Отруєння грибними консервами перші ознаки, лікування

Отруєння грибами трапляються досить часто. Найчастіше причиною стає вживання консервованої продукції, саморобної чи купленої над ринком.

У таких випадках діяти потрібно негайно, без лікарського втручання існує ризик смерті.

Причини отруєння

Спровокувати отруєння можуть навіть звичні для вживання печериці. Якщо йдеться про лісові гриби, ризики суттєво зростають. Домашні консерви завжди несуть потенційну загрозу здоров'ю їхніх споживачів, а виготовлені з грибів – особливо.

Причинами інтоксикації можуть стати:

попадання у загальну масу отруйних грибів;
порушення санітарно-гігієнічних норм під час консервації;
недостатня термічна обробка;
порушення технології приготування;
недостатня стерилізація тари;
накопичення у грибах важких металів;
неякісне очищення сировини від забруднень;
потрапляння до банку патогенних мікроорганізмів;
ботулізм;
неправильне зберігання готової продукції (при температурі понад 25 градусів);
ушкодження тари;
вживання грибів у їжу раніше за визначений термін (менше 40 днів);
зберігання консервованих грибів понад 1 рік;
вживання грибних консервів вагітними жінками чи маленькими дітьми.

Важливо: не можна економити на додаванні кислоти до консервації. У такому середовищі більшість шкідливих бактерій втрачає здатність до розмноження та гине.

Симптоми та ознаки

Якщо людина вживала неякісні грибні консерви, симптоми отруєння виявляться вже в перші 30-60 хвилин. Це відмінна особливість інтоксикацій цимпродуктом. Спочатку ознаки нагадують звичайне харчове отруєння, але якщо причиною стали анаеробні бактерії, через деякий час можуть з'явитися симптоми порушення роботи нервової системи.

Загальна клінічна картина виглядає так:

слабкість;
головні болі;
нудота блювота;
підвищення температури;
переймоподібні болі в животі;
прискорене серцебиття, аритмія;
діарея;
розлади зору, галюцинації;
ослаблення м'язів, паралічі;
порушення ковтального рефлексу;
перебої дихання.

Симптоми отруєння отруйними консервованими грибами

Якщо консервація готувалася в домашніх умовах із зібраних власноруч грибів, існує ймовірність попадання в продукт отруйних різновидів. Найчастіше така ситуація виникає, коли люди збирають поганки замість сироїжок, а також хибні опеньки і навіть мухомори. Навіть невеликого шматочка неїстівного гриба достатньо, щоб вся банка стала отрутою.

Симптомами отруєння отруйними консервованими грибами є:

нудота, що супроводжується інтенсивним блюванням;
часті напади діареї;
сильний біль у животі;
галюцинації;
порушення свідомості та координації рухів;
звуження зіниць;
двоїння в очах;
м'язові болі;
підвищене виділення сліз, слини та поту;
м'язові судоми.

Важливо: якщо кількість токсину значна, людина може впасти у коматозний стан. Особливо небезпечно вживати бліду поганку, оскільки вона здатна спровокувати летальний кінець за короткий проміжок часу.

Перша допомога

Для того, щоб врятувати життялюдині, що отруїлася грибами, необхідно діяти без найменшого зволікання. Перша допомога полягає в наступному:

Очищення шлунка від залишків їжі. Для цього необхідно дати потерпілому випити не менше 3 склянок води, а потім натисканням на корінь язика спровокувати блювання. У блювотних масах будуть виявлені частинки грибів та слиз. Процедура повторюється кілька разів до очищення.
Очищення кишківника. Так як токсини навіть за короткий час могли проникнути в кишечник, їх усунення використовують очисну клізму. Для запобігання інтенсивному всмоктуванню отрути в стінки кишечника для цієї процедури використовують воду кімнатної температури.
Прийом сорбентів. Такі ліки запобігають проникненню токсичних речовин у тканини та кровотік. Вони пов'язують їх і виводять із організму природним шляхом.
Реанімаційні заходи. Якщо людина непритомніє, необхідно провести процедуру штучного дихання у поєднанні з непрямим масажем серця.

Важливо: до приїзду лікарів треба укутати людину в ковдру, забезпечити їй спокій та достатню кількість пиття для запобігання розвитку зневоднення.

Чого не можна робити

Щоб не нашкодити потерпілому ще більше, слід запам'ятати, чого не варто робити при першій допомозі. Заборонені такі заходи:

Провокування блювання у людини непритомний. Натомість потрібно перевірити, чи не запал у постраждалого язик, і повернути його голову набік, щоб під час природного нападу блювоти він не захлинувся блювотними масами.
Прийом знеболюючих препаратів. Ліки можуть спотворити клінічну картину та ускладнити подальшу діагностику та лікування.
Вживання алкоголю та кави. Подібнінапої сприяють прискоренню всмоктування та розподілу токсинів по організму, створюють додаткове навантаження на серце.

У жодному разі не можна відмовлятися від медичної допомоги. Навіть якщо спостерігається покращення стану потерпілого, це лише тимчасове явище. Після цього його самопочуття може суттєво погіршитися, що пов'язане з порушенням роботи різних систем організму, проте дорогоцінний час буде вже втрачено.

Спеціалізоване лікування

При грибних отруєннях потрібна госпіталізація постраждалих. Часто до лікарні потрапляють цілі сім'ї, включаючи дітей. Щоб лікарям було простіше встановити точну причину інтоксикації та рівень її тяжкості, рекомендується надати зразки з'їдених грибних консервів для проведення аналізів.

Подальше лікування включає такі заходи:

промивання шлунка із використанням спеціального зонда;
очищення кишківника;
використання ліків для стимуляції дихальної та серцевої діяльності;
крапельне внутрішньовенне введення дезінтоксикаційних засобів для запобігання зневодненню та інтенсивному очищенню крові від токсинів;
застосування кисневої маски або підключення до системи штучної вентиляції легень;
прийом протиблювотних засобів;
використання протисудомних медикаментів.

У домашніх умовах провести інтенсивну терапію неможливо, тому виклик «швидкої допомоги» — першочергове завдання при підозрі на отруєння грибними консервами.

Профілактика

Щоб скоротити до мінімуму ризик отруєння грибними консервами, слід запам'ятати кілька простих правил:

Висновок

Виконання заходів профілактикизапобігає інтоксикації грибами та допоможе зберегти здоров'я всіх членів сім'ї. Якщо отруєння уникнути не вдалося, негайно викликайте швидку допомогу, щоб не погіршити ситуацію.