Орчата де чуфа (horchata de chufa) легенда
Орчата – традиційний іспанський напій, який знімає втому та допомагає з легкістю переносити спеку. Виготовляється з екзотичної для Росії рослини – чуфи. Солоденькі бульбочки за смаком нагадують мигдаль. Багато станах їх вживають у їжу. А в Іспанії вважають за краще виготовляти орчату. Улюблені страви кожного народу мають свою історію. Не минула ця доля і орчату. Легенда про орчату-де-чуфа Коли Арагоном правив король Хайме I, на прізвисько Завойовник. Дуже любив, мабуть, побитися. Це було давно і не правда, аж у XIII столітті. І ось одного разу приїхав він у Валенсію – не повоювати, а так, з офіційним візитом (придивитись, де що погано лежить). Вище суспільство вважало за потрібне ублажити Завойовника, і закотили аристократи бенкет на весь світ. Але тут вийшла накладочка. Наївся король так, що йому погано стало: рясна жирна їжа в спеку не пішла на благо володарю. Злякалися аристократи: гарячий король, як би не зігнав своє невдоволення на їхні голови за допомогою меча. Але тут на допомогу прийшла прекрасна діва (ймовірно служниця з кухні). А як же по іншому? Якщо тебе позбавляють шлункових кольк, то хто позбавив - той і прекрасний. Так ось: у бенкетний зал легким кроком увійшла прекрасна діва зі глечиком в руках і запропонувала королю скуштувати божественно смачний прохолодний напій. Покуштував Хайме невідоме питво і залишився задоволений, відчувши легкість у шлунку і переставши страждати від виснажливої спеки. - Що за чарівний напій принесла ти мені, о, прекрасна діво! - Це молоко з чуфи, о, повелителю, - скромно відповіла дівчина. - Це не молоко, це золото, красуня! - Відповів дівчині король-Завойовник. OR, XATA - золото красуні. Так і сталася назва напою із чуфи- Гірчата.
Гурмани й досі цінують напій родом із Валенсії за його чудові смакові якості. Адже він також має корисні властивості: покращує травлення, нормалізує терморегуляцію тіла, активізує метаболізм.