Огірки солоні на зиму без оцту з аспірином та триразовою заливкою, Ода Кулінарії
Огірки солоні на зиму без оцту з аспірином та триразовою заливкою
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Цей рецепт солоних огірків без оцту однозначно припаде до смаку любителя солоних консервованих огірків. Хоча хтось, мабуть, і відмовиться від трудомісткого процесу триразового зливання розсолу. Однак, огірочки виходять казкові. Ваші домочадці та гості точно залишаться задоволені. До речі, консервовані овочі чудово зберігають поживні речовини, частину вітамінів і необхідних нашому організму в зимовий період мікроелементів. Ну та гаразд, займемося консервацією.
Готуємо огірки солоні на зиму без оцту з аспірином та триразовою заливкою
На 1 трилітрову банку огірків нам знадобиться:
- 2-2,5 кг свіжих огірків середніх та маленьких з товстою шкіркою темно-зеленого кольору
- 2 аркушові листи
- 2 болгарських перцю
- по 1 ст ложці запашного та чорного перцю горошком
- 1 середня морквина
- 6-7 зубчиків часнику
- трохи кореня хрону (20-30 грам достатньо)
- насіння кропу
- 1 ст ложка цукру
- 2 ст ложки солі
- 1 год ложка лимонної кислоти
- 0,5 таблетки аспірину
- 1,2-1,5 літра води
Приготування:
Крок 1. Приготувати банки: ретельно помити, і краще із содою чи сухою гірчицею. Висушити і простерилізувати зручним для вас способом: у духовці, парою і т.д. Металеві кришки можна просто обполоснути холодною водою і кілька хвилин прокип'ятити.
Крок 2. Огірки добре промити холодною водою, відрізати чашолистки.
Крок 3. Часник очистити, поділити на зубчики. Болгарський перець помити,очистити від насіння, нарізати на смужки. Моркву помити, очистити від шкірки, порізати кружальцями. Корінь хрону помити, очистити і нарізати шматочками. Чорний і запашний перець змішати.
Крок 4. На дно банок скласти листочки лаврового листа, хрін, перець, часник. Болгарський перець та моркву можна скласти на дно банок, а можна розфасувати між огірками.
Крок 5. Окропом залити дно банок та воду злити. У воду додати сіль, цукор, лимонну кислоту та аспірин. Розсіл довести до кипіння.
Крок 6. Поки готується розсіл, у банки вкласти огірки, не забувши про моркву та болгарський перець.
Крок 7. Розсолом, що кипить, залити банки з огірками, накрити кришками і почекати, поки банки не стануть теплими. Розсіл знову злити, довести до кипіння та знову залити в банки. Процедуру кип'ятіння розсолу та його розливу по банкам провести 3 рази.
Крок 8. Після третьої заливки банки закатати, перевернути догори дном, укутати ковдрою і дати повільно охолонути. Після повного остигання банки з огірками помістити в прохолодне приміщення для зберігання до зими.