Оладки із зеленої цибулі - Рецепти кулінарії

цибулі
Вирощуючи на садових ділянках зелену цибулю, більшість дачників навіть не здогадуються про те, що з цієї зелені можна приготувати чудові оладки, які сподобаються кожному, хто спробує! У побуті часто таку страву називають «зеленими коржами», дійсно на вигляд оладки мають зеленуватий відтінок, що зовсім не обмежує їх поживної цінності, проте підкреслює оригінальність страви!

Оладки, приготовані із зеленої цибулі, виходять м'якими, ніжними та дуже ароматними. Все, що потрібно для їхнього приготування - це нарвати або купити великий пучок зеленої цибулі вагою приблизно на 300 грамів. При виборі зеленого пір'я цибулі потрібно віддавати перевагу наймолодшим, а значить, соковитим і поживнішим! Уважно потрібно оглянути все пір'я, прибрати пожовклі ділянки (якщо є) і зелень добре промити. Тепер залишилося цибулю порізати. Подрібнювати зелень не варто, досить нарізати невеликими кубиками.

До нарізаної цибулі додають 4 яйця, перемішують, яйця використовують курячі. Солять на власний розсуд і додають маленьку ложку цукру. Крім цих інгредієнтів і надалі борошна нічого більше класти не потрібно. Коли ця суміш постоїть 7-8 хвилин, зелена цибуля сама дасть потрібну кількість рідини, щоб можна було замісити повноцінне тісто на оладки.

Отже, вже коли цибульна суміш перетвориться на рідку масу, починають додавати борошно, що просіює. Потрібно використовувати стільки борошна, щоб при замісі вийшло тісто, схоже на те, яке зазвичай замішують на оладки, а саме його консистенція не повинна бути рідкою або, навпаки, густою.

Розігрівають у сковороді олію, налиту шаром в 1 см і, по черзі набравши ложкою невелику порціютіста, викладають його для обсмажування. Близько один до одного тісто не потрібно укладати, так як коржики збільшаться у розмірі і стануть пишними, а значить, їм для підняття потрібно вільне місце.