Оселедець тушкований в томаті рецепт з фото
Інгредієнти:
- 3 свіжих оселедець
- 3 ріпчасті цибулини середнього розміру
- 1 невелика морквина
- склянка томатного соку
- дрібка солі
- спеції для риби – за смаком
- трохи меленої паприки
- зелень – за смаком
- рослинна олія для смаження – 4 столові ложки.
Приготування:
Якщо оселедець заморожений, його потрібно розморозити при кімнатній температурі. Краще, звичайно, купити охолоджений оселедець. Добре промити, відрізати голови, розпорити черево і вискоблити кишки. Особливо уважно поставтеся до чорної плівки всередині черевця. Якщо її не вискребити, залишиться гіркота. Наріжте рибку невеликими шматочками, видаліть плавці.Як почистити солоний оселедець дізнайтесь на нашому сайті.
На сковороді розігрійте олію. Багато не наливайте, буквально 2 столові ложки. Викладіть шматочки риби та обсмажте на вогні, трохи більше середнього, з обох боків. Якщо хочете, можете кожен шматочок обваляти в невеликій кількості борошна. Але це на аматора.
Поки смажиться риба, підготуємо овочі. Очистимо цибулю та моркву. Цибулю наріжемо дрібними кубиками, а моркву натрімо на великій тертці. На сковороду налийте дві столові ложки рослинної олії і обсмажте цибулю з морквою на середньому вогні. Смажити хвилин 7, щоб цибуля стала прозорою.
Візьміть казан і викладіть у нього шар смаженої цибулі з морквою, шар обсмаженою рибою і зверху накрийте шаром зі смажених овочів.
Налийте томатний сік у склянку. Якщо немає томатного соку, можна у склянціводи розвести 2 столові ложки томатної пасти. Томатний сік посолити, поперчити, додати улюблені спеції для риби та мелену паприку. Добре перемішати, щоб сіль розчинилася. Сіль, до речі, краще використовувати дрібний помел. Вилийте томатний сік із приправами на рибу, закрийте кришкою та поставте на повільний вогонь. Нехай гаситься 50 хвилин. можете використовувати для приготування тушкованого оселедця мультиварку. Її потрібно поставити в режим «Гасіння» на годину. Також можна приготувати тушковану оселедець прямо в сковороді, де смажилася сама риба. Викладіть поверх рибки овочі, полийте томатним соком і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 50 хвилин. Дивіться, як вам буде зручніше.
Готову страву посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню та подавайте до столу. Тушений оселедець ідеально поєднується з гарніром з картопляного пюре та свіжими овочами.