Огляд м’ясного ринку 10-07-2017
Україна почала постачання баранини до Ірану. А турецькі інспектори та фахівці приїдуть до України з метою перевірки українського м'яса для можливого постачання на експорт до Туреччини.
Росспоживнагляд та Асоціація виробників України вироблять спільні кроки щодо недопущення влучення контрафактної ковбаси на прилавки українських магазинів. Про це у п'ятницю повідомила журналістам голова Росспоживнагляду Ганна Попова, яка бере участь у відкритому засіданні уряду Свердловської області у Єкатеринбурзі.
"Загальна питома вага ковбасної продукції, що не відповідає заявленим вимогам, склала 5%. У загальному масштабі це невелика цифра, але навіть вона викликає побоювання. Цього місяця ми плануємо провести зустріч з Асоціацією виробників і виробити кроки по виходу з ситуації", - сказала Попова.
Тим часом, ринок м'ясопереробки опинився в складному становищі. Зростання собівартості ковбасних виробів у 2014 році досягло 45%, а підвищення роздрібних цін на них — 19%. У 2015 році — 15% та 5% відповідно. Таким чином, маржинальність у галузі м'ясопереробки за два роки знизилася на 8-10%. Для багатьох це поріг рентабельності. Очевидно, повернутися до колишньої маржинальності для низки підприємств у найближчій перспективі немає можливості.
Продажі, що просіли по ковбасі, зараз активно заміщуються напівфабрикатами з охолодженого м'яса свинини — цей новий сегмент ринку знаходиться в точці активного зростання. Так, випуск ковбасних виробів в Україні скорочується четвертий рік поспіль, за підсумками 2016 року він на 2% нижче 2015-го тана 7% нижче за рекордний рівень 2012 року. Виробництво м'ясних напівфабрикатів в Україні в 2016 році - плюс 4% до 2015 року.