Окрошка 10 рецептів

окрошка

Настав сезон крихкої та солодкої редиски. Готуватимемо окрошку. Адже рецептів цього весняного супу існує безліч. Від усіх відомих до екзотичних.

1.Окрошка на квасі

1. Квас хлібний - 1,5 літра 2. Картопля - 500 гр. 3. Варена ковбаса – 300 гр. 4. Яйце - 3 шт. 5. Редиска - 200 гр. 6. Зелень до смаку 7. Сметана - 200 гр. 8. Огірки 300 гр. 9. Сіль до смаку 10. Солодкий перець – 1 шт.

Як приготувати окрошку на квасі:

1.Картопля відварити до готовності. Остудити, почистити. Нарізати кубиками. 2. Ковбасу нарізати кубиками. Яйця порізати кубиками. Редиска тонко нарізати. Огірки нарізати кубиками. Зелень дрібно|мілко| нарізати. 3. Змішати картоплю, ковбасу, яйця, редис, огірки. Посолити, поперчити. Викласти у тарілки. 4. Залити квасом, посипати зеленню. Подавати охолодженою зі сметаною.

2.Окрошка на кефірі

1. Картопля -2 шт. 2. Зелена цибуля - 1 пучок 3. Кріп - за смаком 4. Петрушка - ½ пучка 5. Яйце куряче - 2 штуки 6. Редиска - 6 штук 7. Огірки - 2 штуки 8. Кефір - 1 літр 9. Шинка - 400 гр. 10. Сіль за смаком

Як приготувати окрошку на кефірі:

1.Заздалегідь приготуйте фігурний лід. Для цього промийте одну гілочку кропу, просушіть паперовим рушником, розберіть на маленькі пензлики. У кожне поглиблення для льоду покладіть по одному пензлику, залийте чистою водою і помістіть форму в морозилку. 2. Картоплю вимийте, відваріть у мундирах, остудіть, очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками. 3. Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками. 4. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть і подрібніть. 5. Шинку порубайте дрібнимискибочками. 6. Редиска вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями. 7. Зелень промийте, просушіть і дрібно порубайте. 8. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд, посоліть і добре перемішайте. Залийте кефіром і ще раз перемішайте. 9. Розлийте крихту по тарілках і покладіть у кожну тарілку 2-3 шматочки льоду залежно від розмірів крижинок.

3.Окрошка на курячому бульйоні з редисом

1. Картопля - 2 шт. 2. Куряче філе - 400 гр. 3. Яйце - 3 шт. 4. Редиска - 5 шт. 5. Майонез – 3 ст. ложки 6. Огірки - 2 шт. 7. Сметана – 3 ст. ложки 8. Кріп - пучок 9. Петрушка - пучок 10. Зелена цибуля - пучок 11. Сіль до смаку 12. Перець чорний мелений

Як приготувати окрошку на курячому бульйоні з редисом:

4.Окрошка по-азербайджанськи

1. Мацоні - 300 гр. 2. Яловичина - 100 гр. 3. Зелена цибуля - пучок 4. Цукор до смаку 5. Огірки - 100 гр. 6. Кінза на смак 7. Сіль до смаку 8. Кріп за смаком

Як приготувати окрошку по-азербайджанськи:

1. Мацони розбавити водою у пропорції 1 до 1. 2. Очистити від шкірки огірки та нарізати кубиками. Залити огірки мацони. 3. Подрібнити зелену цибулю, кінзу, кріп і додати|добавляти| в окрошку. Додати сіль|соль|, цукор. 4. Відварити м'ясо та нарізати маленькими шматочками. Додати у крошку.

5. Окрошка м'ясна

1. Квас хлібний - 1 літр 2. Яловичина - 100 гр. 3. Свинячий окіст - 100 гр. 4. Яловича мова - 100 гр. 5. Зелена цибуля 6. Огірки - 200 гр. 7. Сметана - 200 гр. 8. Яйце - 2 шт. 9. Сіль до смаку 10. Цукор на смак 11. Гірчиця до смаку 12. кріп

Як приготувати м'ясну окрошку:

1. Яйця зварити круто іохолодити. 2. Жовтки розтерти із сіллю, цукром, сметаною, гірчицею та розвести холодним хлібним квасом. 3. Відварену яловичину, окіст, язик та свіжі очищені огірки нарізати кубиками. 4. Зелену цибулю дрібно нарізати та розтерти з додаванням солі. 5. Білки порубати. 6. У каструлю із квасом покласти підготовлені продукти. Під час подачі до столу посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

6.Окрошка з крабовими паличками

1. Квас хлібний - 1 літр 2. Крабові палички - 240 гр. 3. Редиска - 5 шт. 4. Огірки - 2 шт. 5. Яйце - 2 шт. 6. Гірчиця – 1 ст. ложка 7. Кріп - 1 пучок 8. Сметана – 3 ст. ложки 9. Сіль до смаку 10. Перець

Як приготувати окрошку з крабовими паличками:

1. Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками. 2. Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки поріжте кубиками. Жовтки розітріть із гірчицею, сіллю, перцем, дрібно рубаним кропом та сметаною в окремому посуді до однорідної маси. 3. Крабові палички поріжте невеликими шматочками. 4. Редиска вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями. 5. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд і добре перемішайте. Залийте окрошку охолодженим квасом, заправте сумішшю гірчично-сметанной і ще раз перемішайте.

7.Окрошка на пиві

1. Редиска - 2 шт. 2. Зелена цибуля - 1 пучок 3. Огірки - 2 шт. 4. Варена ковбаса - 400 гр. 5. Картопля - 2 шт. 6. Яйце - 2 шт. 7. Пиво - 1 літр 8. Сіль

Як приготувати окрошку на пиві:

1. Картоплю вимити, відварити в мундирах, остудити, очистити від шкірки та нарізати маленькими кубиками. 2.Огірки вимити, при необхідності очистити від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і нарізати невеликими кубиками. 3. Яйця зварити круто, остудити, очистити і порубати. 4. Ковбасу (її можна за бажання замінити на відварену телятину чи яловичину) порубати дрібними скибочками. 5. Редиска вимити, просушити паперовим рушником, зрізати кінчики і нарізати тонкими кружальцями. 6. Зелену цибулю промити, просушити та дрібно порубати. 7. Помістити всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд, посолити і добре перемішати. Залити орошок охолодженим пивом і ще раз перемішати.

8.Окрошка овочева

1. Квас хлібний - 1 літр 2. Картопля - 2 шт. 3. Буряк - 1 шт. 4. Морква – 1 шт. 5. Зелена цибуля - 60 гр. 6. Огірки - 2 шт. 7. Сметана – 2 ст. ложки 8. Яйце - 2 шт. 9. Цукор - 1 ч. ложка 10. Сіль до смаку 11. Гірчиця

Як приготувати овочевий окрошку:

1. Варені та охолоджені буряки, морква, а також свіжі огірки нарізати дрібними кубиками. Варену картоплю натерти на тертці. Зелену цибулю дрібно нарізати і розім'яти ложкою, додавши трохи солі, щоб він став м'яким і дав сік. Зварені круто яйця очистити, відокремити білки від жовтків, білки нарубати дрібними шматочками, а жовтки розтерти з гірчицею. 2. Розтерту зелену цибулю з'єднати з картоплею, жовтками, сметаною, цукром, сіллю, все це перемішати, розвести квасом, покласти нарізані буряки та моркву. 3. При подачі на стіл покласти в крошку нарізану зелень кропу.

9.Окрошка з салямі на кефірі та газованій воді

1. Картопля - 4 шт. 2. Яйце - 4 шт. 3. Салямі - 150 гр. 4. Огірки - 5 шт. 5. Редиска - 2 пучка 6. Зелена цибуля - 2 пучки 7. Кефір - 1 літр 8. Сіль до смаку 9. Оцет до смаку 10. Сметана на смак 11. Газована вода - 900 мл.

Як приготувати окрошку з салямі на кефірі та газованій воді:

Відварити картоплю, остудити, очистити та нарізати невеликими кубиками. 2. Яйця відварити круто, промити під холодною водою, очистити і дрібно накришити. 3. Огірки, 4 штуки, дрібно нарізати, 1 — натерти на тертці. 4. Салями нарізати невеликими кубиками. Редиска натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати, частину посипати сіллю і потовкти. 5. Скласти всі інгредієнти у велику каструлю. Налити холодний кефір. Додати холодну газовану воду. Посолити. Додати оцет до смаку. Перемішати. Остудити.

10. Окрошка на кислому молоці та сироватці

1. Борошно - 1 склянка 2. Сироватка - 2 склянки 3. Кисле молоко - 2 склянки 4. Рослинна олія - ​​1 ст. ложка 5. Буряк - 700 гр. 6. Картопля - 3 шт. 7. Сметана - 5 ст. ложок 8. Кріп до смаку 9. Сіль

Як приготувати окрошку на кислому молоці та сироватці:

1. Налийте в каструлю олію, поступово вмішайте туди борошно і розмішайте до однорідної маси. Поставте каструлю на середній вогонь і постійно помішуючи, розігрійте, поступово вливаючи підігріту сироватку. 2. В окремому посуді змішайте кисле молоко та сметану, збийте та перемішайте з невеликою кількістю гарячої суміші сироватки, борошна та олії. Потім, продовжуючи енергійно заважати, з'єднайте всі разом у каструлі. Остудіть. 3. Буряк (в ідеалі використовувати молодий буряк з бадиллям) добре промийте, наріжте невеликими кубиками, помістіть у каструлю, залийте двома склянками води та варіть до м'якості. Остудіть. 4. Половину старого буряка промийте, очистіть, натріть на дрібній тертці і з маси, що вийшла, відіжміть буряковий сік через ситечко або марлю в каструлю зсироваткою. 5. Картоплю вимийте, відваріть у мундирі, остудіть, очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками. 6. З'єднайте суп із ботвинею, посоліть, якщо потрібно. Розкладіть по тарілках відварену картоплю, залийте гарячою сумішшю бадилля і сироватки, зверху посипте рубаним кропом.

«Домашня кухня» бажає Вам приємного апетиту!