Огірки для лінивих - Взимку та влітку - РЕЦЕПТИКИ - Каталог статей - ЛІНІЇ ЖИТТЯ

Огірки для лінивих, а також для тих, у кого вони "вибухають"

Ніде нічого схожого не знайшла, на всіх сайтах традиційні способи консервування, тому цілком можу претендувати на "нобелівську премію". Жартую. Ділюсь, забирайте моє "ноу-хау, записуйте, пробуйте робити. Рецепт дуже простий, але вимагає вправності. Все потрібно робити швидко і чітко, тому і часу потрібно мало. За 15 хвилин можна закатати кілька 3-літрових банок Особливо гарний цей рецепт, якщо у вас зриває кришки з огірків, якщо ви їх погано прогріли, або допустили якісь похибки у дотриманні чистоти або після стерилізації огірки виходять м'якими, тому що ви їх перетримали. навіть пару банок методом триразової заливки-це дуже виснажливо і стомливо, про стерилізацію банок з огірками в каструлі з водою я навіть не говорю. відразу кілька штук- скільки ввійде, духовка повинна набрати температуру 150 градусів, потім я її вимикаю, але не відкриваю ще хвилин 15) Наливаем воду в каструльки, в одній вариться маринад, в іншій "варитимемо" огірки. Для маринаду: На кожен літр води кладемо 1 столову ложку з гіркою солі, 2 столові ложки цукру, 4 горошини чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 1 лавровий лист, велику парасольку кропу. Якщо кладете цибулю або часник, кидайте їх у вже киплячий маринад перед заливкою в банки, щоб вони прогрілися в ньому не менше хвилини. Перед заливкою в банку лаврушку та кріп я викидаю, вони віддали свій аромат і більше не потрібні. Далі найцікавіше. В іншу каструлю наливаємо води стільки, щоб до неї увійшли всі огірки, які ви плануєтепокласти до однієї банку. Враховуйте закон Ньютона - коли кинете огірки в окріп, та частина води, яка зайва, виплеснеться на плиту))) Загалом, одночасно повинен закипіти маринад і вода для огірків. Кладемо огірки в окріп, уважно дивимося, коли вони злегка відірвуться від дна каструлі, як би випливуть, а вода знову почне кипіти, це приблизно 5-7 хвилин від моменту "спуску огірків на воду".

Цього часу має вистачити, щоб зварилися всі шкідливі мікроби, а огірки прогрілися, але зваритися не встигли.

Швиденько перекладаємо огірки в стерильну банку, у ту ж киплячу воду закидаємо нову партію огірків для наступної банки. Поки вони прогріваються, заливаємо першу банку киплячим маринадом, додаємо півчайної ложки есенції на 3-літрову банку, закочуємо, перевертаємо, укутуємо тепло, залишаємо до охолодження.

Якщо після остигання ви спостерігаєте, що огірки змінили колір і стали оливковими, як на верхньому фото, у вас все вийшло і взимку ви зможете скуштувати огірків дуже смачного кисло. -солодкого посолу, хрустких та ароматних.

Заготівля на зиму, без якої не обходиться жодна господиня - мариновані огірки. Рецепти їхнього приготування в кожному будинку свої, «фірмові». Пропоную спробувати ще один рецепт – огірки мариновані з цибулею та морквою. Вони виходять такі смачні, що навіть Болгарія відпочиває.

Цей рецепт взято з книги "Рецепти на біс". Заготівлі. Просто повірили та заготовили.

Огірки миємо, вимочуємо кілька годин. У стерилізовані літрові банки кладемо:

• 1 морква, порізану на 4 частини

• 1 цибулину порізану кільцями

• 2-3 парасольки кропу або 2-3 столові ложки плодів кропу.

У банки щільно вкладаємо огірки.

Готуємо маринад на 4 літрові банки:

• 7 столових ложок цукру

• 3 столові ложки солі

Закип'ятити, додати|добавляти| 180 мл. 9%-ніг оцту.

Підготовлені банки з огірками заливаємо окропом, закочуємо кришками, перевертаємо вгору дном, вкриваємо ковдрою.

500-600г свіжих огірків, кріп, 1-3 зубчики часнику, 1/2-2/3 год ложки солі (бажано дрібної).

Огірки вимити, розрізати вздовж 2 або 4 частини, скласти в глибоку миску. Туди ж покласти порізаний часточками часник та кріп (кріп можна або дрібно порізати або покласти цілими кущиками).

Всипати сіль і перемішати руками так, щоб сіль та часник розподілилися рівномірно. Огірки перекласти в міцний поліетиленовий пакет, видалити повітря та зав'язати. Залишити за кімнатної температури на 1 годину. Якщо потрібно подальше зберігання, забрати огірки в холодильник.

---