Опис ручних та електричних млинів для колки льоду в закладах громадського харчування

Агрегат для подрібнення льоду відрізняється компактністю, потужністю та відносно тихою роботою. З його допомогою ви приготуєте тонізуючий мохіто або морозний дайкірі. З крижаною крихтою будь-який з цих і ще цілий ряд напоїв знаходить свою легкість і свіжість.

Лід надає напоям неповторного смаку, маскує градус і охолоджує в літню спеку. Від нього залежить як температура, а й консистенція напою. Бармен не обійтися без професійного обладнання у вигляді млина для льоду.

Опис та принцип роботи

У деяких напоях доцільно використовувати кригу різної форми. Це можуть бути невеликі кубики або усічені конуси. Але часто замість великих брусків льоду доречно використовувати його у вигляді дрібних шматочків або навіть крижаної крихти.

Ось для чого у вашому закладі знадобиться професійне обладнання, яке називається млином для льоду або льодовиробником. За лічені секунди вона перетворить кригу на дрібну крихту. Професійне обладнання працює за принципом млина. Звідси й назва відповідна. У спеціальну камеру кладуть кригу, де вона подрібнюється.

Різновиди

Існують механічні (ручні) та електричні млини.

Якщо у вашому закладі не часто готують прохолодні напої та різні коктейлі, буде достатньо обладнання ручного типу управління невеликих габаритів.

Коли коктейлі стають основною частиною меню, допоможе в роботі та заощадить час електричний млин.

Якщо класифікувати їх за типом матеріалу, слід зазначити, що корпус пристрою виробляють із металу або щільного пластику. Це позначається на вартості товару. Металеві млини для льоду зазвичай коштують дорожче. Але найважливішачастина - цевнутрішній механізм, який бере безпосередню участь у процесі подрібнення льоду. Його виготовляють із пластмаси або спеціальних сплавів. Останній варіант більш довговічний у роботі та з легкістю впорається з великими порціями льоду.

Розрізняють горизонтальне та вертикальне обладнання. Вертикальний льодовиробник зручний тим, що разом з льодом можна заливати в контейнер молочну основу майбутнього напою або сироп. Це значно заощадить час приготування. На виході ви отримаєте вже готовий продукт. А ось в умовах обмеженого простору підійде горизонтальна конструкція. Її сучасний дизайн впишеться у будь-який інтер'єр. Але вона призначена лише для подрібнення.

Придбати спеціальне обладнання для подрібнення льоду рекомендується барам, нічним клубам, кейтеринговим компаніям, що спеціалізуються на проведенні вечірок та світських заходів, а також модним ресторанам.

Як вибрати хороший агрегат

Простота експлуатації полегшує вибір відповідної моделі. Враховуючихарактер закладу, особливості меню та продуктивність, зверніть увагу на такі характеристики:

Розмір. За невеликою барною стійкою важливо заощаджувати кожен сантиметр площі. Занадто великий млин для льоду займе багато місця, що може виявитися абсолютно невиправданим. У той же час від глибини та ширини контейнера залежатиме кількість крижаної крихти, приготовленої за один раз.
Матеріал. Внутрішній механізм із спеціальних сплавів прослужить набагато довше, ніж пластмасова складова. Не потрібно буде хвилюватися, що млин може зламатися під час чергового завантаження льоду. Але це стосується лише частого використання млина.
Додаткові аксесуари.Зверніть увагу, що у комплекті іноді продаються спеціальний лоток для льоду та совок.
Продуктивність. Уточніть скільки крижаної крихти ви можете отримати з нового обладнання. Професійні автоматичні млини здатні виробляти до 360 кг крижаної крихти на годину.
Режим керування. Якщо ви використовуєте млин нечасто, достатньо обладнання на ручному керуванні. Для тих, хто вибирає автоматичні млина, варто звернути увагу на моделі з таймером.
Режим роботи. Він дозволяє отримати крижану крихту різного ступеня подрібнення. Професійним барменам відомо, що це має значення у рецептурі різних напоїв.
Місткість завантажувального бункера. З цим безпосередньо пов'язана кількість продукту на виході.

Огляд моделей відомих виробників

Подрібнювач льоду Gastrorag IC-CE180 відноситься до електричного типу управління і виробляє до 12 кг крижаної крихти на годину. Корпус моделі виконаний з нержавіючої сталі, а ємність, розрахована на 3 літри, із пластику. Розміри вертикального млина для льоду: довжина 28 см, глибина 20 см, висота 41,5 см.

Коштує подрібнювач китайського виробництва від 8 тисяч карбованців.

Відгук: «У мене невеликий бар. Ця модель цілком влаштовує. Поки що за два роки жодного разу не ламалася і не підводила».

Конструкція млина для льоду Gastrorag IC-777 горизонтальна. У комплексі з ємністю із нержавіючої сталі алюмінієвий корпус. Тип керування: автоматичний. Габарити моделі: довжина 40 см, глибина 18 см, висота 31 см. У комплекті є контейнер для льоду. Продуктивність до 80 кг на годину.

Ціна від 4,5 тисячі рублів.

Відгук: «Дуже проста в роботі, легка та компактна. Використовуємо крижану крихту для приготування алкогольних напоїв та коктейлів.Часто у нас проводять корпоративи та вечірки. Напої з льодом користуються популярністю».

Млин для льоду Kator китайського виробництва відрізняється ручним типом керування. У вертикальної конструкції сталевий корпус. Модель доповнена совком для льоду. Вартість моделі від 1800 рублів.

Відгук: «Коли тільки-но відкривалися, купили цю модель. Вистачало. Але згодом зрозуміли, що витрачається багато часу на цю роботу. Тож купили автоматичний подрібнювач. Але ця модель досі іноді експлуатується. Як на мене, вона більше підходить для дому».

Якщо у вашому закладі використовують лід як інгредієнт або для сервірування деяких страв, тоді у списку обов'язкового обладнання повинен бути млин для льоду. Правильно обраний агрегат стане надійним помічником, особливо у роботі бармена.