Осетинські традиції
Невід'ємним атрибутом при зверненні осетин до Творця та вищих сил єтри пирога - символи тричасткової структури світобудови: верхнього, середнього та нижнього світів (втілення сонця, богів та землі).
У похоронній і поминальній обрядовості використовуються два пирога, що означає знаходження тіла померлого в землі, а душі - з богами.
Ритуальні пироги у осетинів бувають трьох форм: круглі, трикутні та овальні.
Кругі пироги піклуються при зверненні основної молитви до Творця, Абсолюту - Хуіцау, на честь Мади Майрам (покровительки жінок) та Сафа (покровителя домашнього вогнища).
Трикутні пироги присвячуються конкретним дзуарам - духам-покровителям (Уастирджі, Уацилла, Аларди та ін.).
Овальний пиріг (гуил), як правило, печеться в однині з залишків тіста для ритуальних пирогів як гостинець дитині, молодій невістці. У таких випадках він не освячується молитвою.
Але, наприклад, у с. Нар Дігорської ущелини, на свято Сослана для основної молитви готується дев'ять пирогів: три круглі, три трикутні та три овальні.
Один великий круглий пиріг - Артхурон (Вогонь Солнцевич) - печеться на Новий рік.
Особливо привертає увагу наступний факт.Трикутні та овальні пироги ніколи не розрізаються ножем, а розламуються руками на довільні частини. Артхурон ділиться за кількістю членів сімейства і лише ритуальні круглі пироги (три чи два) розрізаються ножем за певним правилом у тому випадку, якщо вони присвячуються Хуіцау.Пироги круглої форми, присвячені Мади Майрам та Сафа, також розламуються руками.
Готові пироги ставляться, за традицією, на жертовний столик - фінг - і старший на бенкеті, в будинку,у святилищі вимовляє молитву, перша частина якої завжди звернена до Абсолюту, Творця, Хуицау:
Дуне ні сфæлдиста, іунæг æмæ кадджин Хуицау, Табу дæхицæн! (Світ, Всесвіт створив, єдиний і славний Бог, Слава тобі!)
Хуїцау, ах'аз бакæн. Хуицау, радт дæ зæдти хорзæх, Уæларв дæ дзуæрттæн барст фæуæд, Зæххил та дæ кувæндæттæн. ) твоїм небожителям, А на землі твоїм святилищам, І нехай легко доходить до тебе наша молитва.
Далі у молитві перераховуються імена всіх дзуарів, які просять благополуччя, захисту, процвітання, здоров'я.
Після виголошення молитви, структура якої складається з двох основних частин – прославлення Творця та прохань до нього, прославлення дзуарів та прохань до них – пироги можна розрізати ножем.