Огірки в гірчичній заливці

Кількість порцій: 1
Час приготування: 1 хвилина

Огірки в гірчичній заливці

У гірчичній заливці огірки виходять апетитними та хрусткими. Для їх приготування знадобляться:

2 кг свіжих огірків;
150 мл соняшникової олії;
2 ст. л. солі;
120 г цукру;
1 ст. л. гірчиці (сухий);
¼ ст. л. чорного меленого перцю;
120 мл оцту

Спочатку ретельно промиваємо свіжі огірки. Потім розрізаємо їх: великі – кружальцями, а маленькі – вздовж на 2–4 частини. Для заливання змішуємо цукор, сіль, гірчицю та перець. До неї ж додаємо олію разом з оцтом. Все перемішуємо і отримуємо готову гірчичну заливку.

З'єднуємо огірки з соусом і даємо їм настоятися кілька годин. Після чого отриману закуску розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо. Закручені банки перевертаємо кришками вниз і накриваємо вщент. Спробувати огірки можна за 2–3 місяці.

Зверніть увагу: через додавання гірчиці заливка стає каламутною. Не бійтеся, це нормально.

Огірки в томатній заливці

Для рецепту вибирайте м'ясисті помідори та невеликі огірочки. Основні інгредієнти:

5 кг свіжих огірків;
2 кг свіжих помідорів;
250 г часнику;
250 г цукру;
250 мл соняшникової олії;
3 ст. л. великої солі;
16 ст. л. оцту (9%)

Для заливання помийте свіжі томати та очистіть їх від шкірки, попередньо зробивши надрізи та обдавши окропом. Прокрутіть їх через м'ясорубку або скористайтеся блендером. Додайте цукор, сіль, олію і перемішайте. Потім помідорну масу поставте на плиту, доведіть докипіння та залиште їх варитися на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Поки готуються помідори, вимийте огірки і наріжте їх кружальцями завтовшки близько 1 см. Дрібно порубайте часник. Підготовлені огірки надішліть у соус і поваріть їх 20 хвилин. Наприкінці додайте оцет із часником, все перемішайте. Закрутіть огірки в стерилізовані банки і укутайте їх вщент.

Порада: замість свіжих помідорів використовуйте томатний соус - змішайте 2 л води з 0,5 л томатної пасти, поставте на плиту, поваріть, додавши необхідні спеції.

Подавайте огірки у заливці до основних страв. Наприклад, томатна заливка підійде для заправки до риби або м'яса, а гірчична додасть гостроти та пікантність гарнірам. За бажанням до рецептів додайте зелень або спеції за смаком.