Одержання етилового спирту із цукру
Універсальна сірка (етиловий спирт) рослинного царства використовується алхіміками для вилучення сірки з рослин. Це важливий процес та його результат, дуже сильно залежить від якості спирту, що використовується. У принципі одержати спирт можна без особливих проблем. Найпростіший спосіб - купити горілку або вино як матеріал для подальшої переробки. Горілка міцність – 40% (приблизно), вино близько 15%. Це не дуже добрий варіант з низки причин. Перша – економічно невигідно. Друга - навіть висока вартість продукту не є гарантією його якості. Особливо це стосується вина. Виходячи з цього та деяких інших міркувань, найбільш раціонально використовувати у спагіричній роботі етиловий спирт лише власного виробництва. Традиційно використовуваний алхіміками винний спирт за своїми властивостями ідеально підходить для тинктур, але не для створення еліксирів. Для них краще використовувати філософську сірку – етиловий спирт, отриманий «за участю» або з рослини, з якого буде зроблений еліксир. Також у спагиртческой роботі можна використовувати й етиловий спирт отриманий із цукру чи меду. Далі докладно розглядається одержання етилового спирту із цукрової браги. Приготування браги
Існує багато рецептів приготування браги, їхній вибір залежить від того, яка сировина використовується для отримання сусла. Найбільш практично використовувати класичний рецепт самогонників: на 4 літри води 1 кг цукру та 100 грам дріжджів. Дотримуючись цієї пропорції в ідеалі можна отримати 0,51 літра чистого 100% спирту. Зазвичай вихід сприймається як один одного – один кілограм цукру – один літр горілки міцністю 40%. Це з урахуванням втрат від неможливості дотриматися всіх технологічних тонкощів процесу бродіння і перегонки в побутових умовах. Три основнікомпонента сусла, з якого буде отримана брага: вода, цукор та дріжджі. Від їхнього вибору залежить якість отриманого спирту.
Дріжджі. У роботі краще використовувати готові пресовані спиртові або винні дріжджі. Їх застосування дає дуже добрий результат, набагато кращий, ніж використання звичайних дріжджів для випікання.Цукор. Звичайний цукор пісок. У мішках по 1 чи 5 кг. Пакети фасуванням в 1 кг використовувати дуже зручно – не потрібно відміряти чи зважувати потрібну кількість цукру із мішка.Вода. Краще не із водопроводу. Сам використовую воду з джерела далеко від міста. Місцеві жителі вважають, що вода з нього здатна зцілювати хвороби, а саме місце, де є джерело святим. Під час роботи над еліксирами використовую дистильовану воду матеріалу.
Якщо немає варіантів, воду з водопроводу потрібно відстояти і пропустити через побутовий фільтр.
Процес
Для отримання браги знадобиться бродильна ємність. Її обсяг вибирається із потреби у певній кількості спирту. Не потрібно використовувати оцинковані та пластикові (навіть за наявності напису – для харчових продуктів) ємності. Цілком підійде і звичайний скляний балон.
Сусло
Перше, що потрібно зробити розчинити дріжджі і цукор у воді. Для цього в каструлю наливається чотири (або трохи більше) літри води. Вода нагрівається до температури близько 30 градусів. З каструлі потрібно злити близько літра теплої води в окрему ємність, в ній будуть розчинені дріжджі. Воду, що залишилася, потрібно нагріти приблизно до сорока - сорока п'яти градусів. Сто грам дріжджів розчиняються в теплій воді (її температура не повинна бути більше тридцяти градусів або дріжджі загинуть). Їх потрібно перемішувати до повного розчинення, потім вони маютьпостояти.
Після того як вода в каструлі нагрілася до потрібної температури, припиняється нагрівання і в ній невеликими порціями розчиняється кілограм цукру. Важливо, щоб цукор розчинився весь. Вода має охолонути до двадцяти п'яти – тридцяти градусів (за цей час підійдуть дріжджі). Для швидшого охолодження долити півлітра холодної води. Тепер можна переливати у бродильну ємність. В якості бродильних ємностей використано два трилітрові балони. У них заливається вода із розчиненим у ній цукром.
Розчинені у воді дріжджі заливаються у балони. Для цього зручно використовувати посуд із мірними поділками.
Починається бродіння. Воно проходить три стадії: початкове, головне та дображивание.
Початкова стадія бродіння
У процесі бродіння цукор, що міститься у бразі, розкладається дріжджами, у результаті виробляється алкоголь та вуглекислий газ. На початковій стадії відбувається інтенсивне виділення вуглекислого газу, температура сусла підвищується на кілька градусів. Для виходу вуглекислого газу та запобігання потраплянню кисню в бродильну ємність вона закривається спеціальним бродильним затвором.
На фото видно як вуглекислий газ, що виділяється при бродінні, наповнив рукавички одягнені на шийки балонів. Рукавичка – класичний варіант, але для заощадження місця простіше використовувати спеціальні кришки.
Головне бродіння
При головному бродінні утворюється піна. Тому щоб не використовувати піногасник краще у балоні залишити вільне місце. Якщо цього не зробити, можуть бути не дуже приємні наслідки. Піна полізе назовні, заб'є затвор, і частина балона виявиться на підлозі.
Дображування
При доброживанні піна осідає,бульбашки газу майже не виділяються, брага розшаровується і світлішає. Важливо правильно визначити момент, коли брага готова. Це вміння приходить лише з досвідом. На приготування браги зазвичай витрачається 10-12 днів.
Брага зливається через трубку з осаду - вона вже готова до перегонки.
Охолодження холодильника при перегонці – завдання, вирішення якого не потребує особливих зусиль за наявності водопроводу. Єдиний мінус – велика витрата води. З метою економії води в домашніх умовах, а також за відсутності центрального водопроводу цілком можна використовувати ємність з водою, а подачу води на холодильник здійснювати за допомогою найдешевшої акваріумної помпи китайського виробництва. Ось як це виглядає на практиці: У відро великого об'єму (чим більше, тим краще – на фото 20 літрів) заливається вода, потім встановлюється на присосках помпа. Вона має бути повністю занурена у воду. Від помпи йде шланг (з ПВХ) на холодильник, другий шланг від штуцера холодильника у відро. На що слід звернути увагу. Перше – висота підйому води насосом, дані, вказані в інструкції для отримання реальної цифри, потрібно поділити на два. Тому краще помістити помпу і холодильник приблизно на одному рівні. Друге - при пуску помпи шланг від холодильника, з якого вода зливається назад у відро, не можна занурювати у воду, оскільки утворюється повітряна пробка, яку слабкий насос не продавить. Шланг поринає у відро, тільки після того, як з нього потекла вода.
Як показала практика при відповідному (щадному) температурному режимі нагрівання вмісту колби відра води вистачає для охолодження холодильника весь процес перегонки. Якщо виникла необхідність підняти температуру нагрівання колби охолодити воду у відрі можна наступнимпростим способом: помістивши до нього пляшку з льодом.
Знаки алхіміків - час і вага
Адепти алхімії та спагірії у своїй роботі використовували аптекарські заходи ваги: фунт, унція, гран, скрупул та драхма. Крім цього використовувалися ще й наступні: крапля, жменя, рівні частини, достатня кількість… Для кожного з цих заходів є свій спеціальний знак.