Огірки солоні в діжці

Невеликий сюжет зняли про наше виробництво для передачі "Доброго ранку".

Бочками з дуба від 20 л до 600 л!

Асортимент нашої продукції поповнився бочками з дуба промислового призначення від 20 л до 600л.

Сувенірне барило з келихами!

Компанія ТОВ "Велес" пропонує вашій увазі барило сувенірне дубове з келихами.

Огірки солоні в діжці

діжці
Дубову діжку необхідно попередньо підготувати. Перед засолюванням огірки потрібно відсортувати та вибрати огірки середнього та дрібного розміру, бажано з тонкою шкірою. Відібрані огірки необхідно помити та замочити в холодній (бажано джерельній або колодязній) воді на 3-5 годин. Спочатку замочені огірки в процесі засолювання не зморщуються і не утворюють порожнеч. Всі спеції повинні бути свіжими і чистими. Ми пропонуємо використовувати такі прянощі для засолювання огірків у дубовій діжці: листя чорної смородини, листя вишневе, листя хрону, кріп, часник, перець, естрагон.

Перед засолюванням прянощі потрібно підготувати. Часник очищається від луски і дрібно ріжеться, а потім товче дерев'яною товкачем. Кріп і естрагон ріжеться навпіл.

На 10 кг огірків необхідно:

- 300 грамів кропу - 50 грамів листя хрону - 30 грамів часнику - 5 грамів гіркого перцю - 50 грамів листя чорної смородини - 50 грамів вишневого листя

Щоб збільшити термін зберігання солоних огірків на дно діжки можна покласти різані цукрові буряки (з розрахунку 200 грамів буряків на 10 кг огірків).

Укладання продукту і прянощів роблять наступним чином - відміряємо від усіх прянощів третину і кладемо на дно діжки (листя хрону, смородини, вишні, кріп, часник і перець), потім кладемо вертикально щільний шар огірків, потім другутретина всіх прянощів, потім знову огірки. Зверху огірків кладемо частину всіх прянощів, що залишилася, накриваючи все листям хрону. Поверх хріну кладемо дерев'яний гніт, що додається до наших дубових діжок, а на нього вантаж і поливаємо все розсолом.

Рассол потрібно готувати виходячи з наступної пропорції: на 10 кг огірків 2 літри розсолу. На 2 літри розсолу потрібно 140 г кухонної солі. Рекомендуємо сіль розчиняти в невеликій каструлі в теплій воді, а потім процідити розсіл через щільну (або марлеву) тканину. Розсіл у дубовій діжці повинен повністю покривати шар огірків.

Заповнену діжку накриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 дні у приміщенні з кімнатною температурою. Починається процес попереднього бродіння, якщо потрібно - розсіл потрібно доливати. Потім дубову діжку з огірками прибираємо в холодне, темне приміщення, де огірки повільно солитимуться протягом 30-45 днів. Після закінчення зазначеного періоду часу саме час сходити та перевірити готовність солоних огірків. Солоний огірок у дубовій кадушці має неповторний смак і незвичайний хрускіт.Приємного апетиту!