Обмін речовин та фізика - Правда про дієти або схуднення для чайників
Зустрічаються дві блондинки: - Слушааай, а в тебе яка швидкість обміну речовин? -Нуу, точно не знаю, кілометрів сімдесят, напевно ... -Ти що! З такою швидкістю не можна містом їздити!
Ось приблизно на цьому рівні і знання про власний пристрій організму і про власний обмін речовин у більшості людей, у тому числі і в мене, і у вас, на жаль! А тим часом, уявлення про обмін речовин не обмежується знаннями про те, скільки енергії до нас прийшло, скільки її кудись там пішло і все, що її шановані! Не все так просто! Втім, давайте як завжди – спочатку і по порядку.
Так ось, з погляду фізики та 2-го закону термодинаміки ми з вами не люди і навіть не організми, ми з вами системи відкритого типу! Ось як! Більш приземленою мовою це означає, що ми, на відміну від закритих систем, обов'язково повинні обмінюватися з навколишнім світом речовиною та енергією. А ще більш приземлено це означає, що ми повинні їсти, пити, а потім писати і какати, інакше або помремо з голоду і спраги, або вибухнемо зсередини. Як так? Навіщо та чому?
Сподіваюся, пам'ятайте, що сама по собі енергія не зникає і не виникає знову звідки, вона лише переходить з однієї форми в іншу. Власне про це нам і розповідає перший закон термодинаміки вустами шкільних вчителів. А ось 2-й закон термодинаміки переконує нас, що врешті-решт вся енергія переходить у тепло, а матерія розпадається. В «офіційному» варіанті цей закон звучить так: ентропія замкнутої системи може тільки зростати, а кількість корисної енергії (тобто такої енергії, завдяки якій можна здійснити якусь роботу) всередині системи може лише зменшуватися. До речі, мудре слово ентропія, по науковому, означає ступінь невпорядкованості.системи, а за простим – кількість безладдя чи бардаку.
Ось і виходить, що, згідно з цими законами, наші організми прагнуть перетворитися на безладний та хаотичний набір молекул та атомів. А для того, щоб цього не відбувалося, щоб зберегти нас у тому вигляді, в якому ми зараз перебуваємо і потрібен постійний приплив свіжої смачної енергії і корисних і потрібних речовин, тому що ця корисна енергія з речовинами постійно закінчується, перетворюючись на тепло . Ось, до речі, ця сама здатність видобувати з навколишнього середовища потрібну енергію в придатній для її використання формі, і віддавати непотрібну у формі непридатної для подальшого використання є однією з основних властивостей або ознак, що відрізняють живе від не живої людини від каменю, кішку від матрьошки , хробака від гвинтика і т.д.
Таким чином, все те величезна кількість фізичних, хімічних та інших процесів перетворення енергії і потрібних речовин в живих організмах і обмін цими речовинами та енергією між цими організмами і навколишнім середовищем називається обміном речовин, а по давньогрецьки - 5>метаболізмом (дослівно: зміна, перетворення) Уффффффффф! Аж спітнів, поки вимовляв!