Огірки в томатній заливці
Звичайні солоні огірочки вже трохи набридли. Інша річ – хрумкі, пікантні огірки в томатній заливці, рецепт яких запропонований нижче.
Для експерименту можна зробити їх гострими, додавши перець чилі і вдвічі більше часнику, коріандру… Навряд чи хоч одна баночка, приготовлена за цим рецептом, залишиться до весни. Усі вони зникають із полиць ще взимку.
Огірки в томатній заливці
Огірки потрібно промити та залити дуже холодною водою мінімум на 1 годину. Цей прийом дасть хрускіт огіркам, особливо актуальна така процедура для огірків, куплених на ринку і незрозуміло коли зірваних. Якщо ви самі пару годин тому зібрали з грядки огірочки - просто промийте їх від землі.
покроковий рецепт огірків у томатній заливці
Інгредієнти:
- 100 мл томатної пасти,
- огірки 4 кг,
- морква – 3 великі корінці,
- оцет 9% - 100 мл
- вода 750 мл,
- соняшникова рафінована олія 50 мл,
- цибуля 2 шт.,
- часник 4-6 зубчиків,
- суцвіття кропу – 3 шт.,
- перець чорний горошком 6-8 шт.
- лавровий лист 3-4 шт.
- цукор 100 грам,
- сіль – 1 столова ложка.
Процес приготування:
Після підготовки огірків до консервування перейдемо до інших овочів. Моркву промийте, очистіть або відшкрібайте шкірку, промийте ще раз.
Цибулю та часник теж очистіть і промийте. Кріп промийте і дайте стекти воді.
Підготуйте тару – банки слід промити содою та потримати над носиком чайника або обдати окропом. Огірки потрібно нарізати довгими часточками вздовж плода.
У підготовлені сухі банки викласти кружальця цибулі, моркви, часнику, суцвіття кропу, трохи перцю горошком. Далі щільно вкладаємо вбанку нарізані вздовж огірки.
Далі знову шар овочів - моркви, цибулі та часнику.
Укладаємо догори огірки, а на поверх всього укласти нарізаний зубчик часнику.
У воду додайте цукор, сіль, томатну пасту, олію і добре перемішайте, дайте закипіти. Потім вливаємо оцет і кип'ятимо 1 хвилину, вимикаємо.
Заливаємо гарячим маринадом усі банки з огірками. Переставляємо огірки у томатному соусі у зручну миску для стерилізації. Вода в мисці повинна бути баночкам по плічка. Коли вода почне кипіти – засікаємо 20 хвилин. Щоб уникнути попадання води в консервацію – прикрийте баночки простерилізованими кришками.
Силіконовою рукавичкою або спеціальними щипцями витягніть банки.
Закатайте кришками, переверніть і переконайтеся, що закатка банок герметична. Заберіть банки під теплу ковдру до повного остигання - так завершиться процес консервації. Коли огірки в банках повністю охолонуть (на 2-і стуки), їх можна забирати в підвал або комору.
Огірки в томатній заливці для хороших рецептів приготувала Ксюша.