Огірки з насінням гірчиці
Сьогодні розповімо, як законсервувати найсмачніші огірки з насінням гірчиці. На смак такі огірочки виходять більш хрусткими та пікантними. Вони відмінно доповнять усіма улюблений салат Олів'є або стануть чудовою закускою на будь-якому святковому або повсякденному столі.
Для приготування консервованих огірків з насінням гірчиці потрібно:
- Огірки – 4 л. відерце
- Кріп – парасольки (або насіння) – по 1-2 парасольки в банку
- Часник – 2-3 зубчики на банку
- Перець чорний горошком – 3-5 горошин на банку
- Гвоздика (бутони) – 2-3 бутони на банку
- Лавровий лист – 1-2 шт. на банку
- Насіння гірчиці – 1 ч.л. на баночку
- Оцет 70% – 1 ч.л. на банку об'ємом 1 л, 1 із верхом ч.л. на 1,5 л. банку., на банку 2 л. - 1 дес.л., на 3л. банку – 1 ст.
- на 1 л. води
- Сіль – 2 ст. (без верху)
- Цукор – 1 ст.л. (без верху)
Як зробити пікантні огірочки про запас
Зі зазначеної кількості інгредієнтів (4 л. відерця огірків) виходить готового продукту: 2 баночки по 1,5 л. та баночка об'ємом 1 л.
Огірки ретельно миємо за допомогою губки чи щіточки, укладаємо в таз та заливаємо водою. Залишаємо на 6 годин.
Після цього зрізати хвостики з огірків.
У підготовлені, стерильні банки укласти на дно спеції: кріп, листя лаврушки, перець горошком, гвоздику, зубчики часнику та всипати насіння гірчиці.
Укласти щільно огірки по баночках і закрити стерильними кришками.
Банки залитикиплячою водою. Таким чином, ми першою заливкою відмірюємо кількість необхідного об'єму води для приготування розсолу. Витримати окроп 20 хвилин і злити в раковину.
Готуємо розсіл - на 1 л. води додаємо солі та цукру і доводимо до кипіння. Розливаємо по банкам вперше розсолом, закриваємо кришками і витримуємо 20 хвилин.
Охолоджений маринад злити назад у каструлю і повторно закип'ятити.
Вдруге залити огірки маринадом до верху банки, додаємо в кожну банку оцтову есенцію і закочуємо під ключ.
Таким чином відбувається 3 кратне заливання огірків: окропом і 2 рази розсолом.
Готові закочені баночки з огірками залишити у перевернутому (на кришку) вигляді і зверху накриваємо їх ковдрою.
Після повного остигання, банки відправляємо в льох на зберігання або залишаємо їх удома, зберігаючи в темній шафі.