Оливки калорійність, корисні властивості, що приготувати з оливками
- Калорійність: 115 ккал;
- Білки: 0.8 г;
- Жири: 10.7 г;
- Вуглеводи: 6.3 г
Виростають оливки не тільки в Греції, де вони особливо популярні, а й у багатьох південних країнах, наприклад, Ізраїлі, Туреччині та Італії.
Оливкове дерево, на якому й дозрівають плоди, – вічнозелена рослина із сімейства оливкових. Батьківщина – Середземномор'я. Дуже витривала рослина і живе близько 2000 років.
Плід – це кістянка, тому що всередині нього кісточка, і він може бути як круглою, так і овальною формою. Незрілі оливки мають зелене забарвлення, а дозрілі – чорне.
Скільки калорій у зелених оливках
Калорійність оливок зелених 115 ккал на 100 грам.
Корисні властивості зелених оливок
Оливки багаті на вітаміни і містять залізо, фосфор, калій, різні кислоти, серед яких – фенолкарбонатова.
Жирні кислоти, на які багаті оливки, знижують рівень шкідливого холестерину, поповнюючи організм корисним. Також оливки, якщо їх вживати щодня, допомагають зберегти серце здоровим, а судинну систему – чистою.
Вони допомагають підтримувати баланс роботи всіх органів прокуратури та систем організму. Такі плоди життєво необхідні у спекотному кліматі, де й виростають, виконуючи функцію біохімічного регулятора, допомагаючи тим самим засвоювати жири та солі. М'якуш плоду оливи містить до 80% олії, і воно не висихає. До складу олії, як ми казали, входять жирні кислоти:
- Ліноленова 0,55%.
- Олеїнова 75%.
- Лінолева 13%.
Зелені оливки не мають протипоказань, але оливкову олію вживати можна не всім, оскільки вона жовчогінна і при холециститі шкідлива.
Що приготувати з оливками
Важко сказати, де цей продукт був зайвим, у яких стравах. Салати та супи, соуси та закуски, їх додають у піцу і навіть у пироги. Широке коло застосування оливок дає можливість у кожну страву, в якій вони застосовуються, привнести пікантність, свою особливість та смак.
Використовують їх і як самостійну страву, наприклад як закуску до вина. У багатьох країнах вони присутні на столі.
Для того щоб заготовити зелені оливки про запас, потрібно правильно і вчасно їх зібрати, а перший збір починається тільки після дощу - коли йде їх гіркуватий присмак.
Там же, де їх поливають, оливу перед збиранням ягід треба добре полити.
Сорти оливок різні, запам'ятати їх тим, хто не вирощує, непросто.
Ось один із способів заготівель зелених оливок (чизме зейтин).
Ягоди потрібно надрізати з чотирьох сторін і занурити їх у розчин з одного літра води та півтора ложки великої солі, додати півложки лимонної кислоти. Розчин із ягодами прибрати на 20 днів. Але раз на тиждень його потрібно міняти на новий, а оливки - промивати, за рахунок цього піде гіркота, вони стануть м'якими. У процесі замочування їх можна спробувати. Коли вони будуть готові, можна розкласти ягоди по баночках і заливши розчином прибрати на зберігання.
Крім цього, із вже готових зелених оливок можна приготувати соус, змішавши їх у блендері зі звареною квасолею, різними травами та часником. Це буде чудовий соус до м'яса.
Зелені оливки міцно увійшли до раціонусучасної людини, це корисний продукт із дуже пікантним смаком.