Особливості хорватської кухні
У Хорватії дуже часто кажуть: «родюча земля — та, яка між горами та морем, а найсмачніше м'ясо — те, що завжди на кісточці».
Справді, землі у Хорватії дуже родючі і дають багаті врожаї, які роблять національну кухню цієї країни особливою та неповторною. І йдеться не лише про фрукти чи овочі. Хорватію, як і Францію з Італією, відрізняють від інших країн прекрасні вишукані вина, виготовлені з власного винограду. Традиції збору та приготування - це багатовіковий досвід хорватських виноробів. Країні є чим пишатися: тут зібрано до 700 видів вин. Туристам та гостям запропонують багату палітру винних карток. Гурмани та просто любителі якісних напоїв зможуть скуштувати червоні та білі вина з узбережжя та островів. З червоних вин запропонують насамперед теран, мерлот, каберне, опопло, плаваць, дингач, просування, а з білих — мальвазію, пінот, мускат. Якщо хочеться скуштувати міцний напій, то в асортименті знайдете сливовицю (наливку зі сливи), траварицю (настойку на травах), лозовачу. Велика частина національної кухні Хорватії - страви з риби. У водах Адріатичного моря, або, як його називають у Хорватії, Ядранського моря, живе понад 350 видів риб та інших морських організмів. Вважається, що більшість із них їстівна. Деякі фахівці вважають, що біла риба і раки з Адріатики найкращі у світі. Йдеться про приготування їжі в чавунним ковпаком. Особливо смачним виходить восьминіг, приготований саме таким способом. Що стосується тільки спійманої риби, то її частіше готують на грилі, а в ресторанах її продають на вагу. Офіціант принесе рибу, яка є в ресторані, або назве яку можна приготувати. Але все одно завжди є ібіла риба, яка вважається смачною та найякіснішою - це риба-скорпіон (skrpina), палтус (list) і так званий святий Петро (sampjer). Також варто згадати рибу "на Лешо". Рецепт простий, але смак неперевершений. Рибу відварюють у воді, куди додають оливкову олію, винний оцет, цибулю, лавровий лист, перець у зернах та сіль. Цю страву подають з відвареною картоплею та зеленою капустою. Крім загальних кулінарних традицій виділяють кухню центральних районів та узбережжя. На першу вплинули слов'янська, угорська, австрійська та турецька кухні, на другу — грецьку, італійську та французьку. Варто зазначити, що національні страви не лише смачні, а й, безумовно, корисні. Так, наприклад, особливість кухні Істри - це перевага варених страв над смаженими, широке використання оливкової олії та приправ. У Хорватії можна повечеряти не тільки в ресторанних залах. Вам обов'язково запропонують відвідати традиційну таверну — конобах, головним атрибутом якого має бути камін і, звичайно ж, свіжі продукти. Хотілося б також акцентувати увагу на м'ясних стравах. Так, на всьому узбережжі дуже люблять ягнятину (janjetina), яку готують зі спеціями та подають із різними гарнірами. У містечках Істрії восени можна скуштувати багато страв із грибів та дичини. А в Далмації дуже часто до риби та м'яса подають варену блитву — місцеву рослину, схожу на шпинат. Слід згадати і про вплив інших країн. Так, кухня північної Хорватії ґрунтується на традиціях австрійських та угорських кулінарів. Чого варті, наприклад, смажена індичка, качка чи гуска — це справжні святкові страви. Вони подаються в тандемі з млинцями (mlinci) - своєрідними пластівцями з тіста без дріжджів. Велика увага приділяється в Хорватії сирам, особливо тим, які виробляють на острові Пага. Цінністьцього сиру в тому, що його виробляють з овечого молока, а під час витримки кілька разів промазують оливковою олією, яка надає неповторного смаку та аромату. Серед корінних жителів вважається, що саме завдяки застосуванню цього сиру серед них так багато довгожителів. Також відомим хорватським делікатесом є пршут (prsut) - тонка висушена на повітрі шинка. Лангуст (jastog), омари (skampi), зубан (zubatac), морський йорж (skarpina), тунець (tuna), кальмар (lignja), скумбрія (skusa), морська кефаль (cipal), восьминіг (hobotnica), устриці (ostrige) ), Мідії (dagnje), а також рижот, рис з додаванням морських молюсків і спецій. І звичайно ж, не можна обійти увагою солодощі. У континентальній частині Хорватії місцеві кулінари пропонують «штрудлі» — рулет із сиром та сметаною, горіховий або маковий пиріг, пиріжки з листкового тіста з сиром/сиром чи різними видами фруктів. Якщо на узбережжі найкращим десертом вважаються соковиті фрукти, то на півночі країни — смачні тістечка з каштановим кремом. Серед такого широкого і привабливого асортименту кожен зможе знайти собі щось смачненьке. Тому не пропустіть свій шанс і під час подорожі до Хорватії спробуйте якнайбільше національних страв, від яких ви отримаєте неймовірне задоволення.