Одержання спирту-сирцю (СС) або самогону
#16 А ось продається мініспиртзавод, він відразу робить спирт із цукру?
#17 Чи можливо вдома зробити коньяк та віскі?
Всесвітньо відомі традиційні напої з різних країн мають багатовікову історію. І технологія виготовлення кожного відпрацьовувалася віками. І, звісно, кожен виробник не відкриває нікому всіх своїх секретів. Крім того, міцні напої зазвичай піддаються витримці-дозрівання, протягом декількох років. Тому зробити точну аналогію «Хеннесі» або «Джонні Вокер» вийде навряд чи. Але виготовлення якісних міцних напоїв, яких не соромно буде назвати і коньяком, і віскі, і кальвадосом і т.п. цілком можливо. Відмінність від приготування простого самогону в основному у сировині та її якості. Для коньяку це виноград, для віскі-ячмінний солод, для кальвадосу-яблука. Та й інші варіанти для інших напоїв. Бочкова витримка в домашніх умовах значно скорочується за часом, тому що використовуються бочонки невеликого об'єму, а в маленьких дозріваннях відбувається швидше. При виготовленні "традиційних" напоїв (коньяк, віскі, ром, кальвадос і т.д.), фруктових, зернових або солодових дистилятів з якісної сировини, як правило, використовують дробову дистиляцію (2-х або 3-х кратну). Застосовують і ректифікацію, але при цьому втрачається значна частина корисних домішок, що створюють смакоароматичний букет напою. Для дистиляції використовують «стародавні» перегонні апарати. Вони відрізняються від звичайних, в основному, конструкцією бака (Аламбік, або шолом) і його матеріалом - мідь конкретного складу. Трохи відрізняється і конструкція холодильника – частина його часто робиться з природним повітряним охолодженням – «лебедина шия». Аламбік та «лебедина шия» дозволяють додатково збільшити фортецювихідного дистиляту. На їх поверхні відбувається додаткова конденсація з наступним перевипаровуванням, що збільшує кінцеву міцність погону. Крім того, домішки, при взаємодії з міддю бака та аламбіку, змінюють свій склад і створюють відповідний «аромат» напою. При витримці в дерев'яній (дуб, каштан, вишня) бочці відбувається повільне реагування вмісту з повітрям через стінки. Речовини, що містяться в благородному дистиляті, змінюються, з'являється м'якість і властивий витриманому напою аромат. При застосуванні для вигонки спирту ректифікації кінцева фортеця відповідно до вимог регламенту Європейського Союзу 1576/89 не повинна бути більше 94,8% про. (Звичайно ще нижче - до 85% про.). Вважається, що за такої міцності у відгоні ще зберігаються індивідуальні особливості сировини, що створюють аромат та смак майбутнього напою. У будь-якому випадку ректифікація не дозволяє отримати напій з насиченим букетом та смаком, який виходить при дробовій дистиляції.
#18 Де взяти самогонний апарат?
2 Зробити самому варіантів конструкцій безліч, зазвичай вони не складні і передбачають виготовлення доступних матеріалів і компонентів.
#19 З чого мені зробити самогонний апарат? (перегінний куб з наукового)
Ідеальним матеріалом є харчова нержавіюча сталь або вироби з неї. Використовуються різні каструлі, скороварки, баки, зі склянок паяються холодильники, з нержавіючих гофрованих сантехнічних чи газових трубок роблять сполучні патрубки, тощо. Також використовується мідь, алюміній та інші матеріали, які мають деякі небажані властивості, з цих питань не вщухають суперечки, але тим не менш багато в чому застосовуються. З'єднувати деталі краще зварюванням, можна паяти, місця, які будуть у процесі матиконтакт із самогоном краще паяти харчовим припоєм. Само собою, в потрібних місцях застосовуються роз'ємні з'єднання - різьблення, муфти, хомути, затискачі, струбцини та багато іншого. Для прокладок потрібно застосовувати матеріали, що не виділяють запахів та шкідливих речовин, наприклад, силікон та ФУМ-стрічка. Невелика гумова прокладка під дією температури і спирту може своїм запахом зіпсувати весь отриманий продукт і настрій надовго!
#20 Якого приблизно розміру та форми мені зробити мій перший куб для апарата?
Розмір куба вибирається від того, скільки бажано отримувати самогон за один раз. Тут приблизно таке співвідношення: з 1 літра браги вийде по 0,25 літра самогону. Але ще потрібно враховувати, що не рекомендується заповнювати куб більше 3/4 по висоті, щоб зменшити можливість викиду піни, і знизити винесення бризок киплячої браги в холодильник. З урахуванням цього, наприклад, з 5-літрової скороварки можна за раз вигнати 0,9 - 0,95 літра самогону, а з 50-літрового бідона 9 - 9,5 літрів. Форму та габарити потрібно вибирати, перш за все, співвіднісши до своїх умов. Щоб було зручно займатися нашою справою, і куб разом з рештою обладнання вільно розміщувався там, де передбачається його нагрівати і отримувати продукт. Також важливо врахувати те, де передбачається це обладнання зберігати. Ви ж не збираєтесь весь час тримати апарат на плиті!
#21 Як швидко може працювати мій апарат?
Тут все залежить від того, чи зможе холодильник охолодити всю пару, що утворилася в кубі, і чи зможе парова трубка без аварійного підвищення тиску провести цю пару. Потихеньку рекомендується відбирати лише голови. А якість харчової частини від швидкості перегону мало змінюється.
#22 У мене є тонка металева трубка, підійде дляхолодильника?
Трубку внутрішнім діаметром менше 8мм застосовувати не рекомендується, їй простіше забитися і буде бабах! До того ж у тонких трубках виникає капілярний ефект, тобто весь просвіт трубки закриває рідину, і пара починає виходити ривками.
#23 Хотів купити силіконовий шланг, боюся підсунути не такий, як відрізнити?
Силікон найпростіше розпізнати підпаливши його запальничкою або сірником. Справжній силікон горить дуже погано, утворюючи золу білого кольору. Всі інші пластики горять із кіптявою і утворюють золу чорного кольору. Силікон ніколи не прозорий кристально, трохи мутнуватий на просвіт. Також силікон не твердне на морозі, інші пластики помітно втрачають гнучкість. Купити силіконові шланги можна у магазинах медтехніки, лабораторного обладнання або для акваріумістів. Словам продавців про якість силікону довіряти не варто, оскільки дуже часто вони й самі не знають або свідомо обманюють.
#24 Чим у разі термінової необхідності загерметизувати перегінний куб?
Найпростіше та випробуване – замазати щілини сирим тестом.
#25 Хочу встановити у свій самогонний апарат термометр, куди краще?
Термометр у кубі необов'язковий, Цілі покоління самогонників не здогадувалися про існування термометрів, але це не заважало їм робити гарний самогон. Термометр можна встановити на рівні рідини або на рівні пари. Температура пари над окропом дорівнює температурі самої рідини, тому місце установки непринципово. Але при встановленні термометра в рідині знижується вплив на показання термометра температури корпусу перегінної ємності, тому слід віддати перевагу цьому способу установки, але це не сувора умова. Встановлення термометра в куб дозволяє не напитися раніше, пробуючи напій на смак.Орієнтуючись на його показання можна в будь-який момент визначити концентрацію спирту в кубовому залишку, а також зловити моменти початку закипання, переходу відбору тіла на відбір хвостів і закінчення перегонки. Останнє особливо важливо, оскільки перебір призводить до значного збільшення самогону сивушних домішок. Якщо зупинити процес вчасно, значна частина їх залишається у кубі.
Силінон найпростіше розпізнати підпаливши його запальничкою або сірником. Справжній силікон горить дуже погано, утворюючи золу білого кольору. Всі інші пластики горять із кіптявою і утворюють золу чорного кольору. Силікон ніколи не прозорий кристально, трохи мутнуватий на просвіт. Також силікон не твердне на морозі, інші пластики помітно втрачають гнучкість. Купити силіконові шланги можна у магазинах медтехніки, лабораторного обладнання або для акваріумістів. Словам продавців про якість силікону довіряти не варто, оскільки дуже часто вони й самі не знають або свідомо обманюють.