Овочеве рагу з кабачками та картоплею в каструлі рецепт з фото, Блог Кулінара
Рагу з м'ясом - рецепти та поради кухарів. Овочеве рагу, з м'ясом, картоплею, кабачком на сковорідці та в мультиварці.
Овочеве рагу це, мабуть, та страва, яку можна подавати як самостійну, так і на будь-який гарнір. Тим більше, що готувати його не важко, а кількість овочів у страві можна додавати на свій смак. Залежно від м'яса, яке ви віддаєте перевагу, триває процес приготування. Ми всі чудово знаємо, що куряче, теляче або індиче м'ясо не вимагає тривалого процесу при приготуванні, що не можна сказати про баранину або яловичину.
Додавання різних спецій підкреслюють і так цікавий смак страви. Тим більше, що сьогодні, у будь-якому супермаркеті і навіть на ринках можна купити приправи будь-якої кухні. Сьогодні ми з вами розберемо процес приготування овочевого рагу з м'ясом не тільки нашої вітчизняної кухні, а й грузинської, узбецької та таджицької. Всі вони по-своєму мають чудовий смак, а про кінцевий результат уже судити вам, любі мої. Отже, ми вже маємо прекрасний настрій і ми приступаємо до роботи.
Рецепт 1. Овочеве рагу з м'ясом
Щоб приготувати страву за цим рецептом, нам потрібно підготувати:
- яловичина – 500 гр.
- Картопля - 500 гр.
- помідори – 500 гр.
- Морквина – 500 гр.
- Болгарський перець – 2-4 шт.
Приступимо. Вимиємо баклажан і проймемо його водою і наріжемо на кубики. Наберемо в миску води, підсолити її і протримати кубики в ній приблизно 1 годину. Зливаємо воду.
Болгарський перець і картоплю наріжемо кубиками. М'ясо проріз і теж наріжемо кубиками. Цибулю і морквину нарізаємо півкільцями. Знімемо з помідорів шкірку і наріжемо. Зараз нам знадобиться каструля з потрійним дном. Внизу викладаємо м'ясокубиками, поміт шару ми викладемо цибулю, зверху моркву, потім картоплю, баклажани та перець. Кожен із шарів солимий і перчий, можна також поспати нарізаним часником. Води не підливати - рагу має готуватися у власному соку. На верх викладаємо наші помідорки. Під кришкою готуватимемо цю чудову страву по-грузинськи - 2-3 години. Наприкінці приготування додаємо кінзу або базилік. Наше блюдо готове всім приємного апетиту.
Рецепт 2. Рагу в мультиварці з м'ясом
Нам доведеться підготувати:
- Куряче м'ясо або на ваш розсуд будь-який інший вид – 300 гр.
- кукурудзяна олія - 1-2 ст.л.
- перець і сіль - за смаком
- приправа до м'яса - за смаком
Приступаємо до приготування. Вимиваємо та нарізаємо на шматки наше м'ясо. На дно ємності мультиварки підливаємо кукурудзяну олію та викладаємо шматки м'яса. Картоплю нарізаємо кубиками і викладаємо на м'ясо. В якій кількості брати овочі я не вказую важливо, тому що від цього кінцевий результат не зміниться. Можна брати у довільному порядку, залежно від того, які овочі найбільше люблять у вашій родині. Отже, зверху на картоплю викладемо решту перерахованих овочів нарізаних кубиками. Помідори, в зимовий час, можна замінити на в'ялену або томатну пасту. Поперчити, посолити, додати улюблені спеції. Виставляємо режим "випікання" на 1 годину. Наше блюдо овочеве рагу з м'ясом у мультиварці вже приготоване і можна його одразу подавати до обіднього столу.
Рецепт 3. Овочеве рагу з м'ясом та кабачком
- Свинина та яловичина – 500 гр.
- Печериці – 200 гр.
- Прованські трави сіль та перець.
- Сухе біле вино – 150 гр.
- Петрушка - свіже листя.
- кукурудзяна олія - 2 ст.л.
- лавровий листок - 1 шт.
Приступаємо до процесу приготування. М'ясо вимиємо та наріжемо довільними шматочками. Очистимо кабачок і нарізаємо середніми кубиками. Подрібнюємо цибулю, а печериці поріжемо на 4 частини.
Розігріваємо сковорідку, вливаємо трошки кукурудзяної олії та обсмажимо в ній наше м'ясо, печериці, кубики кабачків та цибулю. У процесі смаження, коли овочі почнуть виділяти свій сік, додамо сіль та перець. Коли на м'ясі та кабачках почне з'являтися рум'яна кірка. Підливаємо 100 гр. білого вина, даємо йому скипіти. Потім одразу додамо прованські трави та лавровий лист. Доводимо до кипіння і гасимо 10 хвилин. Зараз доливаємо ще 50 грам вина і якщо рідина ще не покриває наше м'ясо повністю, можна долити ще трошки бульйону. Приблизно через 1 годину наша страва вже буде готовою. Як тільки наше м'ясо стане м'яким, додамо подрібнену зелень базиліка або кінзи, і заливаємо вершками. В окремому кухлі розбавляємо борошно у воді і заливаємо нашу страву. Кількість борошна залежить від того, якій консистенції густоти соусу ви віддаєте перевагу. Акуратно перемішаємо, даємо покипіти ще 5-7 хвилин і знімаємо з плити. Наше рагу вже приготоване. Як гарнір до такої страви може виступати рис або будь-яка паста. Міцного вам здоров'я та приємного апетиту.
Рецепт 4. Рагу з м'ясом та картоплею
Нам доведеться підготувати:
- баранина - 0,5 кг
- Болгарський перець – 3-4 шт.
- Пиво світле – 1 склянка.
Приступаємо до процесу. В оригінальному рецепті на дно каструлі, в якій готуватиметься наше рагу, потрібно викласти курдюче сало. Але, не раз його можна купити. Я, наприклад, себе з цим не спантеличую, і викладаю або свиняче сало (внутрішнє), або просто наливаю кукурудзяне масло наполовину з вершковим. Отже, промиваємо баранину та нарізаємо шматками. Викладаємо шматки вкаструлю, солимо, перчимо, можна додати приправу до м'яса. Нарізаємо зубчики часнику та викладаємо на м'ясо, а зверху кільця цибулі. Знову солимо і перчимо. Гуртками нарізаємо перець і помідори, і викладаємо на цибулю. Знову солимо і перчимо. Баклажан нарізаємо кружальцями, витримаємо його трішки у підсоленій воді. Віджимаємо та викладаємо зверху. Додаємо спеції, і під закритою кришкою готуємо 1,5 – 2 години. За 10-15 остаточно приготування. Заливаємо в каструлю склянку світлого пива, акуратно перемішаємо. Наше м'ясо буде просто танути в роті. Спробуйте і закохайтеся в це рагу з першого разу. Всім смачного.
Рецепт 5. Рагу зі свинини в маринаді
Цей рецепт страви чудово підходить для вечері. Готується воно швидко з підручних продуктів, а результат просто приголомшливий.
Отже, нам знадобиться:
- свинина – 300 гр.
- біле сухе вино - 1 ст.л.
- соєвий соус - 2 ст.л.
- Цукіні або баклажан – 1 шт.
Приступаємо. Вимиту та просушену свинину нарізаємо довільно невеликими шматками.
Приготуємо маринад із вина, 1 ст.л. соєвого соусу, борошна та цукру. Все добре перемішаємо, викладаємо в нього м'ясо і відставимо на 25-30 хвилин.
Цукіні, помідори та перець нарізаємо часточками. Якщо братимете кабачок, то обов'язково зніміть шкірку.
У сковорідці розігріємо масло|мастило| і викладемо в нього замариноване м'ясо. Обсмажуємо його на сильному вогні та шумівкою викладемо його на тарілку. У цю ж сковорідку викладаємо підготовлені овочі та смажимо їх 5 хвилин. Додамо до них наше м'ясо, 1 ст. соєвого соусу, додамо спеції та 100 грам гарячої води. Гасимо блюдо 10 хвилин під кришкою.
На гарнір до такого рагу добре підходить молода картопля з кріпом. Усім міцне здоров'я!
Рецепт 6. Рагу овочеве з м'ясом
-Свинина нежирна, але й суха - 400 гр.
- перець горошком - 5-6 зерен
- перець болгарський 1 шт.
- цвітна капуста - 200 - 250 гр.
- Паприка –1 ч.л. гр.
- Перець чилі – 3-4 кільця зі стручка.
Приступаємо до процесу. Вимите та акуратно обсушене м'ясо нарізаємо кубиками середньої величини. Цибулю дрібно шаткуємо, помідори і перець нарізаємо часточками. Цвітну капусту розуміємо на дрібні суцвіття.
На сковорідку викладемо смалець і підрум'янемо в ньому нарізану цибулю. Додаємо кубики м'яса, солимо і перчимо, додаємо паприку. Перемішаємо та на маленькому вогні обсмажуємо протягом 5 хвилин. Додаємо помідори, болгарський перець та суцвіття цвітної капусти, розрізаний на 2 частини часник, перець горошком. Гасимо 30-35 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додаємо перець чилі, лавровий лист і дрібно нарізаний 1 зубчик часнику. Пробуємо на смак, і при необхідності досолити і поперчити. До цієї страви гарнір добре підходить паста. Всім смачного.
Корисні поради від досвідчених кулінарів
- Щоб ваше рагу вийшло соковитим, завжди готуйте його із закритою кришкою на повільному вогні. Всі овочі в ньому повинні нудитися.
- Додайте спеції до страви на власний розсуд і залежно від ваших індивідуальних уподобань.
Схожі рецепти
Адреса офісу: 115324 м. Москва Овчинниківська набережна 20с1, оф. 475