Отруєння опеньками причини, симптоми та перша допомога при отруєнні

Початківці грибники можуть не знати кілька важливих фактів про справжні опеньки або зібрати хибні гриби і отруїтися ними. Усередині м'якоті грибів опеньків знаходиться сік білого кольору, що містить собі токсичні для організму людини речовини. Щоб приготувати ці гриби, потрібно їх обробити спеціальним чином.

Причина отруєння опеньками

Часто опеньки плутають із хибними грибами

Головна причина отруєння опеньками – помилкове вживання в їжу отруйних грибів замість їстівних. Інтоксикація може виникнути у разі недотримання будь-яких важливих вимог щодо приготування грибів.

Маленьким дітям, вагітним і жінкам, що годують, слід виключити з раціону гриби.

Можна отруїтися навіть їстівними опеньками, якщо:

гриби росли поблизу автошляхів, хімічних підприємств, забруднених районів;
гриби уражені комахами;
порушено норми зберігання продукту або минув термін придатності.

Якщо гриби ростуть у несприятливих екологічних зонах, то накопичують шкідливі речовини: ртуть, цинк, мідь, свинець, кадмій, кобальт.

Опеньки відрізняються властивістю зберігати в собі більшу кількість важких металів, ніж інші гриби.

Симптоми отруєння опеньками

На фото помилкові опеньки, ними можна отруїтися

При тяжкому отруєнні опеньками симптоми зазвичай наступають протягом першої години після вживання грибів у їжу.

При прихованому перебігу хвороби ознаки отруєння наступають до 10 годин.

Отрута і токсини, що містяться в опеньках, швидко всмоктуються в кров, просуваються судинами та лімфатичними шляхами до життєво важливих органів і вражають їх. З'єднання важких металів руйнують стінки клітинних мембран,перешкоджають нормальній життєдіяльності всіх систем організму. Першою на себе удар приймає травна система.

Симптоми інтоксикації:

нудота;
запаморочення;
біль у ділянці ШКТ;
спазми у кишечнику;
блювання;
підвищення температури;
слабкий пульс;
діарея.

При отруєнні хибними опеньками може бути наступна симптоматика:

Перша допомога при отруєнні опеньками

При симптомах отруєння опеньками необхідно викликати швидку допомогу, і почати надавати першу допомогу

При отруєнні опеньками потрібно викликати блювоту або зробити промивання шлунка, щоб вивести шматочки грибів. Перед процедурою дають багато пиття:

Блювоту можна викликати кількома способами:

натиснути пальцем на корінь язика;
випити воду із сіллю (1 ст. л. солі на склянку води).

Процедуру повторюють кілька разів, поки всі частинки грибів не будуть виведені з кишківника та шлунка.

За відсутності проносу треба прийняти проносну, наприклад, рицинова олія.

Якщо пацієнт перебуває у несвідомому стані, то викликати блювоту не можна, оскільки він може захлинутися.

При отруєнні існує великий ризик зневоднення. Хворому слід давати багато пити.

Промивання шлунка проводять навіть у тому випадку, коли після отруєння пройшло понад 10 годин.

Після процедури потрібно випити активоване вугілля: на кожні 10 кілограмів ваги випивають 1 таблетку. Сорбент очистить організм від усіх токсичних сполук. Якщо під рукою не буде активованого вугілля, можна випити інший сорбент. Застосовувати варто строго по інструкції, що додається.

За будь-якихсимптоми інтоксикації організму грибами негайно викликають швидку допомогу!

У стаціонарі хворому нададуть всю необхідну допомогу, самостійне лікування при отруєнні опеньками проводити заборонено

Основне лікування отруєння відбувається у стаціонарі. Перша допомога – це лише початкове лікування, допомога лікаря необхідна у будь-якому випадку.

У стаціонарі хворому забезпечується постільний режим, рясне питво та лікувальні процедури:

промивання шлунка через зонд;
виведення токсинів внутрішньовенно, сечовиділення, сольове проносне;
гемосорбція.

Як уникнути отруєння їстівними грибами

Важливо пам'ятати, що гриби, куплені у незнайомих людей, можуть містити шматочки отруйних грибів: блідої поганки, мухомору. Якщо у грибів відсутні будь-які частини капелюшка чи ніжки. Найкраще відмовитися від таких покупок, щоб зберегти своє здоров'я.

Слід також уникати збирання грибів поблизу авто- та залізниць, хімічних підприємств, заводів.

Навіть грибники зі стажем можуть зробити помилку при приготуванні їстівних опеньків, порушивши технологію обробки.

Дізнайся більше про ботулізм у грибах, ніж він небезпечний для людини, докладніше за посиланням http://otravleniya-yadi.ru/botulizm-v-gribax.html

Підготовка опеньків до приготування в їжу:

вимочування протягом 3 днів (зміну води проводити через 3 години протягом усього часу);
варіння протягом 30 хвилин перед основним приготуванням.

Готувати гриби в алюмінієвому чи цинковому посуді не можна, тому що при контакті з металом утворюються токсини.

Це важливо знати хибні опеньки

Хибні опеньки схожі на їстівні. Вони також ростуть групами на пнях та зрубанихдеревах. Невмілі грибники приймають їх за справжні опеньки.

У хибних опеньків на відміну від їстівних немає «спіднички» на ніжці, поверхня капелюшка без лусочок, вони пахнуть пліснявою, мають яскравіше забарвлення.