Рецепт вегетаріанського борщу

Класичний борщ з буряком, пісний

Борщ із грибами

Кількість порцій: 6

Інгредієнти

¼ чашки перлової крупи;
4 склянки овочевого бульйону;
2 середні цибулини, середньо нарізані;
170 грамів печериць;
3 зубчики часнику, подрібніть;
свіжомелений чорний перець, за смаком;
сіль за смаком;
2 чайні ложки рубаного свіжого чебрецю (або 1 чайна ложка. Сушеного);
2 столові ложки сухого білого вина;
340 г нашаткованої капусти;
½ чайної ложки копченої паприки;
4 склянки води;
340 г білої квасолі;
1 столова ложка лимонного соку.

Підготовка:

1. Перлову Крупу добре промити і покласти в каструлю з бульйоном. Поставте вогонь. Після закипання зменшіть вогонь та варіть 30-40 хвилин.

2. Поки вариться перловка, у сковороді з антипригарним покриттям поставте смажити цибулю. Готуйте його до тих пір, поки він не стане золотистого кольору і м'яким. Як тільки цибуля підсмажиться, додайте часник і гриби, посоліть поперчіть, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте все приблизно 3-4 хвилини. Гриби мають стати м'якими.

3. Після чого додайте вино та чебрець. Продовжуйте все гасити, доки не випарується спирт. Додайте тушковані овочі, капусту та паприку до готової перловки. Підлийте води та доведіть до кипіння. Покладіть квасолю і варіть все приблизно 30 хвилин|мінути|, до готовності капусти. Якщо борщ буде надто густим, долийте води.

4. Підсоліть за потреби. Перед подачею додайте|добавляйте| трохи лимонного соку.

Вегетаріанський борщ, рецепт із апельсиновим соком.

Цейрецепт незвичайний тим, що включає апельсиновий сік. Борщ виходить смачний, наваристий, а сік надає пікантних ноток.

Кількість порцій: 6-8.

Інгредієнти:

1½ столові ложки оливкової олії;
2 великі цибулини, наріжте;
3-4 зубчики часнику, подрібніть;
3 середні картоплини, почистіть і поріжте;
4 середніх буряків, почистіть і натріть на великій тертці;
1 велика морква, почистіть і натріть на великій тертці;
1 чашка свіжого апельсинового соку;
сік 1 лимона;
¼ чашки нарізаного свіжого кропу та ще трохи для посипання готової страви.
2-3 столові ложки цукру;
сіль та свіжомелений перець за смаком
веганської сметани порційно.

Приготування:

1. Нагрійте олію в суповій каструлі. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте інші інгредієнти, окрім цукру, солі, перцю та сметани.

2. Налийте стільки води, щоб овочі були повністю у ній. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до повільного і накрийте кришкою. Варіть 40 хвилин, до готовності овочів.

3. Долийте води до бажаної консистенції. Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| цукру, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин|мінути|.

4. Якщо дозволяє час, залиште борщ постояти протягом години чи двох. За цей час борщ наполягає. Стане більш насиченим та ароматним. Підігрійте борщ і розлийте по тарілках. Прикрасьте кожну порцію ложкою сметани та свіжим кропом.

Холодний борщ із буряків

Це освіжаючий, легкий та смачний буряковий борщ. Він поєднує в собі кисло-солодкі нотки буряків, яблука та лимона. Борщ чудово підходить длялітнього обіду.

Кількість порцій: 6-8.

Інгредієнти:

6 середніх буряків, очистіть та натріть;
2 великі моркви, очистіть та натріть;
1 велике солодке яблуко, очистіть та натріть;
1 велика цибулина, подрібніть;
сік 1 лимона;
2 столові ложки цукрового піску;
½ чайної ложки солі;
¼ чашки рубаного свіжого кропу або петрушки можна змішати петрушку з кропом. Візьміть ще трохи для прикраси;
свіжомелений перець за смаком;
вегетаріанська сметана.

Приготування:

1. Складіть у каструлю буряк, моркву, яблуко, цибулю, сік лимона, сіль та цукор. Залийте достатньою для варіння кількістю води. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь. Варіть до м'якості овочів десь 30 хвилин.

2. Покладіть кріп з петрушкою, додайте воду за потреби, доведіть до кипіння і відключіть вогонь.

3. Спробуйте. За смаком додайте сіль, цукор та сік лимона. Залишіть остигати борщ, поки він повністю не охолоне. Після чого можна поставити каструлю з борщем у холодильник для сильнішого охолодження.

Всі! Холодний борщ із буряків готовий! Коли подаватимете, не забудьте покласти в кожну тарілку сметану і посипати зеленню.

Пісний борщ із буряком

Це рецепт звичайного вегетаріанського борщу, проте цей борщ стане справжньою окрасою будь-якого обіднього столу.

Кількість порцій: 4-5.

Інгредієнти:

1 цибулина;
3 буряків;
250 г капусти;
2 моркви;
1 велика картопля;
1 стебло селери;
¼ пучка свіжого кропу
1 лимон
12 ягідялівцю (за бажанням);
2 зубчики часнику;
½ чашки + 1 столова ложка сметани.

Також вам знадобляться лавровий лист, оцет, цукор, олія, сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Поставте каструлю із водою на повільний вогонь. Додайте олію, нарізану цибулю, лавровий лист і ягоди ялівцю. Почистіть буряк і розріжте навпіл іди на четвертинки (залежить від розміру буряка). Покладіть у каструлю. Сюди ж покладіть нашатковану капусту.

2. Очистіть і наріжте моркву на кільця. Очищену картоплю наріжте на дрібні шматки. Покладіть у каструлю нарізану селеру та сік половини свіжого лимона, а також підготовлену моркву та картопля. Доведіть до кипіння і варіть борщ, до готовності овочів (вилка повинна легко проколювати буряки).

3. Вийміть буряк із борщу і поріжте його, після чого поверніть назад у каструлю. Поваріть ще 10 хвилин. Потім додайте кріп, сіль та перець за смаком.

4. Розлийте борщ по тарілках полийте сметаною та посипте зелень.

Тепер можете насолоджуватися смаком класичного пісного борщу з буряком.

Вегетаріанський борщ із ковбасою

Цей борщ для тих, хто може обійтися без м'ясних страв. Вегетаріанська ковбаса надасть борщу спокусливого аромату, насиченого смаку та деякої пікантності.

Кількість порцій: 6-8.

Інгредієнти:

3 столові ложки олії;
1 ½ чашки тертих буряків;
4 чашки нарізаної капусти;
2/3 чашки середньо нарізаної моркви;
½ склянки дрібно нарізаного кропу кулька;
2 чайні ложки подрібненого часнику;
1 лавровий лист;
8 чашок овочевого бульйону;
2 столові ложки червоного винного оцту;
1 столова ложка цукру;
450 г вегетаріанської ковбаси;
скибочки лимона та сметана.

Приготування:

1. Розігрійте на середньому вогні каструлю з олією. Додайте тертий буряк і тушкуйте його до м'якості.

2. Додайте кріп, часник, моркву та капусту. Перемішайте та залийте бульйоном. Додайте цукор, лавровий лист та оцет. Варіть, поки овочі не стануть м'якими, близько 30 хвилин.

3. Вегетаріанську ковбасу наріжте на скибочки. Додайте ковбасу наприкінці варіння овочів і проворіть ще 10 хвилин.

4. Вимкніть вогонь і можете накривати на стіл. Не забудьте покласти сметани та посипати кропом.