Овочеве рагу з баклажанами, Гураман
найкращі рецепти
Інгредієнти
- Баклажани - 3 - 5 шт.
- Кабачки - 3 - 4 шт.
- Перець болгарський – 2 – 3 шт.
- Помідор – 2 – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт.
- Часник - 3 - 5 зубка
- Перець, сіль - за смаком
- Спеції - за смаком
- Лавровий лист - 3 шт.
- Рослинна олія для смаження
- Вода - 50 - 100 мл.
Приготування
Всі овочі ретельно миємо під проточною водою. Чистимо, відрізаємо плодоніжки та видаляємо з болгарського перцю насіння.
Болгарський перець нарізаємо вздовж, середньої товщини смужки. Кабачки нарізаємо кільцями та півкільцями, товщиною не менше 1 сантиметра.
Баклажани нарізаємо так само, як кабачки. Так як баклажани мають природну гіркоту, то ми викладаємо їх у глибоку миску і заливаємо холодною водою. Воду треба підсолити, додаємо столову ложку солі. Сіль допоможе швидше прибрати гіркоту з баклажанів. У підсоленій воді залишаємо баклажани на 15 - 20 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк, щоб пішла зайва вода.
У заздалегідь розігрітій сковороді, у невеликій кількості рослинної олії, пересмажуємо баклажани. Зверніть увагу, що у приготуванні нашого овочевого рагу ми не вживаємо борошно. Це робить нашу страву більш дієтичною.
Пересмажені баклажани складаємо в глибокий сотейник, казанок або каструлю з товстим дном.
Потім у такий же спосіб пересмажуємо кабачки.
Складаємо кабачки в казанок поверх баклажанів.
Болгарський перець обсмажуємо також із двох сторін.
Викладаємообсмажений перець у казанок до баклажанів та кабачків.
Після обсмажування всіх овочів приступимо до приготування заправки в наше овочеве рагу. Для цього нарізаємо цибулю і помідори півкільцями. Викладаємо цибулю та помідори в розігріту сковороду і обсмажуємо на середньому вогні.
Солимо, перчимо та додаємо Ваші улюблені спеції. Я додала чайну ложку хмелі – сунелі.
Обсмажуємо до напівготовності.
Обсмажену заправку з цибулі та помідор викладаємо зверху пересмажених раніше овочів. На смак додаємо сіль, це приблизно 0,5 чайної ложки, лавровий лист. Через часнику видавлюємо часник. Обов'язково додаємо трохи чистої води. На нашу кількість овочевого рагу достатньо 50 мл. Накриваємо кришкою, робимо великий вогонь і гасимо протягом 3 хвилин. Після чого рагу добре перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього та продовжуємо гасити при закритій кришці ще 10 – 15 хвилин.
Якщо Ви хочете, щоб рагу придбало більш однорідну консистенцію, то зробіть маленький вогонь і тушкуйте близько 30 хвилин.
Овочеве рагу готове! Подавати його можна як у холодному, так і гарячому вигляді. З будь-яким м'ясом та гарніром. Приємного апетиту мої Дорогі.