Огірки мариновані – кулінарний рецепт

Приготування маринованих огірків

складові

Огірки засолювального сорту (у мене тім'ячко).
Цибуля-1шт (середнього розміру).
Часник-3-5 зубчиків.
Лавровий лист-1-2шт.
Запашний перець і чорний перець горошком-5-6 горошин.
Парасольки кропу.
Листя вишні та смородини.
Листя хрону.

Для маринаду на 1 літр:

Сіль-2ст.л (велика не йодована).
Цукор-4ст.
Оцет 70%-1ст.

Огірки добре промиємо холодною проточною водою, зріжемо кінчики, заллємо чистою холодною водою і залишимо на 1-2 години.

Потім воду злити і ще раз промиємо огірки.

Зелень помиємо та обсушимо. Очистимо часник та цибулю.

На дно стерилізованих банок викладемо нарізану кільцями цибулю, спеції, зелень та часник.

Щільно наповнимо банки огірками.

Заллємо огірки окропом (не маринадом!), накриємо стерилізованими кришками і залишимо на 5-7 хвилин. Потім злити воду знову в каструлю, довести до кипіння і знову залити огірки і залишити на 5-7 хвилин. Разом виходить 2 заливки окропом.

Зіллємо воду з огірків назад у каструлю, додамо сіль та цукор. Доводимо до кипіння. Сіль та цукор повинні розчинитися повністю. Оцет в маринад не додаю, я його розливаю банками залежно від їх обсягу.

У банки з огірками додамо 1 ч.л оцтової есенції (я розкладала огірки в літрові банки) і заллємо гарячим маринадом. Загортаємо, перевернемо на кришки і укутаємо до повного остигання.

Через 1,5-2 місяці після закочення можна відкривати та насолоджуватися.