Оселедець солона в домашніх умовах - швидко солимо рибу
З оселедця можна виготовити безліч салатів, а можна просто обробити рибку на порційні шматочки, посипати її цибулею, полити маслом і просто насолоджуватися її прекрасним смаком уприкуску з картоплею. Однак купувати готовий оселедець в магазині схожий на гру в рулетку: можна купити пересолене, недосолене, несвіже і т.д. А значить, оселедець солона в домашніх умовах стане найкращим варіантом приготування.
У солоні оселедця в домашніх умовах є безліч плюсів:
- По-перше, купуючи свіжий або заморожений оселедець, ви можете легко переконатися в його свіжості. Достатньо просто понюхати.
- По-друге, солоність рибки ви можете підкоригувати під свій смак, регулюючи час засолювання.
- По-третє, існує безліч рецептів соління оселедця з різним набором спецій, в результаті рибка вийде зі своїм певним смаком та ароматом.
Підготовка оселедця до засолювання
Для того щоб оселедець солона в домашніх умовах тішила вас ідеальним смаком, потрібно ретельно вибирати рибку. При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд оселедця: очі її повинні бути прозорими і опуклими; колір – сріблястий, без жовтого відтінку; зябра та плавники – щільно притиснуті; тушки – рівні та цілі.
У свіжого оселедця варто перевірити колір зябер. Він не повинен бути темним чи коричневим. Особливо смачною та жирною буде риба, яку спіймали у зимовий період. Відрізняє її наявність округлих боків та товста спина.
Важливо правильно розморозити рибку: поспішати тут не варто, щоб риба не втратила свої смакові та поживні якості, а також зберегла цілісність структури м'яса. Найкраще залишити її розморожуватися у холодильнику.
Солити рибу краще повністю, щоб вона просолилася поступово, але зябра краще видалити. Можна солити оселедець та шматочками, особливо якщо хочеться прискорити процес. В цьому випадку її необхідно очистити від нутрощів, видалити голову та зняти шкірку.
Оселедець простим способом засолювання
На два цілісні оселедці потрібно взяти приблизно літр води, дві ч. ложки цукру і дві ст. ложки солі. Воду потрібно закип'ятити і розчинити в ній сіль із цукром, потім дочекатися, поки розсіл охолоне до кімнатної температури.
Розморожену рибу слід промити і вийняти з неї зябра, покласти, бажано, у скляний посуд і залити розсолом те щоб риба повністю занурилася в рідину.
У такому вигляді рибку потрібно залишити в кімнаті на годину, а потім забрати в холодильник як мінімум на два дні. В результаті оселедця вийде слабосолона, якщо ж потримати її в розсолі довше - вона стане солонішою.
Оселедець пряного посолу
Цей рецепт відрізняється від попереднього додаванням до розсолу таких спецій, як чорний перець (10 горошин), лаврові листочки (4 шт.), запашний перець (10 горошин), гвоздика (5 шт.). В іншому процес приготування такий самий.
Швидке засолювання оселедця
Оселедець солона в домашніх умовах швидко може бути готовим, якщо солити рибку наступним способом:
На одну тушку риби нам знадобляться дві чайні ложки солі, одна ч. ложка цукру та трохи харчової плівки.
Рибу потрібно спочатку почистити: видалити голову, хвостик, начинки і промити під проточною водою. Потім рибку слід обсушити, добре натерти сумішшю солі та цукру з усіх боків і щільно загорнути у харчову плівку.
Так залиште її при кімнатній температурі на дві-три години, а потім розгорніть, промокнітьпаперовою серветкою, покладіть у ємність, посипте цибулею і полийте ароматним маслом.
У такому вигляді помістіть оселедця в холодильник ще на сорок хвилин, після чого його можна подавати на стіл.