Огірки на зиму, як зробити салат

Є кілька кілограмів обрізаних огірків, у банку не красиві будуть, потрібен рецепт салату (без особливих витрат). Можу сама поділитися огірковим салатом, який не потрібно варити, гостренький ... його просто вже багато наготувала ... звертайтеся, якщо цікаво)

Вам знадобиться таке:

пучок петрушки, кропу

2 столові ложки цукру

1 столова ложка солі

2 столові ложки оцту

200 гр рослинної олії.

Нарізати моркву кружальцями, цибулю кільцями, капусту соломкою, зелень нарізати більше. Потім додати сіль, цукор, залити олією (100 гр із 200), перемішати. Залишити на 15-20 хвилин. Можете трохи більше часу дати овочам. Як нарізка дасть сік, злити його в каструлю (сік), додати решту 100 гр олії, довести до кипіння, варити 10 хвилин. Потім додати оцет, перемішати. Наповнити салатом стерилізовані банки та залити киплячим маринадом. Закрутити.

Сама такий салат начебто не пробувала. Сьогодні також хочу його зробити. Жаль, якщо огірки пропадуть.

Так що потім взимку будемо ділитися враженнями)

Поділюсь і я своїм невигадливим рецептом огіркового салату:

6 кілограм огірків замочуємо у сирій чистій воді на 4 години.

Потім ріжемо їх на 8 частин (у мене коротко-плідні огірочки) і складаємо в таз.

Одну склянку чищених часточок часнику пропускаємо через прес і додаємо до огірків. Туди ж кладемо 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукрового піску та 4 столові ложки 9% оцту. Можна додати улюблені трави та спеції на Ваш розсуд.

Все перемішуємо та залишаємо на 4 години промаринуватися. За цей час огірочки дадуть сік. Перекладаємо огірки разом із соком у банки і стерилізуємо у киплячій воді 10-15 хвилин.

Закочуємостерильними кришками, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Все-таки в салаті з огірків головним інгредієнтом мають бути огірки, а все інше лише доповнювати смак. Є дуже багато овочевих салатів із огірками, але я хочу запропонувати салат, в якому огірки зберігають свою свіжість і коли взимку Ви його відкриєте, то отримаєте майже літній варіант.

Треба на три кілограми огірків кілограм цибулі, близько трьохсот грамів часнику, 150 мл 9% оцту, гранований стакан цукру, солі великої 100 грамів, меленого чорного перцю до смаку, але не надто багато, зелень - будь-яка кохана.

Огірки нарізати пластиками завтовшки близько сантиметра, але не товщі, цибуля півкільцями тонша, часник - через прес.

Все ретельно перемішати і поставити в холодильник на 10 годин, тобто на ніч. Вранці розкласти по простерилізованих банках, вилити рівномірно в кожну банку сік, що утворився, додати рослинне масло, яке напередодні прожарили і остудили. Закупорити, можна гвинтовою кришкою. Зберігати у підвалі чи холодильнику.

Можна піти іншим шляхом і тоді зберігатимете при кімнатній температурі.

Є різні заготівлі салатів на зиму зогірками. Один із способів смачно закрити на зиму огірки – зробити огірки корейською. Це рецепт, де огірки спочатку потрібно витримати в маринаді з корейськими приправами і потім закочувати.

Крім "корейських" способів, можна просто закатати огірки на зиму з морквою у маринаді.

Також смачні салати виходять, якщо робити із гірчицею. Гірчиця надає певного смаку і допомагає консервації. Можна закатати з гірчицею огірки з овочами.

Огірки можна робити в салаті з помідорами, болгарським перцем або просто цибулею, дивлячись, що додати до огірків.Є рецепти огірків із кабачками у салатах. Огірки по-особливому поєднуються з кабачками, особливо якщо кабачки молоді з незрілим насінням.

Приготувати салат можна на зиму з огірків за нескладним рецептом.

У цьому рецепті використовується куркума. Огірків досить багато – 4 кілограми, хоча можна пропорційно зменшити кількість інгредієнтів, змінювати деякі з них у складі на схожі.

Беремо продукти для салату:

огірки - чотири кілограми,
перцю червоного болгарського та цибулі по одному кілограму,
часник – п'ять зубків.

оцет 10% - 1,5 склянки,
цукор - 2,5 склянки,
сіль - половина склянки,
гірчиця зернами - одна чайна ложка,
куркума - дві чайні ложки,
вода – шість чашок.

Хоча мені здається, солі багато півсклянки, за бажанням можна трохи зменшити хоча б на чверть обсягу.

Салат робиться не складно: огірочки нарізаємо на скибочки або кружальцями. Болгарський перець, позбавивши насіння, нарізаємо для салату на смужки. Почистимо цибулю і нарізаємо шматочками. Дрібно поріжемо часнику зубки.

Робимо маринад, додавши у воду оцет та решту інгредієнтів. У маринад додаємо скибочки огірків, червоний перець, порізані цибулю та часник. Проварити салат протягом п'яти хвилин. Далі, переклавши в підготовлені баночки, продовжуємо термічну обробку, пастеризуючи протягом десяти хвилин.

Салат готовий! Виходить достатньо - приблизно дев'ять банок по 900 мл об'ємом.

1.Салат з огірків!

На 4 кг огірків-

200 гр 9% оцту

100 гр цукрового піску

250 гр рослинної олії

12 шт зубчиків часнику

Нарізати огірки, покласти в каструлю, додати всі інгредієнти, часникпотерти на великій тертці. Все перемішати і залишити на годинку для виділення соку!

Потім розкласти все по баночках, прикрити кришками (кришки ошпарити окропом), і поставити стерилізувати на 15-20 хвилин. Потім закатати баночки.

Можна ще додати гірчиці, також дуже смачно виходить!

2.Салат з огірками!

Для маринаду на один літр води-

3 ст.ложки цукру

6 столових ложок оцту

Огірки і (ще будь-який овоч, це може бути і цибуля або помідори або перець) нарізати в довільній формі і укласти в стерилізовані банки, залити маринадом, прикрити кришками і поставити стерилізуватися, допоки огірки не поміняють колір. Потім закатати.

Знаю такийзимовий салат з огірків, з'їдається на ура і ніколи не залишається на весну і не важливо скільки банок закатали влітку:)

І так нам знадобляться:

олія соняшникова. 12 ст.л

Огірочки ріжемо кільцями, цибулю, півкільцями, кріп дрібно шаткуємо. Додаємо олію, сіль, цукор, оцет і наполягаємо 3 години. Ставимо каструлю із салатом на вогонь і кип'ятимо 6 хвилин. При готовності огірки мають змінити колір. Забираємо в баночки і закочуємо кришками. Для більшої переконливості раджу баночки перевернути та укутати ковдрою. Після остигання прибираємо у прохолодне місце.

Я салат з огірків роблю за таким рецептом. На три кілограми огірків треба солі дві столові ложки великої засолювальної, 4 столові ложки цукру, третина склянки оцту, півсклянки рослинної олії без запаху, стручок гіркого перцю, по пучку зелені петрушки та базиліка. Огірки ріжемо кільцями приблизно по сантиметру завтовшки, зелень і перець дрібно кришимо, додаємо решту інгредієнтів і залишаємо на пару годин до появи соку. Потім перекладаємо в невеликі банки півлітрові або сімсотграмові таставимо стерелізувати на 30-40 хвилин. Такий салат виходить гострим, запах трав та огірків добре зберігається.

Така заготівля, як огірки на зиму, дуже популярна. Але окрім цілих консервованих огірків можна приготувати цікаві та смачні салати.

У нас їх три: з гірчицею, з томатною пастою та із зеленню.

Щоб приготувати огірки з гірчицею знадобиться: 4 кг огірків, по 200 г олії, оцту 9% та цукру, по 2 ст. л. солі та гірчичного порошку, по 1 ст. л. меленого чорного перцю та насіння кропу, пару головок часнику. Усі інгредієнти з'єднати в ємності та дати постояти не менше двох годин. Потім скласти у підготовлені банки та стерилізувати 20 хв.

Огірки томатної пасти: 5 кг огірків, 0,5 л томатної пасти, 200 г цукру, 2 ст. л. солі, 200 г олії, 300 г цибулі, 200 г оцту 9%. Огірки розрізати на чотири частини і нарізати часточками завтовшки 0,5 см. Інші інгредієнти змішати, залити огірки. Поставити на вогонь після закипання варити 25 хв. Також можна зробити цей салат, але з капустою. Тільки огірків уже потрібно брати 2,5 кг, і один качан капусти.

Із зеленню: 1 кг огірків, 1,5 ч. л. солі, 2,5 ч. л. оцту 6%, 100 г цибулі, зелень - зелена цибуля, кріп, базилік. Огірки нарізати, як і в попередньому рецепті. Дрібно нарізати зелень, цибулю. Все змішати додати оцет і сіль|соль|, перемішати і розкласти в банки. На дно банки покласти прянощі та спеції – за смаком, і налити прогріту олію на 0,5 л – 30 г. Стерилізувати 20-25 хв.