Оладки - Країна Мам

Мої домашні дуже люблять усіляку випічку, та й я сама теж. Часу на пироги зараз немає, а от оладки та млинці-будь ласка.

Як це роблю я: У тісто піде будь-який кисломолочний продукт-простокваша, кефір, йогурт, сніжок, біфідок і т. д. Можна змішати пару інгредієнтів, дивлячись що є вдома. Не дуже люблю в оладках сметану, якщо тільки як добавка, якось жирно виходить. Те ж саме до сільських продуктів, там жирів багато, а ми ще й на соняшниковій олії будемо смажити, а надлишки жирів у випічці дають безформний результат.

Отже тісто: - 0,5 літра кефіру, - 2 яйця, - 0,5 ч. л. солі, - 1,5 стіл. л. цукру, - 0,5 ч. л. соди (гашеної в оцті), - борошно. У мене пішло 3,5 склянки. - 0,5 ст. л. рослинного масла.

Сьогодні у мене суміш1:2=простокваша зі скислого молока та кефір 2,5%. Змішуємо яйця+сіль+цукор. Додаємо кисломолочну суміш+сода=перемішали. Соду можна не гасити оцтом, а відразу в кефір, але мені більше подобається так-пишніше виходять. Тепер борошно-ось тут універсальної грамування немає. Залежно від клейковини в муці, її потрібно то більше, то менше. На кислому тісто буде рідше, не сніжці-з ложки падати. а не стікати. Загалом, треба пробувати. В ідеалі-тісто має ніби "плюхатися" з ложки, а не стікати. Замісили тісто і дайте борошну набухнути хоча б 20-30 хвилин. А щоб пишніше було тесту потрібно покинути, залиште на 2-3 години на столі. Готове тісто має такий вигляд:

---