Обліпиха на зиму смачні рецепти з фото
Обліпиха за зиму: рецепти
- свіжовичавлений сік обліпихи - 1 літра - пісок цукровий - 0,8 кг
І ще один варіант приготування желе
- пісок цукровий - близько 1 кг - обліпихові плоди - 1 кг
Складіть в емальований таз ягідки, повільно прогрійте, щоб виходити сік. Перетріть ягідки через сито, відіжміть через марлеву тканину. Засипте цукровий пісок, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після появи бульбашок відключіть вогонь, видаліть пінку. Залишіть на 8 годин, щоб желе набуло густини. Визначте у баночки.
Оцініть і смакові якості варення з обліпихи.
Обліпиха: заготовки на зиму
- цукор - 1 кг - обліпихові ягідки - 1 кг
Засипте ягідки білим цукром, поставте варитися на слабкий вогонь. Варіть до повного приготування, не забуваючи постійно помішувати та контролювати температуру. Слідкуйте, щоб джем не закипів. Розлийте заготовку ще у гарячому вигляді по баночках.
Обліпиха з цукром на зиму без варіння
Вимийте 1 кг плодів, які попередньо висушили. Переверніть їх через соковитискач. В отриманий сік досипте 1 кг цукрового піску, дайте постояти 8 годин, іноді перемішуючи, щоб цукрові кристали поступово розчинилися. Рідина швидко стане желеподібною і заготовку можна буде розподіляти по обробленим ємностям.
Варення з обліпихи на зиму
- вода -? літра - цукровий пісок - півтора кілограма - обліпихові ягідки - 1 кг
Насамперед приготуйте сироп: у воді розведіть цукровий пісок. Поки вміст не охолонув, складіть плоди і залиште на 4 години, щоб вони просочилися. Сироп злийте з каструлі, варіть 10 хвилин,додайте ягідки, продовжуйте варіння до готовності. Ягоди мають стати практично прозорими. Залишається тільки швидко розлити його стерильними ємностями і закатати кришками.
- цукор білий – 0,8 кг - обліпихові ягоди – приблизно 1 кг - яблучний сік, м'ята – за бажанням
Чисті плоди бланшуйте пару хвилин, після остигання подрібніть вміст блендером. Введіть вказану кількість цукру, дайте постояти деякий час. Влийте яблучний сік, уваріть, не забуваючи зрідка помішувати. Варитись вміст має близько 20 хвилин. Слідкуйте, щоб джем не кипів під час варіння.
Заготуйте на зиму також варення гарбуза.
Обліпиха з цукром: рецепти на зиму
Смачний компот. Рецепт №1Склад:
- по 1 кілограму цукру та ягідок - 1,2 літра чистої води
Підготуйте плоди до консервації. Їх потрібно ретельно вимити та трохи нагріти. Зробіть сироп: розведіть цукор у окропі, влийте до плодів, пастеризуйте баночки.
Розподіліть ягідки по баночках, залийте гарячим сиропом. Він готується з 0,4 кг білого цукру та літра води. Відразу ж закатайте.Сушене обліпиха
Ретельно вимийте ягідки, добре висушіть, розподіліть в один шар на рівній, чистій поверхні, щоб вони злегка підвели. Чи не виставляйте плоди на сонці. Це потрібно робити у затіненому місці. Досушити їх можна вдома, спеціальної сушарці або духовці. Сушити можна за температури не більше 45 градусів. Збирати врожай потрібно до морозів, щоби він був цілим і під час підготовки не лопався.
Обліпиха із цукром на зиму
Подрібніть чисту ягоду, пересипте цукровим піском. На 1 кг плодів потрібно брати стільки ж цукрового піску. Зберігайте заготівлю виключно вхолодильник.Другий варіант
Вимийте 1 кг плодів, пересипте цукром, зверху викладіть ще один суцільний шар. Плоди потрібно викладати тільки на? обсягу. Більше класти не треба.
Рецепт перший Плоди обліпихи проверніть через соковижималку, розлийте по ємностях, пастеризуйте при температурному режимі в 85 градусів. Закатайте та зберігайте в місці зі зниженою температурою.
Проверніть через м'ясорубку плоди обліпихи, додайте сироп (у літрі води розведіть 0,4 кг цукру). Ягідного соку має бути 60%, а сиропу – 40%. З'єднайте обидва інгредієнти, розподіліть по баночках, пастеризуйте протягом 20 хвилин.Рецепт третій
- вода - 0,35 л - ягідки
Ягідки подрібніть будь-яким доступним способом, відіжміть сік. Поставте його на деякий час на холод, попрацюйте ще трохи з віджиманням. Їх потрібно знову подрібнити, долити трохи води, дати настоятися протягом 30 хвилин і знову віджати. Повторіть процедуру знову. Отриманий сік прогрійте до 75 градусів, а потім знову процідіть. Розлийте сік у гарячому вигляді по баночках.
- плоди - 3 кг - літр води - цукровий пісок - 0,75 кг
Бланшуйте в окропі чисті ягідки буквально пару хвилин, подрібніть будь-яким доступним способом, влийте гарячий сироп, зроблений із цукрового піску та води. Баночки пастеризуйте та закупоріть. Цим самим способом можна зробити сік-асорті, використавши для приготування іргу, чорницю, ожину, чорноплідну горобину і т.д.
Обліпиха на зиму без цукруКорисний сік
- вода - 0,35 літра - ягідки обліпихи - близько 1 кг
Подрібніть або перетріть ягоди, добре відіжміть. Сік, що вийшов у результаті, поставте на холод. Віджимання зновуРозімніть. Долийте теплої води (її температура повинна становити приблизно 40 градусів). На 1/3 частину маси віджимків, розмішайте, наполягайте знову приблизно півгодини, заново відіжміть. Повторіть процедуру тричі.
Процідіть отриманий сік через подвійний шар марлевої тканини, підігрійте до температури 75 градусів, процідіть у гарячому стані, розлийте по баночках, поставте на пастеризацію.
Дізнайтесь також гарбузове пюре – як заготовити на зиму.Прості рецепти з обліпихи на зиму
- пісок цукровий - півтора кілограма - ягідки - 1 кг - гаряча вода - 0,6 літра
Очистіть і переберіть ягідки, пересипте в ємність (скляну або емальовану). Заливайте гарячою водою, потім 5 хвилин на слабкому вогні. Перелийте воду в інший посуд. Ягідки складіть у спеціальний таз, щоб готувати в ньому вареньку. Насипте цукровий пісок, зваріть сироп, залийте гарячим сиропом вміст, помістіть на слабкий вогонь, щоб він не підгорів. Не забувайте розмішати. Слідкуйте за тим, щоб вміст не пінився. Продовжуйте варіння до готовності, поки варениця не буде тримати форму.Пюре обліпихи
- пісок цукровий - 0,8 кг - плоди обліпихи - 1 кг - половина склянки води
Чисті ягідки пересипте в таз, налийте водички, трохи підігрійте, щоб вони стали м'якими. Перетріть через сито, висипте відразу весь цукровий пісок, помістіть на плиту, швиденько підігрійте, давши можливість цукровому піску розчинитися. Ягоди не повинні закипіти.Рецепти компотів
Обліпиховий компот із грушею
- груша - 1 кг - літр води - ягоди - половина кілограма - пісок цукровий - 750 г
Вимийте плоди. Груші покришіть великими шматочками. Розподіліть по банкам по самі плічка. Зварітьсироп, залийте вміст. Прикрийте кришками стерильними, відправте пастеризуватися. Для ємностей об'ємом 2 літри буде достатньо 25 хвилин. Для трилітрових банок достатньо 30 хвилин. Відразу ж закупоріть.Обліпиховий компот з яблуками
- цукор - 0,75 кг - ягідки -? кг - яблука – приблизно 1 кг - літр води
Відберіть солодкі яблука, оскільки обліпиха дає приємну кислинку. Відмінний компот виходить із ранеток. Якщо фрукти великі, розріжте їх у кілька частин. Складіть в ємності по плічка, залийте гарячим сиропом.
Подрібніть ягідки у блендері, перетріть через сито. Сік можна зробити за допомогою будь-якого з цих способів. Розстеліть на чистому рушник отриману макуху, приберіть для просушки в тепле місце. Можна використовувати електричну сушарку.
Подрібніть висушену макуху в кавомолці, пересипте в баночку. Заповнювати ємності потрібно лише на ? обсягу. Залийте якісною нерафінованою олією. На 1 частину макухи додайте 2 частини олії. Закрийте ємність і заберіть у прохолодне місце. Не використовуйте для цього холодильник. Тримайте заготівлю тиждень. За цей час постійно її струшуйте.
Зберіть зверху олію, додайте свіжу порцію макухи, знову повторіть процедуру. Повторюйте до тих пір, поки не використовуєте всю зібрану макуху. Зберігайте олію у пляшці з темного скла.Сушені ягоди
Вимийте плоди, просушіть, розподіліть на поверхні, що добре провітрюється. Для сушіння можна використовувати електричну сушарку. Деякі плоди можна залишити з листочками та гілочками. Зберігайте сушені ягідки в паперових або полотняних мішечках.
Чисті і просушені ягідки розкладіть дрібними порціями в поліетиленові мішечки або контейнери. Можна, можливоскористатися одноразовими склянками. Заморожену обліпиху можна використовувати для приготування різних десертів.
Заготівлі з обліпихи наситить ваш організм корисними компонентами. А в період холодів, коли імунітет слабшає, це особливо важливо. Що можна приготувати із цієї «золотої ягоди»? Багато заготовок: варення, джем, компот, сік, масло, желе, пюре ... Можна також заморозити, засушити або замаринувати плоди. Надалі таку заготовку можна використовувати для приготування десертів, а також додавати у випічку.
Дуже корисно давати обліпихові заготівлі дітлахам. На жаль, їм не сподобаються варіанти без цукру, оскільки плоди мають кислинку. Їм припаде до смаку ягідне пюре, желе, варення та компот. Для покращення смакової якості можна включити до складу яблука або груші.