивалося. Ось тут я і вирішив розібратися, що це за хвороба і наскільки вона небезпечна для людини.
Виявилося, що хвороба називаєтьсяСАРКОЦИСТОЗ.
Саркоцистоз (саркоспоридіоз) – паразитарне захворювання рептилій, птахів та ссавців, що викликається протистами роду Sarcocystis (саркоцистами). Циста при м'язовому саркоцистозі стравоході, розмір близько 4 мм.
Цикл розвитку саркоцист включає дві фази, які у організмах двох господарів, що належать різним видам. Безстатева фаза проходить в організмі проміжногогосподаря: при попаданні ооцист або спороцист до травного тракту відбувається вивільнення спорозоїтів, які проникають через стінки шлунка або кишечника в кровотік і потім у м'язи, де утворюють цисти, заповнені трофозоїтами.
Саркоспоридіоз людини часто протікають безсимптомно і важко діагностуються, людина при цьому може виступати в ролі як основного, так і проміжного господаря саркоцист.
Кишковий саркоспоридіоз спостерігається у разі, коли людина виступає у ролі основного господаря. Інфікування відбувається при вживанні недостатньо обробленого (напівсирого) м'яса, що містить саркоцисти, перебіг зазвичай безсимптомний, у деяких випадках супроводжується диспепсичними явищами, лихоманкою, ознобом. Виділення спороцист з фекаліями починається на десятий-тринадцятий день після інфікування і може тривати до шести місяців. Кишковий саркоспоридіоз досить поширений.
М'язовий саркоспоридіоз зустрічається дуже рідко і виникає при інфікуванні спороцистами, коли людина виступає у ролі проміжного господаря. Інфікування відбувається спорозоїтами, які при проникненні в скелетні м'язи та міокард утворюють цисти, які згодом можуть знешкоджуватись.
У деяких випадках супроводжується міалгією та загальним нездужанням. Якщо раніше ми бігли у пошуках відповіді на запитання до бібліотеки, то тепер звертаємося до Інтернету. Перші відповіді я знайшов саме там, але мені здалося цього мало, і я почав дзвонити знайомому ветеринарові. І ось що я з'ясував.
Заражене м'ясо вважається непридатним для вживання, і санепідемстанція рекомендує таке м'ясо негайно знищувати. Щодо його термічної обробки думки лікарів розходяться. Одні вважають, що паразити гинуть, інші ж стверджують, що може циствони здатні переносити будь-яку термообробку.
Хвороба справді паразитує всередині людини, але практично безсимптомна. І якщо м'ясо хворої тварини все-таки було вжито, то треба вирішувати самим, що робити: йти і здавати аналізи на паразитів або чекати, коли вони самі виведуться з організму.
Не знаю, як ви, але я тепер намагаюсь ретельніше оглядати здобутих качок. І якщо обскублю їх, то обов'язково знімаю частину шкіри і заглядаю під неї. А раптом у м'ясі цисти?