Організація та технологія виконання щоденно поточного прибирання та прибирання після виїзду
Конкурси професійної майстерності стимулюють співробітників підвищувати свою кваліфікацію, виявляти ініціативу щодо впровадження нових інтенсивних методів роботи, творчо підходити до роботи.
У сучасних умовах існує безліч пропозицій у галузі професійної підготовки як за ціною, так і за якістю підготовки. Тому кадровим службам необхідно правильно вибрати програму і допомогти зорієнтуватися співробітнику в усьому розмаїтті існуючих програм, з метою вибору тієї, яка найповніше відповідає потребам кожного співробітника.
3. Атестація персоналу, яка передбачає оцінку результатів його діяльності чи як її ще називають: облік результатів праці – це ще один механізм підвищення продуктивності праці в готельній індустрії, що діє поряд із співбесідою, тестуванням, спостереженням. В основу процедури атестації персоналу покладено посадові інструкції та професійні стандарти. Суть атестації полягає у перевірці відповідності дій працівника вимогам посадових інструкцій, професійних стандартів.
При атестації визначаються ділові якості працівника та робляться висновки про їх відповідність займаній посаді. Строки та графік атестації затверджується керівником організації, та доводяться до відома працівників не менше ніж за місяць до її початку. Атестацію проводить атестаційна комісія. На кожного працівника, що підлягає атестації, складається характеристика, в якій відбиваються: виробнича діяльність, кваліфікація працівника, дотримання ним дисципліни. Далі робота атестованого оцінюється та дається оцінка його діяльності.
Атестаційна комісія може давати рекомендації щодо просування окремих працівників по роботі, заохочення за досягнуті успіхи, про переведенняна іншу роботу та про звільнення з посади. Усе це відбувається за результатами голосування, після чого матеріали передаються керівнику для ухвалення рішення. І потім, у строк не більше 2-х місяців з дня атестації керівник підприємства застосовує до працівників заходи, що відповідають рекомендаціям комісії.
Іншими словами, атестація дає можливість об'єктивно оцінити сильні та слабкі сторони кожного співробітника та намітити програму подальшого професійного розвитку.
4. Більшість систем винагороди при обслуговуванні в готельному бізнесі засновані на досягненні співробітниками певних фінансових результатів, таких, як прибуток, собівартість і т.д. Системи заохочення можуть грунтуватися на досягненні певних цілей за обсягом збуту. Але якщо керівництво готелів бажає мати орієнтованих клієнта працівників, вони мають винагороджувати їх за результати обслуговування клієнта.
Розрахунок тарифних ставок, окладів не відноситься до компетенції кадрових служб, але вони повинні брати участь при обговоренні подібних питань кадрова служба має право брати участь у матеріальному заохоченні працівника, підставою для чого є результати атестацій, контрольних перевірок, що проводяться кадровими службами або відомості, які вони збирають у керівників підрозділів. Співробітники кадрової служби подають відомості про працівників, яких слід заохотити, керівництву готелю, і воно вже й приймає остаточне рішення про заохочення.
Багато питань оплати праці пов'язані із трудовим стажем. Загальне правило таке, що з більший стаж виплачуються відповідні надбавки, т.к. вважається, що співробітник, який пропрацював на одному місці певний термін, набуває та вдосконалює практичні навички та вміння, необхідні для виконання ним своїхвиробничих завдань. Чим більший термін його виробничої діяльності, тим вища його кваліфікація та більша продуктивність праці. Щодо цього надбавки за стаж роботи себе виправдовують.
5. Похвала – це найпростіший інструмент мотивації, але недостатньо використовується. Ефект від похвали у багато разів перевищує витрачені емоційні сили. Похвалити співробітника можна у різний спосіб:
- в усній формі у приватній бесіді, на колективній зустрічі, зборах чи святах;
- у письмовій формі: занесення записів про досягнення працівника в його особистий файл, вручення грамоти, винесення наказу на інформаційний стенд, розміщення подячних відгуків клієнтів про роботу співробітника на інформаційному стенді або в іншому місці, де весь персонал може бачити їх.
- Похвала може набувати форм надання різних пріоритетів:
- великих повноважень;
- виведення хорошого працівника із системи постійного контролю;
- заохочувального перекладу по горизонталі;
- пріоритету при плануванні графіків робочого часу та часу відпочинку.
Головна мета процесу стимулювання – сформувати необхідну готельному підприємству трудову поведінку персоналу та підтримувати його на рівні самовідтворення, а небажані прояви у трудовій поведінці персоналу придушувати чи запобігати їх появі.
При розробці системи стимулювання слід враховувати той факт, що деякі складові розробленої програми виконуватимуть не покладену на неї мотиваційну роль, а навпаки, демотиваційну. Вони можуть суттєво знизити або взагалі занапастити ініціативу співробітника, а також його зацікавленість у виконанні покладених на нього посадових обов'язків. Отже, системумотивації та всю організацію роботи в компанії необхідно перевіряти на наявність таких демотиваторів та, по можливості, намагатися їх виключити.
2. Організація та технологія проведення щоденного прибирання та прибирання після виїзду.
2.1 характеристика готелю «Колос»
2.2 Посадові обов'язки покоївок
У своїй роботі покоївки підпорядковуються безпосередньо супервайзерам та менеджеру АХС, його заступнику.
До обов'язків покоївок входить:
1. Якісно та ефективно прибирати гостьові та службові приміщення
2. Працювати згідно з встановленим графіком, затвердженим керівником відділу служби АХС
3. Дбайливо ставитися до майна готелю
4.Дотримуватися режиму економії миючих та витратних засобів
5. Підтримувати у чистоті своє робоче місце
6. дотримуватись правил пожежної безпеки
7. Знати технологію збиральних робіт і суворо дотримуватись санітарно-гігієнічних вимог
8. Своєчасно проходити медичний огляд.
9. Дотримуватися режиму праці та відпочинку
10. Дотримуватися правил особистої гігієни та мати охайний вигляд.
11. Доброзичливо та привітно ставитися до гостей готелю
12. Постійно підвищувати свою кваліфікацію, брати участь у виробничому навчанні
13. Негайно повертати знайдені та забуті речі гостей до офісу АХС
14. Повідомляти про поломки та несправності керівництва готелю
15. При виявленні підозрілих предметів, сторонніх осіб на житловому поверсі, порушення гостей правил проживання в готелі, необхідно доповідати керівництву готелю
16. Неухильно виконувати внутрішні інструкції АХС, а також загальні правила, накази та розпорядження по готелю.
2.3 Обладнання, інвентар, матеріали
Покоївка перевіряє справність візка, інвентарю/обладнання для прибирання. При виявленні несправності (у візку, інвентарі/устаткуванні для прибирання) інформує адміністратора зміни.
Адміністратор зміни перевіряє готовність за чек-листом "Готовність до роботи". .д.), видає відповідні завдання.
Покоївка переглядає "Змінний журнал" протягом робочого дня кожні N годин для ознайомлення/отримання інформації про додаткове завдання. Ключі від номерів, послідовність прибирання, перед початком зміни покоївка отримує у адміністратора службові ключі від тих номерів, які закріплені за нею, та завдання на прибирання, в якому вказано послідовність поточного прибирання номерів з урахуванням правила (див. "Статуси номерів та послідовність їх прибирання"). документа "Довідники для розрахунку завантаження та графіка прибирання номерів.xls"):
спочатку забирає заброньовані на поточний день номери; номери, що звільнилися після виїзду гостя; заселені; вільні.
Отримання інвентарю, миючих засобів, предметів гостинності для Гостей.
Після отримання завдання у адміністратора покоївка отримує на складі:
1) необхідний інвентар/обладнання для прибирання (пилосос, цебра, швабри, ганчірки, ганчір'я, рушники для протирання посуду та скла тощо);
2) миючі та чистячі засоби для збирання (для миття скла, санвузлів, підлог різного покриття, чищення килимів, чищення металевих та інших виробів, для підтримки блиску полірованих поверхонь меблів, для видалення пилу пилососами тощо);
3) туалетніприладдя, предмети особистої гігієни для Гостей (шампунь, мило, зубна паста/щітка, туалетний папір та інші предмети, прийняті для викладення Гостям у готелі);