Огірки в томатному соку на зиму – фото рецепт приготування без оцту
Огірки в томатному соку на зиму - відмінне рішення для господинь, які люблять нові рецепти, смачні заготівлі та похвалу здивованих домочадців та гостей.
Саме ця заготівля на зиму викличе непідробне здивування в очах тих, хто їстиме ці смачні огірочки в томатному соку, що чудово вписуються в меню на столі у звичайний день, так і в день урочистості у вашому будинку.
Для заготівлі будуть придатні огірки будь-якого сорту і розміру. Цей спосіб маринування огірків чудово вирішить вічну проблему заготівлі нестандартних плодів на зиму, тому що в даному рецепті найбільш вдалими виходять саме великі огірки: нарізають їх на різні шматочки або часточки. Цікавими на смак та зовнішній вигляд у томатному соку будуть і малюки, але їм застосування знайти набагато простіше, тому зупинимося якраз на великих екземплярах.
Смак огірків у томатному соку дуже нагадує смак маринованих огірків, незважаючи на те, що цукру в рецептурі не так багато. Гіркий присмак кореня хрону, гострота і запах часнику, ніжний запах кропу та відсутність інших пряних компонентів, здатних його перебити, дозволять огіркам увібрати в себе цей аромат і, змішавши його зі смаком кисло-солодкого томату, увібрати в себе цю шикарну композицію.
Швидкість приготування зроблять цей рецепт одним із найулюбленіших вами рецептів, а ніжний смак огірків буде оцінений вашими рідними та близькими людьми.
Ці консерви з огірків багато хто називає салатом, зустрічаються рецепти, схожі чимось на цей, у яких не використовують оцет, або не проводять стерилізацію продукту, але ми не ризикуватимемо і проведемо необхідну теплову обробку заготівлі.Це якісно покращить її і дозволить зберегти тривалий час. Зберігатися огірки, заготовлені на зиму своїми руками запропонованим нами способом, можуть протягом календарного року, за умови дотримання базових правил зберігання заготовок у домашніх умовах, тобто у прохолодному добре вентильованому приміщенні та з малим доступом світла.
Пропонуємо вам освоїти простий рецепт заготівлі огірків у томатному соку, скориставшись простим рецептом з покроковими фото, та отримати дивовижно смачний продукт на своєму столі в період довгої та холодної зими.
складові
- Огірки 5 кг
- Томатний сік 3 л
- Поварена сіль|соль| 4 ст. л.
- Цукровий пісок 8 ст. л.
- Кріп 50 г
- Корінь хрону 100 г
- Оцет до смаку
- Часник 1 шт.
Заготівля огірків запропонованим способом займає мало вашого активного часу. Промиємо у теплій воді з содою літрові банки, потім виполощемо їх у проточній воді і просушимо на повітрі. Стерилізувати банки не потрібно. Добре вимиємо в теплій проточній воді огірки, просушимо та наріжемо зручними шматочками: на часточки або на кружечки. Промиємо кореневища хрону і очистимо від шкірки, а потім наріжемо його на платівки. Промиємо парасольки кропу, сполоснувши в невеликій кількості води. На дно кожної банки кладемо суцвіття кропу, кілька часточок часнику, трохи кореня хрону, а зверху, ущільнюючи, викладаємо огірки порізані. Накриваємо банки чистими, промитими та прокип'яченими кришками.
Тепер черга помідорів. Їх теж промиваємо в проточній воді, вирізаємо ущільнення в місці кріплення плодоніжки і знімаємо шкірку, опустивши попередньо кожен помідор на 20 секунд у посуд з окропом, а потім остудивши. Перекручуємо помідори на томат. За допомогою м'ясорубки чи блендера.Добре якщо в арсеналі вашого кухонного приладдя є соковитискач з фільтром для насіння, це прискорить процес.Якщо такого пристосування немає, то скористайтеся металевим ситечком з дрібними отворами і процідіть сік, щоб відокремити насіння. Втім, отримати томатний сік можна перетираючи томат через це ситечко, не подрібнюючи перед протиранням. Отриманий зручним способом сік без насіння переливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Його кількість має бути три літри. Доводимо до кипіння та варимо не більше десяти хвилин. Потім додаємо цукор, сіль та оцет, і кип'ятимо ще п'ять хвилин.
Готуємо ємність, в якій стерилізуватимемо банки, наповнені огірками з томатним соком. Дно каструлі встеляємо силіконовим килимком або серветкою на кілька складень з натуральних волокон. Заливаємо банки, наповнені огірками киплячим томатним соком і переставляємо в каструлю.Накриваємо банки чистими стерильними кришками. У каструлю наливаємо воду кімнатної температури, в такій кількості, щоб банки були занурені по шийку, але вода не потрапляла в них при кипінні. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо в ній воду до кипіння на середньому вогні, і стерилізуємо огірки протягом сорока хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Щоб унеможливити википання води, рекомендується накрити її кришкою. Гарячі банки, дотримуючись запобіжних заходів, виймаємо на стіл, устелений м'яким рушником, і відразу ж закочуємо. Для прогрівання та повільного остигання банки не потрібно перевертати догори дном, укутуємо їх у ковдру на добу у звичайному положенні. Огірки, що остигли, виносимо в прохолодне приміщення для подальшого зберігання. Огірки у томатному соку готові!