Огірки по-корейськи з морквою і часником на зиму - як приготувати огірки корейською, самий
Щоб приготувати на зиму смачні огірки корейською є безліч рецептів. Одні заготівлі можна швидко закрити, а інші вимагають більше часу на приготування. Кожен з них добрий по-своєму.
Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт, про який у нас у родині кажуть, що це найсмачніший варіант заготівлі. Покроково зроблені фото допоможуть краще зрозуміти описане тут приготування.
Як зробити огірки по-корейськи на зиму
Візьмемо 1,5 кілограми огірків. Можна брати і довгі, що переросли, і довгі. Для того щоб огірочки в заготівлі похрумтили, замочимо їх в холодній воді годин на 4-6. Після цієї процедури вони не тільки будуть хрусткі, але ще й набувають насичено зеленого кольору.
Обсушені огірки наріжемо часточками довжиною по 4 сантиметри. Не забуваймо зрізати «попки» з обох боків плода.
Тепер, займемося морквою. Вимиємо та вичистимо 750 грам коренеплоду. Натріть її на тертці для корейської моркви або наріжемо вручну соломкою.
Додамо її до огірків.
Далі, пропустимо через часнику або натріть на дрібній тертці 1,5 середні головки часнику.
Це приблизно 70-80 грам.
Для маринаду нам знадобиться: оцет 9% - 100 мілілітрів, рафінована рослинна олія - 100 мілілітрів, 1,5 столових ложки солі з гіркою, цукор - 100 грам, 20 грам приправи для корейської моркви (2 столові ложки) та подрібнений.
Змішуємо всі інгредієнти разом та заливаємо цим ароматним «зіллям» підготовлені огірки з морквою.
Салат з огірків, що заготовлюється на зиму, по-корейськи ретельно перемішуємо.
І відставляємо у холодильник на 8 годин. У мене вийшловитримати 10 годин, але на результат це не вплинуло.
Отже, через певний час заготівля пустить сік і повністю зануриться в ароматний розсіл, що утворився. Перемішаємо її ще раз і розкладемо в чисті стерильні банки, зверху заллємо смачним розсолом. Прикриємо чистими кришками.
Далі ставимо банки в порожню каструлю для стерилізації. Не забуваємо постелити відріз тканини на дно. Наповнюємо її холодною водою так, щоб вода покрила банки із заготівлею по плічка. Як це виглядає практично видно на фото.
На великому вогні доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь. Стерилізуємо огірки корейською протягом 20 хвилин. Потім закручуємо кришки та відставляємо під «шубу» на добу.
З представленої кількості продуктів заготівлі вийшло 3 банки по 0,7 літра та одна баночка півлітрова.
Зберігати такий смачний салат з огірків по-корейськи можна в прохолодному місці всю зиму. Всі продукти виходять дуже смачними та хрусткими. Така заготівля користується популярністю не тільки у дорослих їдків, а й у дитячому колективі через її яскравий колір. Та й кориснішою вона виходить через наявність моркви.